一、油豆泡瘦肉豆芽
食材:瘦肉、辣椒、豆泡、豆芽、胡椒粉、淀粉、豆瓣、生抽、蚝油、盐、鸡精、青椒、小米辣、蒜、糍粑辣椒、花椒、油
做法:
1️⃣瘦肉切片,放入胡椒粉、淀粉、豆瓣、生抽,抓匀腌制10分钟备用;
2️⃣调料汁:1勺生抽、半勺蚝油、少量胡椒粉、淀粉、适量盐、鸡精、小半碗清水搅匀备用;
3️⃣油豆泡1分为3的切开,豆芽洗净备用,青椒切成小块备用,再切一些小米辣和蒜,来1勺糍粑辣椒,少量花椒备用;
4️⃣起锅烧油,油热将瘦肉滑熟,盛出底油,炒香蒜、小米辣、糍粑辣椒和花椒,放入油豆泡翻匀之后,加一碗清水焖煮2分钟;
5️⃣放入豆芽炒至断生,加入滑熟的瘦肉和青椒拌匀,加入料汁炒至青椒断生即可出锅
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二、排骨玉米萝卜汤
食材:排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜、料酒、大枣、盐
做法:
1️⃣排骨冷水下锅,加葱、姜、料酒焯水后清洗干净备用;
2️⃣把排骨放炖锅,放入玉米、胡萝卜、大枣、姜片、葱段,加入开水没过食材,关焖煮50分钟;
3️⃣最后加适量盐即可
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三、菌菇焖鸡
食材:鸡肉、鲜菌菇、姜片、红葱头、葱段、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、料酒、油
做法:
1️⃣鸡肉切块,加料酒、盐、胡椒粉、少许生粉腌制下,鲜菌菇清洗干净,焯水30秒;
2️⃣热锅冷油,爆香葱头、姜片,倒入鸡肉中火一直翻炒至金黄出油,沿锅边淋入料酒,加入生抽、老抽翻炒上色;
3️⃣加入菌菇翻炒均匀,倒入适量清水没过食材,大火煮沸后,小火焖20分钟;
4️⃣放少许盐和蚝油调味,放入葱段转大火收汁至浓稠即可出锅
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四、凉拌皮蛋
食材:皮蛋、小米辣、香菜、葱、大蒜、辣椒粉、芝麻、油、生抽、醋、香油、蚝油、白糖、鸡精、盐
做法:
1️⃣小米辣、香菜、葱、大蒜切沫,皮蛋切块摆好备用;
2️⃣碗里放入大蒜沫、1勺辣椒粉、芝麻,热油激发香味;
3️⃣放调料:2勺生抽、1勺醋、香油、蚝油、白糖半勺、鸡精、盐少许、2勺白开水搅拌均匀,放入葱花、香菜继续拌匀,淋在皮蛋上面即可
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