北京
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来源：滚动播报
（来源：河南商报）
【死蟹也有安全窗口期？#螃蟹死了多久不能吃#】螃蟹死后易滋生细菌、产生毒素，食用存在风险，其安全食用时间需遵循明确时间线：0-2小时（紧急安全窗口）。仅刚死5-10分钟内、立即冷藏0-4℃且2小时内烹饪，相对安全，常温摆放蟹多不满足条件。2-4小时（危险累积期）。冷藏时细菌显著增殖，常温下细菌数增10-100倍，组胺开始积累。4-8小时（高风险区）。21℃时组胺快速积累，32℃下8小时组胺可能超标10倍。8小时以上（绝对危险）。常温下内部毒素或达危险水平，绝不可食用。挑选活蟹可通过活力测试、外观检查、掂重量等判断，不确定死蟹时间则坚决不买。（科普中国）#热点科普#
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