
荷塘鲮鱼·风物之味
在江门荷塘镇的水乡脉络里,鲮鱼不仅是河涌中跃动的精灵,更是深植于味蕾的故乡记忆。
这条看似寻常的鱼,肉质鲜嫩、味道清甜,在荷塘人的巧手点化下,幻化出千般风味。
它跃动于舌尖,流淌于市井烟火,共同写就这本活色生香的——“鲮鱼风物志”。
想知道一条鲮鱼
能有多好吃?
跟着来!
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非遗鱼饼·匠心传承
将鲮鱼起肉、去骨,反复捶打至起胶,手拍成圆饼,慢火煎至外皮金黄、内里弹牙。
每一口,都是鱼肉的清甜与匠心的交融。
荷塘鱼饼,看似简单,却是非遗技艺的生动诠释。
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金黄蛋角·巧手滋味
薄薄蛋皮在锅中摊开,裹入调味的鲮鱼肉馅,对折成饱满月牙状。
煎至两面金黄,外皮微脆,咬开时蛋香与鱼鲜交织,是餐桌上最受孩子欢迎的暖心美味。
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荷塘三宝·味蕾盛宴
当鲮鱼蓉酿入鲜鱩、青椒之中,“荷塘三宝”便应运而生。
一口咬下,鱼鲜、鱩甜、椒爽在口中次第绽放,是荷塘人待客的诚意之作。
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软糯鱼腐·暖心之味
鲮鱼肉蓉搅拌成糊,温油慢炸成金黄圆润的鱼腐。
无论是入汤、焖煮,还是搭配粉面、火锅,都鲜香软糯,是冬日里最抚慰人心的存在。
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功夫酿鱼·厨艺极致
酿鱼,是一道考验厨艺的功夫菜。
将鲮鱼完整剥皮去骨,鱼肉调味后重新酿回鱼皮,恢复鱼形后香煎至金黄。
外皮焦香,鱼肉鲜美,是宴席上当之无愧的主角。
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风味鱼干·时光之味
北风起,晒鱼时。
新鲜鲮鱼经盐、糖、酱油腌制后,在阳光下静静风干。
搭配腊味蒸煮,浓缩的不仅是鲜美,更是老广记忆中沉淀的时光。
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高村村鱼饼嘉年华·邀您品鲜
时间:11月21日-23日(周五至周日)
地点:荷塘镇高村路5号(高村村委会附近)“一河两岸”
活动内容
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非遗鱼饼制作展示
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荷塘冲菜创新美食研究
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荷塘特色美食集市
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国家级非遗荷塘纱龙表演
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一条鲮鱼,千般风味。
这个周末,
不妨走进荷塘高村村,
让舌尖邂逅非遗,
让味蕾记住乡愁!
编辑 | 蓬江发布编辑部
来源 | 荷塘镇
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