香到舔盘的肉末豆角！配米饭我能炫两大碗

谁懂啊家人们！肉末豆角真的香迷糊了！焦香四溢的肉末裹着脆爽入味的豆角，咸香中带着一丝麻辣，每一口都超下饭，拌着米饭嘎嘎香，我直接炫两大碗都不够，做法还巨简单，赶紧安排起来～

食材准备

• 主料：豆角300g（选细长的嫩豆角，口感更脆）、猪肉末150g（肥瘦相间更香）

• 辅料：蒜末3瓣、干辣椒3-4个、花椒1小把、白芝麻适量

• 调料：老抽少许、生抽1勺、蚝油半勺、盐小半勺、鸡精少许、食用油（炸制+炒制用）

详细做法

1. 处理豆角：豆角去掉头尾和老筋，洗净后切成3-4cm长的段，用厨房纸吸干表面水分（避免炸制时溅油）。

2. 炸制豆角：锅中倒入足量食用油，烧至5成热（筷子插入油中，周围冒细密小气泡），放入豆角段，炸至表面起皱、呈现虎皮状，捞出沥油备用（炸好的豆角更脆，还能去除生涩味）。

3. 炒制肉末：锅中留少许底油，放入猪肉末，开中小火快速翻炒，炒至肉末变色、微微焦香，逼出油脂（焦香的肉末是灵魂！）。

4. 爆香调料：加入少许老抽，快速翻炒给肉末上色，接着放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出浓郁的麻辣香味。

5. 混合调味：倒入炸好的豆角，转大火快速翻炒均匀，让每根豆角都裹上肉末和香料。然后加入1勺生抽、半勺蚝油、小半勺盐和少许鸡精，继续翻炒1分钟，让调料充分入味。

6. 出锅装盘：最后撒上一把白芝麻，翻炒两下即可关火出锅，香喷喷的肉末豆角就做好啦！

美味小贴士

1. 豆角炸制：炸豆角时油温别太高，5成热刚好，炸至虎皮状就捞出，避免炸糊；也可以用少油煸炒替代油炸，更健康。

2. 肉末选择：肥瘦比例3:7的猪肉末最佳，炒后油脂析出，香味更足，纯瘦肉会偏柴。

3. 火候把控：炒肉末用中小火逼出油脂，炒豆角时转大火快炒，避免豆角变软，保持脆爽口感。

4. 口味调整：不吃辣的可以去掉干辣椒和花椒，加少许葱花提香；喜欢更浓郁口感的，可在调味时加一勺豆瓣酱，酱香更浓。

5. 搭配技巧：除了配米饭，还能夹在馒头、面条里，一口下去超满足，妥妥的万能下饭菜！

肉末焦香、豆角脆爽，咸香麻辣一口封神，拌着米饭真的停不下来，简单几步就能做出饭店级美味，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧试着做起来～

你学会了吗？

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