家常红烧排骨：酱香浓郁软烂脱骨，配米饭直接炫两碗

家常红烧排骨：一口入魂，米饭杀手！

家人们，今天必须给大家分享一道超级无敌下饭的硬菜 —— 家常红烧排骨！这道菜酱香浓郁，排骨软烂脱骨，只要一端上桌，配着米饭能直接炫两碗，简直是干饭人的福音！

食材准备的小门道

巧妇难为无米之炊，要做出美味的红烧排骨，食材的选择至关重要。买排骨的时候，建议大家挑选肋排，这种排骨肉质鲜嫩，肥瘦相间，做出来口感最佳。一般一家三口的量，买一斤半左右就够啦。除了排骨，还需要准备一些常见的调料，比如生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐和鸡精。这些调料就像是这场美食盛宴的 “幕后功臣”，缺一不可。

烹饪过程大揭秘

第一步：处理排骨

把买回来的排骨洗净，切成小段，然后冷水下锅，加入姜片、料酒，开大火焯水。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净卫生。等水开后，撇去表面的浮沫，再煮个两三分钟，就可以把排骨捞出来，用清水冲洗干净。

第二步：炒糖色

这可是红烧排骨的关键一步，糖色炒得好，排骨的颜色和味道都会更上一层楼。在锅里倒入少许油，开小火，放入冰糖，用铲子不停地搅拌，让冰糖慢慢融化。等冰糖变成焦糖色，并且开始冒小泡泡的时候，就可以把排骨放进去了。快速翻炒，让每一块排骨都裹上糖色，这时候排骨的颜色变得红亮诱人，光看着就让人垂涎欲滴。

第三步：炖煮排骨

排骨炒好糖色后，加入姜片、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。然后倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱油的味道。接着加入没过排骨的开水，盖上锅盖，开大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间很重要，一般需要 40 分钟到一个小时左右，具体时间根据排骨的大小和个人喜好的软烂程度来调整。在炖煮的过程中，可以时不时地打开锅盖看看，翻动一下排骨，让它受热更加均匀。

第四步：收汁调味

等排骨炖煮得差不多的时候，打开锅盖，开大火收汁。在收汁的过程中，要不停地搅拌，防止排骨粘锅。等汤汁变得浓稠，排骨变得软烂脱骨的时候，加入适量的盐和鸡精调味，再翻炒几下，让味道更加均匀。这样，一道美味的家常红烧排骨就大功告成啦！

美味背后的小知识

大家知道吗，红烧排骨不仅好吃，还富含营养。排骨中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、锌等矿物质，能够为人体提供充足的能量和营养。而且，烹饪过程中加入的调料也有一定的养生功效，比如生姜可以驱寒保暖，大蒜可以杀菌消炎。所以，偶尔吃一顿红烧排骨，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充营养，何乐而不为呢？
家人们，看完这篇文章，是不是已经迫不及待地想要动手做一做这道家常红烧排骨了呢？相信只要按照上面的步骤来，你也能做出酱香浓郁、软烂脱骨的美味排骨。赶紧行动起来，让这道米饭杀手成为你餐桌上的常客吧！
总结：家常红烧排骨是一道经典的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于食材的选择、糖色的炒制和炖煮的时间。只要掌握了这些技巧，就能做出美味可口的红烧排骨。这道菜不仅色香味俱全，还富含营养，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。希望大家都能学会这道菜，用美食传递爱和温暖。