在长沙,没有口味虾的夏天是不完整的。当夜幕降临,华灯初上,这座城市的夜生活便弥漫开一股浓烈辛香的烟火气。大排档里,餐桌旁,人们围坐一桌,戴上一次性手套,一场关于口味虾的饕餮盛宴就此拉开序幕,这构成了长沙人夏夜共同的味觉记忆。
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口味虾,主角自然是鲜活的小龙虾。处理干净的小龙虾,要经过爆炒和焖煮。锅中下入大量的葱、姜、蒜、辣椒和秘制香料,在热油中煸炒出冲天的香气,然后倒入龙虾,不断翻炒,让每一只虾都均匀地裹上酱料。最后加入高汤或啤酒焖煮,让滋味深深地渗透进虾肉之中。
吃口味虾,是一场需要亲自动手的仪式。放下手机,暂时忘却矜持,双手齐上。先吮吸虾壳外浓郁的汤汁,那香辣鲜美的味道瞬间打开味蕾。然后剥开虾壳,露出饱满的虾肉,蘸一下盘底的汤汁,整只送入口中。虾肉的Q弹、滋味的香辣、配上一杯冰凉的啤酒,酣畅淋漓,所有的暑热与疲惫仿佛都随着这股热辣消散殆尽。
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这不仅仅是一道菜,更是一种社交方式,一种生活态度。在掰扯咀嚼间,人与人之间的距离被迅速拉近。整个夏夜,空气中都飘荡着香料与欢笑的味道。对于长沙人而言,口味虾的滋味,就是夏天的滋味,是青春与热情的载体,是刻在骨子里,年年夏日都要重温的集体记忆。
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