后厨混乱不堪怎么办？用对餐饮收银系统是关键！

“老板，3号桌的菜怎么还没上？”
“服务员，我点的鱼香肉丝备注不要香菜了，怎么还做错？”

这熟悉的混响，是每位餐饮老板的噩梦。去年的我，后厨管理异常混乱，顾客体验也很糟糕。直到在一次行业交流中，一位开了五家分店的餐饮老板点醒了我："你用的那套餐饮收银系统不适合你，要用可以管理后厨的餐饮收银系统。"

我将原来的收银系统升级为在他推荐的日进斗金餐饮收银系统。这才发现，处理后厨混乱，用对餐饮收银系统才是关键！

一、订单管理

从旧收银系统升级为日进斗金餐饮收银系统后，餐厅最大的改变就是厨房工作不乱了，上菜速度快了很多：

之前的收银系统虽然能接单，但接完单后的工作流程都要靠人工完成，人工不仅分的慢、还老是做错。有次客人点了一份烤鱼和凉菜，前台录单后只把小票给了烤鱼师傅，顾客等到最后都没有吃上凉菜，最后不仅赔钱还失去一个顾客。

现在用了日进斗金餐饮收银系统后，我直接将菜品分配给对应的厨师，烤鱼订单分配到烧烤厨师，凉菜订单分配到凉菜师傅，每个区域有专属打印机接收订单。系统小票还会清楚显示顾客的备注，比如"不要香菜"，从厨师源头上减少了做错菜的情况。

现在店里厨师分工明确，几乎不会出错，做菜的效率提升了50%以上。这套日进斗金餐饮收银系统不仅提升了门店上菜速度，还帮我省下了一个服务员的成本。

二、食材管理

后厨混乱的另一大原因是食材管理不善。换系统之前我的后厨就要么缺货影响出菜，要么积压导致浪费。换成日进斗金餐饮收银系统之后，这些问题都没有出现了。

以前采购全凭经验，餐厅经常出现某种食材突然断货，或者买多了用不完的情况。去年夏天，我根据往年的经验储备了大量小龙虾，结果因为天气原因那段时间客流下降，最后只能眼睁睁看着多余的食材变质。

现在我通过日进斗金餐饮收银系统的菜品销售榜，就能精准分析菜品情况。我会每天查看最近一月的销售数据，比如我发现之前买的很好宫保鸡丁的销量有所下滑。根据这个数据我相应地减少了库存，避免了浪费。

这种数据驱动的采购方式，从源头上减少了不必要的食材堆积，门店食材浪费减少了约30%。

经过一年的使用，我们餐厅的后厨完成了从混乱到有序的转变。订单错误率下降超过80%，食材浪费减少约30%，更重要的是，员工也轻松了很多。

而且我当时买这套日进斗金餐饮收银系统的时候，第一年只花了9.9元，却包含了从点餐、收银到库存管理、会员营销等全套功能，性价比确实出色。

后厨作为餐厅的心脏，它的运转效率直接影响着餐厅的生死存亡。如果各位餐饮老板也在后厨管理中挣扎，不如