串串老汤致癌物飙10倍，成都摊主回收剩汤威胁人，官方通报

这老板是真靠一己之力，把“成都美食之都”和“串串火锅”的招牌都给砸了。

一姑娘来成都旅游，去吃串串的时候，亲眼看到这家店的老板把客人吃剩下的锅底回收，倒回一个大公用汤锅里，继续重复用。姑娘当场就上前质问，结果老板不但不觉得自己有问题，还反过来威胁她们，态度特别嚣张。

12月1号晚上，宁夏游客宁小林和朋友在春熙路摆摊区找到一摊叫“猫哥串串”的，准备坐下吃火锅。

小林说，当时她攥着刚拿的串串，胃里一阵翻涌，冲上去质问时，老板的反应比锅底更让人膈应：“你外地来的不懂，我们这行都这样！” 见她要拍视频，老板直接拍了桌子：“今天敢坏我生意，让你俩在成都玩不痛快！”

视频发到网上，不到三小时就炸了锅。有人晒出自己前几天在春熙路吃串串的账单，吐槽 “现在想想碗里的辣油都像别人剩的”；成都本地网友急得跳脚，说 “正规火锅店倒锅底都要登记，这种流动摊就是老鼠屎”；更有人翻出摊主早前发的招学徒广告，主打 “特色脑花牛”，评论区全是 “不敢吃了” 的留言。

最让人气愤的不是回收锅底，是老板那副 “理所当然” 的嘴脸。视频里他对着小林喊：“我做二三十年都没事，明天你两口子死了我赔你！”

这话听得人冒火 —— 要知道反复用的锅底里，硝酸盐早变成了亚硝酸盐，那是能致癌的东西；油煮了又煮，反式脂肪酸、多环芳烃全出来了，吃多了对身体的伤害可不是 “赔” 就能解决的。有做餐饮的网友算过，正常火锅煮 90 分钟，亚硝酸盐含量就会涨 10 倍，这摊主的汤不知道循环了多少回，想想都后怕。

好在官方没让人等太久。12 月 2 日上午，成都市锦江区市场监管局就找上门了。根据视频和摊主陈某自己的说法，很快查实了他重复用锅底的事。下午通报就出来了，明确说要按《食品安全法》第 34 条和《四川省食品安全条例》第 103 条严肃处罚，还放话 “以后发现一起查一起”，举报电话 12315 也给出来了。

这事儿还牵出了成都餐饮圈的 “潜规则” 争议。有网友说 “听四川朋友讲油循环用很正常”，立马被本地餐饮人反驳：“正规店都是当着客人面拆新底料，我们店每天倒的废油都要让环保公司拉走，还得签字确认，哪敢回收？” 一位开了 15 年火锅店的老板吐槽，去年他们店还抓到过有人偷倒的废油，现在每天收摊都要盯着处理，就怕被这种黑心摊连累了名声。

评论区里，大家的怒火慢慢变成了理性讨论。有人说 “不能一棍子打死成都美食，该骂的是黑心老板”，有人分享自己的防坑技巧：“吃串串先看有没有一次性锅底标识，流动摊尽量别碰”；还有人建议 “多查这种街边摊，别让游客提到成都就想到剩锅底”。毕竟成都的美食招牌，是靠无数正规店家几十年攒下来的 —— 宽窄巷子的糖油果子、锦里的钵钵鸡、巷子里的老火锅，哪一个不是靠新鲜和良心留住客人？

现在再看春熙路的小吃街，流动摊贩少了些，不少店家主动把 “一次性锅底” 的牌子挂在了最显眼的地方。小林说她虽然被这事恶心到了，但还是舍不得成都的味道，“等这阵风头过了，找家本地人常去的店，好好吃顿正宗的串串”。

其实大家怕的从来不是吃辣吃麻，是怕付出的信任被糟践。希望这次处罚能给所有餐饮从业者提个醒：生意要长久，靠的不是偷工减料，是让客人吃得放心。如果你也遇到过类似的食品安全问题，别忍气吞声，打 12315 举报，既保护自己，也护着我们爱吃的那些味道。

最后问一句：你在外吃饭时，遇到过哪些让你膈应的食品安全问题？是怎么处理的？评论区聊聊，给大家避避坑！