评分暴跌！人均800+，海底捞遭吐槽，性价比成疑？

说句实在话，看到“花2500吃海底捞”这标题，第一反应不是震惊，而是——这人是不是被宰了？

毕竟咱们普通人吃海底捞，人均150都得掂量掂量。

可最近真有人这么干了，还写了一篇小红书爆款笔记，把“海底捞臻选店”从迎宾礼仪到帝王蟹价格，扒了个底朝天。

这不是吃火锅，这是闯进社交名利场了。

周叔我翻完这篇笔记，又对照了近期行业动态，发现这事没那么简单。

这位网友描述的场景，听起来不像火锅店，倒像私人会所：西装白手套迎宾、茅台红酒镇场、帝王蟹堆成山、人均800+……

最关键的是，普通海底捞会员在这儿完全失效，连打包盒都要收3块钱。这哪是吃饭？分明是入场券。

而这一切，其实早有端倪。根据2025年9月底的公开报道，海底捞早在7月底就在北京国贸开了首家“臻选店”，定位“海底捞Pro”，人均600元起步，还要加收10%-15%服务费。

菜品主打粤式海鲜火锅，现场捞龙虾、厨师现做、鲜花布置一应俱全。

初衷是想对标新荣记这类米其林餐厅，抢高端商务宴请市场。

但现实很骨感。开业初期确实火爆，包厢要排两周，充值5万、10万的大有人在。

可到了国庆前后，座位开始富余，甚至不得不推出398元双人团购套餐自救。

用户评价两极分化：有人觉得食材新鲜值回票价，更多人吐槽“性价比低得离谱”。

周叔查了大众点评最新数据，截至2025年12月初，这家国贸臻选店评分已从4.8跌至4.3，差评集中在“服务不匹配价格”“菜品普通却卖天价”。

说白了，大家愿意为情绪价值买单，但前提是——你得真值这个价。

有意思的是，那位花2500元的网友最后悟了：这顿饭真正的价值，不在锅里，在手机里。

他在评论区看到，很多人来这儿根本不是为了吃，而是为了发朋友圈：“2500的海底捞吃了，也就那么回事。”

这句话背后，藏着当代年轻人最精明的消费逻辑：用一顿饭的钱，买一次社交货币。

从另一个角度看，海底捞可能早就看透了这一点。

2025年上半年，公司整体业绩下滑：营收207亿，利润缩水，顾客少了1000多万人次，翻台率跌到3.8次。

在核心火锅业务增长乏力的背景下，开几家“臻选店”与其说是赚钱，不如说是造势。

你想啊，一个普通消费者花2500吃顿火锅，回家写篇笔记，抖音、小红书一发，播放量轻松百万。

海底捞不用投广告，就获得了海量曝光。

更妙的是，体验过“高端局”的人，再回普通门店，会觉得“人均150简直太良心了”——这波自己卷自己，反而衬托出主品牌的性价比。

周叔翻了海底捞官方口径，目前明确表示“臻选店不会大规模复制，仅限一线城市试点”。

也就是说，它压根没指望靠这赚钱，而是当成品牌试验田和流量放大器。

甚至积分系统都做了隔离：普通店攒的捞币不能在这用，但消费金额照样计入黑海会员升级——钱花了，等级升了，品牌黏性也强了，一举三得。

但风险也摆在眼前。2025年，整个火锅行业正在经历大洗牌，近一年超19万家门店倒闭。

海底捞一边搞人均600的“臻选”，一边推25元的“穷鬼拌饭”，还开了宠物主题店、社区早餐店、深夜火锅铺……

业态太多，反而模糊了品牌形象。

高端客群觉得“海底捞不配”，平价用户又嫌“套餐不够实在”。

市值从巅峰4300亿港元跌到如今712亿，“既要高端又要下沉”的策略，正在遭遇信任危机。

说句实在话，大家最初爱上海底捞，是因为那句“服务好到让你不好意思”。

可现在，普通门店服务缩水，高端门店价格虚高，核心优势正在流失。

如果连“好吃+贴心”这个基本盘都守不住，光靠营销噱头和社交话题，迟早会被更专注、更极致的新品牌取代。

比如巴奴、怂火锅，人家就死磕毛肚和情绪价值，反而活得不错。

餐饮的本质，终究是让人吃得踏实、舒心。

无论包装得多华丽，若脱离了味道与真诚，再贵的锅底也煮不出人心。

海底捞的“阳谋”或许聪明，但消费者的眼睛越来越亮。

真正的奢侈，不是标价2500，而是让每一口都值得回味。