山东
通讯员 陈健
为深入贯彻落实市委、市政府关于推动文旅融合高质量发展的决策部署，充分发挥“龙争虎豆”美食争霸赛示范引领作用，搭建餐饮行业交流合作平台，推广获奖菜品创新经验，11月24日下午，泰安市文化和旅游局组织召开“龙争虎豆”美食争霸赛获奖菜品经验分享推广会。市文化和旅游局负责同志出席会议并讲话，泰山区、岱岳区、高新区文旅部门相关科室负责人，各获奖菜品单位厨师团队，市旅促会、市饭店烹饪协会负责人，全市35家星级饭店和重点餐饮企业负责同志50余人参会。
会议伊始，与会人员集体观看了“龙争虎豆”美食争霸赛预赛、半决赛及决赛的获奖菜品图片和视频集锦。一道道以泰安豆腐为核心食材的精品菜肴，通过精妙的创意设计、精湛的烹饪技艺和深厚的文化底蕴，展现了泰安餐饮从业者在传统技艺传承与创新融合中的积极探索。御座宾馆、东岳山庄、李家厨房等参赛单位的厨师团队代表依次发言，围绕菜品研发思路、食材选用标准、烹饪技艺创新及文化内涵挖掘等方面分享经验。
在自由交流环节，参会人员围绕“文旅+美食”经营创新、品牌推广、客源拓展等议题展开深入讨论。市饭店烹饪协会会长訾胜军建议，通过举办豆腐文化主题节庆活动、开发文创食品等方式，扩大泰安豆腐品牌影响力；市精品旅游促进会副会长李鹏提出，餐饮企业应主动对接文旅资源，开发“一菜一故事、一宴一体验”的沉浸式消费场景，提升游客餐饮体验的附加值；部分餐饮企业代表则结合自身经营实际，分享了推广特色菜品、打造“美食高地”的成功经验。与会人员一致认为，文旅融合为餐饮行业提供了广阔发展空间，需在菜品创新、服务升级、文化传播等方面持续发力，形成“以食促旅、以旅兴食”的良性循环。
会议最后，市文化和旅游局负责同志对下一步工作提出四点要求：一是坚持降本增效，优化菜品设计流程，在保证品质的前提下控制成本，提升市场竞争力；二是强化团队培训，定期组织厨师技能比武和交流学习，确保菜品标准化、规范化制作；三是突出健康导向，研发更多低油、低盐、低糖的豆腐菜品，让特色美食惠及广大群众；四是深化文化宣传，结合泰山文化、豆腐文化，讲好“泰安味道”故事，提升城市美食IP知名度。
此次会议通过经验共享、资源互通，为泰安餐饮行业高质量发展注入新动能。下一步，市文化和旅游局将持续搭建交流平台，推动“文旅+美食”深度融合，助力泰安打造具有全国影响力的美食文化名片。
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