广东
荷塘鲮鱼·风物之味
在江门荷塘镇的水乡脉络里，鲮鱼不仅是河涌中跃动的精灵，更是深植于味蕾的故乡记忆。
这条看似寻常的鱼，肉质鲜嫩、味道清甜，在荷塘人的巧手点化下，幻化出千般风味。
它跃动于舌尖，流淌于市井烟火，共同写就这本活色生香的——“鲮鱼风物志”。
想知道一条鲮鱼
能有多好吃？
跟着来！
非遗鱼饼·匠心传承
将鲮鱼起肉、去骨，反复捶打至起胶，手拍成圆饼，慢火煎至外皮金黄、内里弹牙。
每一口，都是鱼肉的清甜与匠心的交融。
荷塘鱼饼，看似简单，却是非遗技艺的生动诠释。
金黄蛋角·巧手滋味
薄薄蛋皮在锅中摊开，裹入调味的鲮鱼肉馅，对折成饱满月牙状。
煎至两面金黄，外皮微脆，咬开时蛋香与鱼鲜交织，是餐桌上最受孩子欢迎的暖心美味。
荷塘三宝·味蕾盛宴
当鲮鱼蓉酿入鲜鱩、青椒之中，“荷塘三宝”便应运而生。
一口咬下，鱼鲜、鱩甜、椒爽在口中次第绽放，是荷塘人待客的诚意之作。
软糯鱼腐·暖心之味
鲮鱼肉蓉搅拌成糊，温油慢炸成金黄圆润的鱼腐。
无论是入汤、焖煮，还是搭配粉面、火锅，都鲜香软糯，是冬日里最抚慰人心的存在。
功夫酿鱼·厨艺极致
酿鱼，是一道考验厨艺的功夫菜。
将鲮鱼完整剥皮去骨，鱼肉调味后重新酿回鱼皮，恢复鱼形后香煎至金黄。
外皮焦香，鱼肉鲜美，是宴席上当之无愧的主角。
风味鱼干·时光之味
北风起，晒鱼时。
新鲜鲮鱼经盐、糖、酱油腌制后，在阳光下静静风干。
搭配腊味蒸煮，浓缩的不仅是鲜美，更是老广记忆中沉淀的时光。
高村村鱼饼嘉年华·邀您品鲜
时间：11月21日-23日（周五至周日）
地点：荷塘镇高村路5号（高村村委会附近）“一河两岸”
活动内容
非遗鱼饼制作展示
荷塘冲菜创新美食研究
荷塘特色美食集市
国家级非遗荷塘纱龙表演
一条鲮鱼，千般风味。
这个周末，
不妨走进荷塘高村村，
让舌尖邂逅非遗，
让味蕾记住乡愁！
编辑 | 蓬江发布编辑部
来源 | 荷塘镇
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