小雪 | 莫怪虹无影，如今小雪时

今日，小雪节气翩然而至。这是二十四节气中的第二十个节气，也是冬季的第二个节气。在这寒意渐浓的初冬，大地一片静谧悠然，银装素裹的冬日画卷也将徐徐展开。

冬藏万物，岁月沉香，风凉雾降，又到小雪。饮一杯温酒，闲看庭前花开花落，望天边云卷云舒，感受冬日里那一份从容，领悟那份静美安然。

小雪·三候

一候虹藏不见

图源：福建发布

彩虹是雨后空气中含有无数水滴，折射太阳光形成的，小雪节气开始飘落雪花，彩虹就不会出现了。

二候天气上升地气下降

万物各归其位，大自然静谧而肃穆。白雪覆盖住往日生机，却掩盖不住泥土下积蓄的力量。

三候闭塞而成冬

以上2图图源：遇见福州

随着地气钻入地下，形成自我封闭状态。小雪封地，大雪封河；小雪封田，大雪封船。于是，闭塞成冬。

小雪·习俗

腌腊肉

图源：@见书v

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪时节，一些人开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。

吃糍粑

图源：林能泉

在福建部分地区，农历十月有吃糍粑的习俗，糍粑是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品。古时，糍粑是农民用来祭牛神的供品。俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事件。

酿酒

以上2图源：遇见福州

古时酿酒多在刚入冬的时候，也就是小雪前后。这个时期秋收刚刚结束，人们手头粮食相对富裕。在古代社会，饮酒很多时候还是祭祀仪式的一部分，属于礼的范畴。

茶七酒八，海碗喝酒

福建人除爱喝茶外，同样爱酒。受闽商文化影响，福建人在酒桌上可谓是豪迈本色锋芒毕露。

图源：小红书@甜崽汪旺

青红酒

图源：程水建

青红酒是福州的特色黄酒品种，温一杯青红酒小酌，解除疲乏、温暖身心。“有香槟之味而无绍酒之烈”，细腻含蓄的青红酒是刻在福建人记忆中的豪爽，亦是做菜煲汤的上好调味剂。不仅去腥，更能使菜肴增添几分香醇。酿酒剩下的红酒糟也是地道闽菜的调料。

图源：知了LOOK

一味千载，遵循古法工艺；一年一酿，遵循四季天时。青红酒必须在冬天酿造，在糯米中拌入白曲，在既定的工艺流程与变化之间，构建起微妙的和谐，平和酸、甜和酒精之味。封存静置数年乃至数十年，有泥不破而酒香溢出，泥破则酒香扑鼻。

丹凤高粱酒

如何在普通的粮食上构建不平凡的滋味？1950年，厦门后江晋源酒厂带着研制出的新品丹凤高粱酒交出了答案。清香味伴随着豌豆香气，挂杯明显，顺滑感相当不错。早在1986年，便被评为福建“优质特产白酒”。

经历选粮、蒸煮、踩曲、酝酿、勾调等步骤酿造出汩汩流淌的甘冽，致敬中国白酒千年不变的高超技艺，致敬中国人朴素大方的自然审美，亦致敬踽踽千丘铺陈的希望田野。

二宜楼白酒

二宜楼酒厂位于漳州市华安县湖林乡前坑村。酒韵秋浓，醇香暖冬，二宜楼酒作为特色的浓香型白酒，当地人称之为“福建版五粮液”。它拥有多粮酒的喷香感和复合酒的心旷神怡，入口劲道有力，甘甜明显。

以上2图图源：二宜楼白酒

传承的固态纯粮发酵酿酒工艺，天人共酿，每一滴都集满五谷精华，是返璞归真的自然之味，也是越陈越浓、越老越香醇的陪伴。

曲斗香

福建省曲斗香酒业有限公司，前身为福建省安溪县国营酒厂，是国内历史悠久的酒厂之一。历经千百年的沉淀与传承，海藏白酒典范——曲斗香惊艳于世。复杂的窖藏方式让每一滴白酒都保留了自身的风味，绵柔醇香，甘冽净爽。

“曲”者寓意以古老的美酒酿造技术，加以特有工艺制成的上等酒曲；“斗”者寓意闽人“爱拼才会赢”的豪情；“香”者寓意闻名于世，香飘天下。

春生、夏长、秋收、冬藏，秋冬养生应当顺应自然界的闭藏之律。秋冬之交，我们上山下海，寻访八闽风物与美食，以酒御寒，一窥福建人多样的岁时生活。酒常在，人如故。

清新福建提醒您：饮酒请适量。开车不喝酒，喝酒不开车。

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