湖北
夏日的餐桌上总少不了一些清爽开胃的凉拌菜，其中海带拌粉丝就是一道简单又受欢迎的家常选择。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，却能带来丰富的口感层次，制作起来十分方便快捷。
准备食材时，需要干海带、龙口粉丝、大蒜、小米椒和香菜，再备上常用的调味料如生抽、香醋、香油和白糖。干海带用冷水泡发后清洗干净，特别是表面可能残留的沙粒要仔细冲净，然后切成均匀的细丝。粉丝用温水浸泡十来分钟，等到变软后捞出沥干，如果太长可以适当剪短些。
烧一锅开水，先把海带丝放进去焯烫两分钟左右，捞出后立即过凉水，这样能保持海带脆嫩的口感。接着把泡软的粉丝也放入热水中快速烫一下，大约二十秒即可，时间太久会影响弹性，捞出后同样过凉沥干。
准备料汁是关键步骤。将蒜末、小米椒圈放入小碗中，加入适量的生抽、香醋和少许白糖，再淋上香油搅拌均匀。不喜欢吃辣的话可以省略小米椒，喜欢酸味重一些的可以多加一点醋。
把处理好的海带丝和粉丝放入一个大碗中，撒上切段的香菜，然后淋上调配好的料汁，用筷子充分拌匀即可。如果时间允许，拌好后静置十分钟再食用，味道会更加融合。这道菜可以根据个人口味灵活调整，比如加入胡萝卜丝或黄瓜丝增加色彩，喜欢芝麻香的还可以撒上些熟白芝麻。
海带拌粉丝作为一道家常凉菜，既可以直接当小菜佐餐，也可以搭配粥品作为一餐。清爽的口感特别适合天气炎热时食用，海带的柔韧与粉丝的滑溜在口中交织，酸辣开胃的滋味让人食欲大增。
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