天津
最近，南方朋友又被东北的“硬核操作”吓到了——街头巷尾成百上千斤的大白菜堆成小山，土豆萝卜大葱紧随其后，场面堪比大型物资储备现场！没错，这就是辽宁人迎接冬天的仪式感：囤秋菜！
为什么辽宁人对囤菜如此执着？答案藏在东北的寒风里。在过去，冬季漫长寒冷，新鲜蔬菜不易获得，于是智慧的先民将大量的秋菜存在菜窖里，足以支撑整个冬天。如今即便大棚蔬菜四季不断，但每年冬天仍会上演囤秋菜这一幕，仿佛成为一种习俗。
辽宁人的冬天，是酸菜缸里泡出来的。若说囤菜大军的主角，白菜当仁不让。而白菜的终极归宿，必是那口酸香滚烫的酸菜！在辽宁，酸菜就会变成冬日餐桌的王者。
酸菜炖大棒骨：大骨熬出浓白汤底，酸菜吸饱肉香解腻增鲜，一口汤下肚，任他窗外飘雪结冰也浑身舒坦。
酸菜猪肉血肠：血肠嫩滑如凝脂，猪肉丰腴不柴，与酸菜同炖，成就杀猪菜里的“铁三角”。一口下去，酸、鲜、咸、香在口中炸裂，这是辽宁人味觉乡愁的终极体现！
酸菜猪肉饺子：酸菜与猪肉一同入馅，酸菜酸爽清脆，猪肉鲜嫩多汁，一口咬下，汁水浓郁，是多少离家在外的东北孩子惦记的味道。
土豆和茄子辣椒一同过油制成的地三鲜，外焦里糯，裹满酱汁咸香下饭；萝卜擦丝裹上面粉炸成金黄酥脆的萝卜丝丸子，这些都是辽宁人冬日记忆里的温暖符号，是东北孩子刻在骨子里的乡愁！
这份冬日限定的热闹，是晾在阳台的葱捆、码在墙角的土豆、飘香的酸菜缸共同绘就的生活画卷。
这个冬天，欢迎来辽宁！
本文内容系“辽宁文旅”账号原创，若涉及版权问题，请私信联系我们。
如需转载本文，请注明来源：辽宁文旅。（图源：本溪发布 鞍山文旅之声）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
