试营业！纯正法式面包窑来闵行了，就在这个热门打卡点……

推开得丘热供站艺术区的大门，扑面而来的是从巨型柴窑中缓缓溢出的果木香气，一座“硬核”的法式面包柴窑被置入70米高的烟囱之中。“这可以说是真正意义上的纯正法式面包窑。”“共热柴窑”面包房店主王志豪说。据悉，共热柴窑将于12月5日正式开业，目前正在试营业阶段，这里有每天新鲜制作的柴窑面包，还提供披萨、咖啡、牛排、甜品等简餐选择，并推出限时8.8折优惠。今天，就跟随记者提前走进这座独特的“烟囱面包房”！

共热柴窑位于得丘热供站艺术区2栋1层大厅最右边

走进共热柴窑，工业风的空间与艺术氛围自然铺开。你用餐的桌旁可能正摆放着一件当代雕塑，抬眼时又会与墙上的画作不期而遇。店内还设置了能够闻到咖啡香的互动装置，增添了一丝趣味。四处点缀的法式柴窑面包也都是真品，会随着出炉节奏定期更换，充满生动气息。

柴窑面包

咖啡香互动装置

继续往前走，记者在店外看到了那座高逾七十米的老烟囱。它曾是得丘热供站艺术区的历史建筑，如今因底部新增的面包窑而重新焕发生机。王志豪介绍，这台来自欧洲的第三代专业柴窑炉从运输到搭建历时一个月，从炉体结构、保温材料到与烟囱的连接，每道工序都严格按照原厂标准执行。

纯正法式面包窑

相比市面上常见的“一代土窑”，这台窑炉最大的不同是把燃烧的位置和烘焙的空间分开了。火在下方持续燃烧，热量被缓缓送入炉膛，让里面的环境更干净、温度也更稳定，更适合长时间制作。也正因为这样的稳定火力，面团在均匀的热度中逐渐成形，最终变成一块块带着柴火香气的面包。

面包窑烘焙区

面包窑所用的燃烧木材也颇为讲究，目前选用的是国内优质的香柚木和荔枝木。香柚木自带淡淡的柑橘香，荔枝木火力稳、烟气甜，果木的香气能充分渗入面团。所有果木都需自然风干6至8个月，水分挥发彻底后才能用于燃烧，否则既难以点火，也容易产生过多烟尘并带来安全隐患。后续店内还将引入密度更高、火力更旺的苹果木，以满足长时间稳定供热的需求。

面包窑燃烧室

“与大多数现烤面包不同，这里的一块柴窑面包要耗时至少两天。之所以需要这么长的制作周期，核心就在于对发酵菌种的选择和养护。”王志豪说，共热柴窑采用的是来自法国、拥有百年传承的发酵菌种，每天按比例加入新鲜面粉和清水，保持乳酸菌、醋酸菌等微生物的活跃状态，为面包提供稳定的发酵条件。也因此，面包入口会带着轻微的果酸香，咀嚼后逐渐转为更柔和的甘甜。

周末时，不妨点一块麦香浓郁的柴窑面包，再配上一杯香气饱满的咖啡，与好友并肩坐在窗前吧台。窗外，高耸的老烟囱勾勒出独特的工业风景；窗内，果木香与麦香交织弥漫，让人自然而然放慢节奏，度过一段轻松惬意的午后时光。

共热柴窑

地址：闵行区莘庄工业区春西路800号

得丘热供站艺术区（2栋1层）

共热柴窑位于2栋1层大厅最右边

时间：10:00—22:00

电话：13127740178

备注：试营业开放时间以电话咨询为准

记者：汤玉莉

摄影：黄宇轩

供稿：龚宣

初审：陈依婷

复审：范仲毅

终审：刘垦博

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