打造咖啡之城，光有3000家门店还不够？贵阳说：我们先“种”人

贵阳职业技术学院旅游文化产业分院学生在吾界咖啡未来方舟工厂参与杯测技能专项实训

“从风味识别到杯测流程，在吾界咖啡工厂的实训让我对专业技能有了更直观的理解。”近日，贵阳职业技术学院旅游文化产业分院的学子们走进吾界咖啡未来方舟工厂，沉浸式参与杯测技能专项实训，从标准化流程到精细化品鉴技巧，在真实产业场景中完成专业能力的进阶。

这是贵阳咖啡产业学院自今年8月在贵阳职业技术学院旅游文化产业分院挂牌以来，以“起步即加速”姿态赋能“咖啡之城”建设的生动缩影。短短三月，这座新生的产业学院已在人才培养、产教融合、实践实训等领域实现多重突破，为贵阳咖啡产业高质量发展筑牢人才根基。

实训现场

近年来，贵阳咖啡消费市场以年均18%的增速领跑全国，全市咖啡品类经营店超3000家，“咖啡之城”的建设呼之欲出。在此背景下，贵阳职业技术学院立足服务地方的办学使命，携手贵阳市咖啡行业协会及本土咖啡企业共建咖啡产业学院，锚定“教育链、人才链、产业链”有机衔接的目标，从人才培养、产教融合、文化推广、创新实践四大维度，为产业发展注入职教动能。

“我们要让学院成为贵阳咖啡产业的‘人才蓄水池’，让学子既能握稳咖啡手柄，也能读懂行业脉搏。”贵阳职院旅游文化产业分院院长陈健说。

今年8月贵阳咖啡产业学院在贵阳职业技术学院挂牌

人才培养的核心，在于构建适配产业需求的教育体系。学院迅速推进《咖啡艺术与门店经营》微专业建设，目前已完成人才培养方案与课程标准的制定，搭建起覆盖全产业链的课程矩阵——从咖啡文化历史、种植加工的理论筑基，到萃取调制、烘焙品鉴的实操训练，再到咖啡馆运营、咖啡文旅产品策划的综合拓展。据悉，为实现“双证融通”，学院将把职业技能等级证书考核纳入教学环节，让学生毕业即能持证对接咖啡师、店长、产品研发等岗位。

师资力量的“双向嵌入”，为教学质量保驾护航。学院组建起“校内双师型教师 行业专家导师”的教学团队，贵阳市咖啡行业协会资深专家、行业大咖定期进校园，带来“咖啡三角杯测”等前沿课程；校内教师则深入咖啡门店与工厂一线，将实战案例转化为生动教案。“从前学咖啡只知皮毛，如今跟着行业主理人学习，连萃取水温的把控都能精准到1℃的差值。”酒店管理专业学生陈飞飞的感慨。

学生参加贵阳贵安（清镇）首届咖啡技能大赛

实践是检验教学成果的试金石，也是学子成长的快车道。学院成立之初便组建“一杯黔咖部”学生社团，这支由酒店、空乘、旅游专业学子组成的队伍，在贵阳贵安（清镇）首届咖啡技能大赛中上演“黑马逆袭”——仅经24小时“特种兵式”集训，便在专业赛场崭露头角，张体健、彭嘉乐等4名学子成功晋级并斩获奖项。不久后，学子们又站上2025年中国咖啡杯测大赛贵阳赛区赛场，在切磋中深化专业认知。

此外，学院常态化组织师生赴吾界咖啡等实训基地研学，让课堂知识在产业一线落地生根，“这种院校与行业联动的实训，让我们能精准对接岗位需求。”参与实训的学子道出了实践学习的价值。

学生参加2025年中国咖啡杯测大赛

产教融合的深度，决定着人才培养的精度。目前，学院产教融合实训基地一期工程正加速推进，咖啡饮品加工制作实训设备采购同步落地，即将投用的实训场地还将打造“智慧咖啡实验室”，引入AI烘焙调控、数字化品控等前沿技术，让学子触摸行业发展前沿。“我们还将积极探索‘咖啡 ’跨界融合，联动旅游景区设计‘咖啡采摘—加工—品鉴’研学路线，培育兼具咖啡技艺与文旅服务能力的复合型人才，对接‘黔货出山’平台，培训学子参与咖啡产品电商运营，以技能助力乡村振兴。”贵阳职院旅游文化产业分院副院长李海瑛说。

在行业规范与文化传播领域，学院亦主动担当。协同贵阳市咖啡行业协会参与起草《咖啡馆管理与服务规范》《咖啡杯测》两项团体标准，为产业标准化发展提供专业支撑；未来还将举办民族咖啡创意大赛、校园咖啡文化周，打造“黔小咖”本土咖啡IP，用多元形式讲好贵州咖啡故事。

“咖啡产业正缺专业人才，学院必将为行业输送更多生力军。”贵阳市咖啡行业协会副会长强华对学院未来充满期许。当前，学院正全力推进实训基地验收，积极对接省教育厅争取政策支持，破解校企合作中的收费限制、社会招生合规性等瓶颈，加速开发咖啡调制、烘焙等特色课程。

正在建设中的产教融合实训基地

起步即加速，蓄势向未来。随着一批批兼具专业技能与行业视野的人才从这里走出，贵阳咖啡产业学院正成为“爽爽贵阳·咖啡飘香”城市名片的重要人才“蓄水池”。

来源 | 贵州日报天眼新闻

编辑 | 赵子滟

统筹 | 干江沄

编审 | 赵禾稼