冬交会上看美食丨糟粕醋清补凉猪肉干等美食火热走俏

本文转自：人民网-海南频道

人民网海口12月7日电 （记者李学山）当百年非遗遇上冬交会，会碰撞出什么样的火花？12月4日—7日，2025年第28届中国（海南）国际热带农产品冬季交易会在海口举办。借助这一展示海南“三农”工作的重要窗口，糟粕醋、清补凉、猪肉干等非遗美食也纷纷通过各种方式吸引市民游客的关注，进一步扩大品牌的影响力和消费圈。

在位于4号馆冼祖婆食品展馆，屯昌黑猪肉干、山兰米酥、斑斓曲奇、金砖年糕、冼夫人军粮饼（谷粮饼）等系列产品也特别受欢迎。“她们家的粽子不错，包得紧致，食材新鲜，吃完唇齿留香。”来自东方市的卢先生品尝后由衷赞叹。

刘锦花推介屯昌黑猪肉干。主办方供图

该公司生产的屯昌黑猪肉干是屯昌县非物质文化遗产代表性项目，曾先后荣获屯昌县十大小吃、2023年屯昌县中秋国庆旅游美食文化节、2024年海南省第九届旅游商品大赛铜奖、海南十大手信品牌企业等荣誉。

在冬交会期间举办的2025年海南省畜牧产品供应链招商推介会上，冼祖婆食品与海口裕隆丰贸易有限公司达成合作，现场签订了年销售额300万元的销售协议，进一步扩大了市场。

作为海南非遗美食代表的清补凉，自然也不会缺席冬交会这一重要展会。

清补凉是海南最具特色的饮品，也是海南本地居民特别喜欢的消暑美食。作为重要的旅游商品之一，清补凉备受国内外游客青睐，成为登岛必品的热带海岛美食。

在冬交会期间举办的“海南鲜品”品鉴会及厨艺交流大会上，多款清补凉同台竞技，其中以“杯装”形式亮相的“椰好三章”清补凉，既以海南非遗制作技艺延续了绿色健康的传统正宗味，又融入创新发展理念打造可吸食便携概念，吸引了在场观众的目光。

冬交会上的清补凉。主办方供图

“椰好三章”品牌创始人蔡兴学说，“椰好三章”海南清补凉旗舰产品椰泥海蓝清补凉首次尝试杯装版，在保留传统海南清补凉味道的同时，更实现了健康、便携、四季可享的现代化升级。

“我刚喝了椰好三章清补凉旗舰产品椰泥海蓝清补凉，上面的冰淇淋球是生椰肉现磨的，中间蓝色是用蝶豆花纯植物提取的颜色，加上海南清补凉传统小料，像喝饮料一样。喝上一口，是浓郁的椰风海韵的味道！”来自北京的游客林琪琪说。

在8号馆“铺前糟粕醋主题展区”，三婆糟粕醋、永芳糟粕醋、陈妈糟粕醋等7家企业集体亮相。展区摆放着从传统原浆到创新即食产品的全系列单品，酿造工艺的核心原料一目了然，现场品鉴更是香气四溢。糟粕醋涮煮海鲜、糟粕醋牛肉粉，数十种“酸辣鲜香甜”的创意吃法，完美诠释渔家美食的百变魅力。

市民游客品尝铺前糟粕醋。主办方供图

从传统发酵缸到现代化生产流水线，铺前糟粕醋产业正以全新姿态绽放，在政策扶持、科技赋能与三产融合的多重驱动下，其完成了从渔家小吃到百亿级潜力产业的跨越式发展，形成覆盖生产、加工、文旅、出口的完整产业链。如今的糟粕醋不仅保质期延长至12个月，更开发出30余种创新菜品，成为年产值近3000万元的特色产业集群。

文昌市铺前镇相关负责人说，本次组团参展，既是铺前糟粕醋的品牌升级之战，更是市场拓展的关键一步。他们希望借助冬交会平台的优势，连接全国采购商、经销商的对接枢纽，重点拓展省外及线上市场，让这口海南酸辣香飘全国乃至海外。