达美乐披萨在中国为啥一直都是个亏麻的状态呢？

达美乐披萨在中国为啥一直都是个亏麻的状态呢？

达美乐大家可能不经常吃，但是要知道，它可是在全世界开了两万多家店的世界披萨一哥。然而，这个世界披萨之王在中国20年到2022年血亏9个亿，知名度却远不如必胜客、尊宝披萨。直到近两年，它才终于有点扭亏为盈了。这到底是为什么呢？

早在1997年，达美乐就已经进入了国内，比很多竞争对手都要早，但是它却起了个大早，赶了个晚集。在很长一段时间里，达美乐和很多外资品牌一样，都水土不服。它固执地坚持美式经典口味，就是那种重芝士、重肉类的披萨，很多人根本就吃不来。

而更糟糕的是，它的门店主要集中在北京、上海这些一线城市，租金贵，成本高。而当时的中国市场，披萨消费还远未普及，咱们更爱吃的是武大郎烧饼跟肉夹馍呀。

但是，达美乐最大的包袱还是它的自营配送模式。达美乐曾经以“30分钟必达”为卖点，自建配送团队，导致人力成本高企。2020年，它的员工薪酬占比营收高达42.5%，这就意味着每收入100元，就会有42.5元要用于发工资。那些年，达美乐就像个固守教条的武士，空有一身武艺，却打不中对手的要害。

痛定思痛，达美乐在饱经市场毒打之后，终于决定改变策略。一方面，达美乐一改往日的死板，开始了大规模的本土化产品创新，每个月推出几款更适合中国宝宝体质的新品，像什么麻辣小龙虾、咸蛋黄酱等口味的榴莲披萨。

这些披萨你要在意大利吃，那可能会被“暗杀”，但是在中国，这就是正经八百的老China披萨。而更聪明的是，达美乐在保留美式披萨基本盘的同时，还通过丰富的饼底和卷边选择创造差异化，网上就有1万多篇“达美乐卷边哪个更好吃”的帖子，这本身就是最好的免费广告。

当然了，对于达美乐来说，真正的转折点是它将重心从一线城市转向了下沉市场。数据显示，截止到今年上半年，达美乐在北上广等一线城市以外的门店数量占比，已经达到了接近60%。

再加上，达美乐还做出过一个重大调整，那就是放弃全自营配送，在部分城市转向堂食和外带的模式，这就让达美乐过去紧绷的成本结构稍微松了松。哎，不行就是不行，认输嘛，不丢人。2024年，达美乐员工的薪酬总支出占营收的比例，也从40%多下降到了35%。

与此同时，达美乐还通过县域合伙人计划，将单店投资降到了80万左右，大幅减轻了扩张的资金压力。综合下来，反而让达美乐取得了不错的成绩，比如今年10月，达美乐在徐州首店开业的当日，销售额就突破了68万。

说到底，达美乐的逆袭印证了一个道理：没有不好的市场，只有不适配的策略。在全球所向披靡的商业模式，在中国未必能吃得透，唯有放下身段，因地制宜，才能在红海当中杀出一条血路。达美乐终于学会放下身段，彻底拥抱国内市场，也终于尝到了中国市场这块大披萨的甜头了。