冬藏“菌”喜！成都龙泉驿的时令鲜宠甜了餐桌暖了民生

来源：【人民日报中央厨房-龙门阵工作室】

初冬时节，成都龙泉山寒意渐浓，山泉镇花果村的百余亩桃林却透着别样生机。桃树枝桠间，一簇簇灵芝菇如撑开的小伞破土而出，菌盖纹理温润、香气浓郁。村民王远芳戴着手套穿梭菇床间，小心翼翼地采摘、分拣，脸上满是笑意：“在家门口上班，每月能挣四五千，还能照顾老人孩子，日子越过越有奔头！”

这片桃林下的“致富菇”，是龙泉驿区深耕食用菌产业、筑牢民生保障的生动缩影。近年来，龙泉驿区以全力推进“菜篮子”工程高质量建设为抓手，通过科技赋能、模式创新、利益联结，让小菌菇长成大产业，既丰富了市民餐桌，又拓宽了村民增收路，为乡村全面振兴注入持续动力。

花果村惊艳亮相的灵芝菇。龙泉驿区农业农村局供图

桃林藏奇招 落叶“养”出冬令鲜

在成都东郊的山泉镇花果村的桃林里，这番景象格外新奇：褪去花叶的桃树枝桠下，一簇簇灵芝菇如撑开的褐色小伞，挤挤挨挨地铺满菇床，菌盖边缘的波形皱褶像天然花边，凑近一闻，浓郁的菌香混着泥土芬芳，让人忍不住想立刻尝鲜。“别看着像‘仙草’，其实是实打实的‘吃货福音’，脆嫩得很！”村民王远芳戴着手套，小心翼翼地捏住菌柄轻轻一旋，一朵肥硕的灵芝菇就落进竹篮，指尖还沾着湿润的菌香。

这片桃林下的“冬令宝藏”，是果农曾鸣的“脑洞成果”。“桃树冬天歇着，土地可不能闲！”种了十几年桃树的曾鸣，总琢磨着给桃林“加点料”。经过反复试验，他解锁了“桃菇共生”的神奇模式：桃树落叶腐烂后化作灵芝菇的天然有机肥，而灵芝菇生长时释放的养分，又能让土壤更肥沃，来年桃子结得更甜。“冬天逛桃林，不看桃花采菌子，这体验够新鲜吧？”曾鸣笑着说，每到采收季，不少市民特意驱车而来，在桃林间弯腰采摘，手里拎着装满灵芝菇的篮子，脸上满是收获的欢喜。

灵芝菇的吃法更是充满时令趣味。清炒时不用多加调料，热油一煸，本身的鲜甜就直窜鼻腔；煲汤时丢进砂锅，咕嘟咕嘟煮上半小时，汤色奶白，喝一口暖到胃里，连骨头都透着菌香。“冬天就爱这口鲜！比大棚菜有味道，带着山林的灵气。”老顾客李阿姨特意赶来采摘，刚付完钱就给家人发消息：“今晚喝灵芝菇鸡汤，等着尝鲜！”

大棚藏科技 20天“种”出餐桌香

如果说桃林里的灵芝菇是“生态奇鲜”，同安街道丽阳社区大棚里的菌菇们，就是“科技培育的时令尖子生”。走进兴东乡村发展集团的食用菌示范基地，暖意混着菌香扑面而来，一排排钢架菌架上，菌包整齐码放，姬菇、平菇、滑菇像赶集似的，争先恐后地冒出菌盖，白的嫩、灰的鲜，看得人眼花缭乱。

大棚里菌香四溢的菌菇。龙泉驿区农业农村局供图

“我们这菌菇是‘喝着精准配比的水、住着恒温房长大的’！”基地负责人李中松指着棚顶的智能喷淋系统介绍，通过实时调控温度、湿度和二氧化碳浓度，让菌菇在最舒适的环境里生长，20天就能采收一茬，鲜嫩度拉满。说话间，工人们已经采收了满满几筐姬菇，雪白的菌盖带着水珠，咬一口脆嫩多汁，鲜味儿在舌尖打转。

这些“棚里鲜”刚采摘下来，就被火速装车送往成都周边的白家、濛阳等批发市场。“冬天的蔬菜种类不算多，这新鲜菌菇一上市，摊位前就围满了人！”批发商张老板笑着说，姬菇炒肉、平菇炖豆腐，都是市民爱吃的家常菜，3-4元一斤的价格亲民，每天都能卖出去上千斤，成为冬日“菜篮子”里的抢手货。预计整个产季，基地的姬菇、平菇、滑菇总产量有望突破300万斤，持续为市民餐桌输送鲜灵滋味。

菌香连民生 烟火气里藏幸福

最有烟火气的，莫过于菌菇从田间到餐桌的流转故事。王远芳在基地务工，不仅学会了种菌菇的手艺，还成了“金牌销售员”：“邻居们知道我在基地干活，常托我带几斤，有时候一天能帮着卖几十斤，还能赚点提成补贴家用。”她的手机里存着不少老顾客的微信，订单消息叮当作响：“远芳，再给我留5斤灵芝菇，孩子念叨好几天了”“要得，下午给你送过去，保证新鲜！”

村民叶大哥的“送货日常”更是有趣。“有些顾客没时间来采摘，我就骑着电动车送货上门，车筐里放着竹篮，盖着棉布，生怕菌菇受冻。”他笑着说，有次送货到小区，刚停下车就被邻居们围住问价，当场就多卖了10多斤，“这菌菇鲜得很，不用吆喝，香味就是最好的广告！”

食用菌示范基地。龙泉驿区农业农村局供图

为了让更多人尝到这份时令鲜，基地还推出了采摘体验活动。周末的桃林里格外热闹，大人孩子弯腰穿梭在菇床间，小心翼翼地采摘灵芝菇，不时发出惊喜的欢呼：“妈妈，我摘到一朵超大的！”“这菌菇摸起来好软呀！”采摘结束后，大家提着自己的“战利品”，脸上洋溢着满足的笑容，10-12元一斤的价格，既能体验采摘乐趣，又能吃到新鲜菌菇，性价比超高。

如今的龙泉驿，冬风里飘着菌香，田埂上满是忙碌的身影。“桃菇共生”的生态智慧，科技赋能的种植模式，让小小的菌菇成为连接生态保护、产业发展与民生保障的纽带。村民们在家门口就业，每月能挣4000-6000元，日子过得有滋有味；市民们的冬日餐桌，因这份时令鲜变得更加丰富。这抹冬日独有的“菌”喜，正以最鲜活的姿态，诉说着时令与民生的美好故事，让“菜篮子”工程更有温度，让乡村振兴的道路越走越宽。

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