六安即将“迎战”合肥、淮南、蚌埠三城

「超级皖美食争霸赛」

城市战队PK赛正火热进行

11月29日-30日

六安“大白鹅战队”携山河之味

迎战合肥、淮南、蚌埠三城

皖美江湖 风云再起

八席之争 一触即发

六安战队的五位选手各怀绝技

他们分别是

赖立雄丨王宝磊丨孔祥涛丨吴春红丨陈光秀

五位高手 五大流派

携六安地道风味出征

石斛白鹅汤

制作讲究天然，先将饲养满一年的皖西白鹅焯水去腥，然后将霍山米斛或石斛与姜片、盐一同放入锅内，用文火慢炖一个多小时，直到鹅肉酥软不散、石斛精华融入汤中。

揭盖时，琥珀色的汤醇厚清润，鹅肉紧实鲜美，山野风味扑面而来，暖胃又生津，完美诠释大别山“药食同源”的饮食智慧。

蓼城秘制鹅肝

主要由金砖鹅肝、樱桃鹅肝、蓝莓鹅肝组成，是一道中西融合创意菜，精选霍邱鹅肥肝，经过调味、模具定型、低温慢煮后冷却而成，口感外爽里嫩，造型逼真，味道醇厚。鹅肥肝享有“世界三大美食”之美誉。

霍邱县年生产鹅肥肝5000吨，年综合产值达20亿元，占据全国三分之一的市场份额。2021年，霍邱香煎鹅肝入选全国名特优新农产品名录，并荣获国家地理标志证明商标认证。

干风羊肉

甄选大别山散养山羊，宰杀后自然风干，小火慢炖，手工撕成丝条，土法土烧，既保留了羊肉本身的鲜美，又因风干加工增加了咀嚼口感，刚出炉的风干羊肉香鲜醇厚，没有膻味，肉质酥松，嚼劲十足，令人回味无穷。

在六安，每到农历冬月，人们有食风干羊肉的习俗，风干羊肉不仅是秋冬季节的常备美食，更是一年四季招待亲朋好友的佳品。

大别山红烧肉

选用大别山黑毛猪肉，切大块焯水，简单炒制，再兑上山泉水文火慢炖。不添花哨调料只靠火候煨出肉香，肥而不腻，瘦而不柴。

板栗酥

金寨是“板栗之乡”，秋天的山坳里饱满的板栗挂满枝头。取本地刚摘的板栗，剥壳后蒸熟碾成泥，拌上少许猪油做馅，裹进酥皮里烤得金黄。

咬开酥皮板栗的绵甜混着淡淡的焦香，没有多余调味，全靠金寨板栗本身的醇厚——这是大山给金寨人的甜蜜馈赠。

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来源：六安市新闻传媒中心

编辑/杜婉婷 监制/兰天 终审/孙峰 朱天明