天津
最近和广东朋友吃饭，我这北方肠胃彻底扛不住了，每天烧鹅叉烧轮着来，宵夜还吃猪杂粥，人家腰上一点肉都没有，我呢，看见油条肠粉就心慌，这地方真怪，满大街都是吃的，可谁也不胖，连大排档门口都挂着吃不胖三个字。
我跟着老张吃了三天，他每天早上都在街边小摊吃早餐，白瓷碗里盛着猪杂粥，猪肝和粉肠摆得整整齐齐，淋上沙茶酱，香味就飘出来了，可他总先要一碗冬瓜排骨汤，一口一口慢慢喝，喝完才动粥，等我端起碗准备吃，他碗里已经空了，他说胃里得先腾出地方，吃再多也撑不住。
中午饭馆里更特别，叉烧饭端上来总带着半碗老火汤，隔壁桌的烧鸭饭配的是冬瓜薏米汤，老板一边擦碗一边说，广东人吃饭前不喝汤，就像北方人吃面不喝汤，有次我饿得厉害，直接扒拉米饭，汤还没喝完就撑得直拍肚子，后来发现他们吃点心也慢，早茶桌上一群人能耗上两小时，虾饺蒸凤爪吃着吃着就饱了。
夜宵摊最热闹，凌晨两点的粥铺门口总排着队，猪杂粥、艇仔粥、鱼片粥冒着热气，旁边蒸笼里肠粉的香味飘出来，广东人吃夜宵总配点青菜，有人拿芥菜条，有人夹生菜叶，喝完粥还得啃口杨桃去油，我偷偷算过，他们这顿饭的蛋白质和碳水差不多跟健身餐一样，可谁也没特意少吃。
朋友老张说这事跟天气有关，天热人消化快，但关键还是吃饭的规矩，先喝汤，占住胃的空地，绿叶菜填满空间，肉呢，只能当个配角，他们吃饭像在算账，汤水菜肉每样都得掐着分量，吃得比北方人细多了，老广们常讲，食在广州不是吃得多，是吃得对。
现在我天天喝汤喝粥，体重倒是没怎么动，原来美食之都的门道，就藏在那口保温杯里的老火汤里。
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