说起海南,大家想到的总是阳光沙滩,但其实这片热土还藏着一肚子的美食秘密呢!不信?那就跟着我一起探索海南最地道的十道招牌菜吧。
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文昌鸡,这个海南菜的门面担当可不是浪得虚名。挑的是土生土长的文昌鸡,简单白切就能露出真功夫——鸡皮黄亮得像涂了油,鸡肉嫩得一夹就散。配上那用鸡油炒香的米饭,再蘸点秘制酱料,那种纯粹的鲜味直接把人勾走。
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琼海的加积鸭也有着自己的故事。这些鸭子从小在清甜的水里泡大,肉质自然不一般。白切之后,鸭皮薄得透光,鸭肉却厚实得让人惊喜,一点不觉得腻。最妙的是那酸橘汁调的蘸料,一口下去,鲜味层次分明,根本停不下来。
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万宁东山岭的羊肉,那可真是个神奇的存在。带皮一起焖,羊皮嚼起来Q弹有劲,羊肉却嫩到入口就化,膻味几乎闻不到。本地人办酒席,这道菜绝对是压轴出场的主角。
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和乐蟹的膏黄,见过的人都得说声服气!万宁和乐镇的这种蟹,膏多得快溢出来,清蒸保持原汁原味,葱姜爆炒又别有一番风味。那金黄的蟹膏,鲜甜的蟹肉,让人忍不住一筷接一筷。
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海南人的早晨,往往从一碗海南粉开始。细细的米粉,配上花生、酸菜、肉丝等一大把配菜,再浇上那浓郁的卤汁,酸甜咸辣各种味道在嘴里打转,难怪当地人从小吃到大。
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椰子鸡火锅这个创意,真是绝了!新鲜椰子的汁水做汤底,清澈甘甜,下进文昌鸡块,汤立马变得清润,鸡肉也滑嫩得不像话。蘸点特调的酱料,椰香和鸡肉的鲜味碰撞出别样火花。
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海里捞上来的石斑鱼,清蒸最考验手艺。简单到不能再简单的做法,却能把鱼肉的鲜甜完全锁住。肉质嫩到轻轻一碰就散,喜庆场合端上这道菜,寓意也好——年年有余嘛。
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临高烤乳猪,那外皮简直亮得像镜子!小乳猪在炭火上慢慢烤,外皮酥脆得像玻璃,里面的肉却还是多汁嫩滑的。光看那卖相,就足够让人食欲大动。
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蒜蓉蒸龙虾,海鲜爱好者的终极梦想!新鲜龙虾开背后铺满蒜蓉,蒸出来虾肉紧实有嚼头,蒜香和海鲜味完美融合,每一口都是大海的精华。
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椰子饭,这个有点意思。糯米塞进老椰子里蒸,米饭吸饱了椰子的清香,软糯中带着甘甜。当主食也好,当甜品也罢,那股独特的椰香总让人念念不忘。
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