“麻辣”之道 “王子”领跑

麻辣王子正宗麻辣辣条产业园（效果图）

记者陈赛 发自湖南

近日，由麻辣王子打造的全国首个辣条智能工厂完成一期一阶段建设并正式运行投产。作为目前国内辣条行业规模最大、自动化程度最高的智能生产基地之一，该项目总投资23.5亿元，规划用地面积280.6亩。拟建设包括6个制药级GMP生产车间、2栋人才公寓、1栋研发创新与品质检测大楼、1栋辣条博物馆、1栋2万吨中央冷库、1个智能化调味工厂及配套辅助建筑在内，集辣条科研、生产、文化展示、参观研学、实习实践、体验互动于一体的智能化示范产业园和国家级旅游工厂。

麻辣王子在经历了10余年的持续探索、实践后，走出了一条自己独特的转型升级之路，成为了湖南食品行业乃至全国休闲食品行业独树一帜的存在。

回望来路，充满闯劲的“王子”成为今日领跑的“王者”，又何尝不是“孤勇者”、传承者、开拓者的蜕变之路。

维护行业尊严的“孤勇者”

2013年，进行了一轮市场调研的麻辣王子创始人张玉东，面对亮眼的销售数据却高兴不起来：“辣条从业者没尊严，经销商没有尊严，消费者也没有尊严。”当时虽然各地出台了地方标准，各企业基本实现了规范化生产，但辣条行业依然没有撕掉不健康、低端食品的标签，经销商偷偷摸摸卖，消费者偷偷摸摸吃。每当一个企业被曝出问题后，整个行业都要受到巨大的冲击。

深思熟虑之后，张玉东做了一个让企业内部瞠目结舌、让行业同仁百思不得其解的重大决定：

砍掉市场火爆单品“如意棒”近3个亿的年销售额，开启转型升级之路。

这是一场经销商、同行甚至员工都不看好的“豪赌”。但张玉东却以破釜沉舟的勇气，毅然决然地走上了这条“孤勇者”之路。

麻辣王子率先在行业建立的GMP车间生产线

彼时，消费者认为辣条不健康，麻辣王子就投资3000多万元在长沙成立健康辣条研发中心，引进10多名专业技术人才和先进的仪器设备，积极开展与高校的产学研合作，邀请武汉轻工大学“研究生创新基地”在公司落户；

消费者认为辣条不卫生，麻辣王子就投资3000万元建设行业首个制药标准10万级GMP洁净车间；

消费者认为辣条不安全，公司就举办“辣条科普大讲堂”，让大学教授、行业专家，条分缕析、举一反三地科普辣条的原料、配料、工艺等。

理想很丰满，现实很骨感。转型升级之路，遍布荆棘。原来计划用三年时间完成华丽转身，但这种颠覆式的创新，有很多预料之外的阻力和困难：产品升级自然带来成本增加，经销商推广的积极性不高；消费者对健康辣条认知尚在培育中，在为高品质买单时半信半疑；供应商因为合作额度减少不愿意配合公司在原材料、包装物上的改进……

在这个过程中，销售不达预期，而支出一分不少甚至更多，资金日趋紧张，张玉东承受着巨大的资金压力，但是初心不改，用一种“虽千万人吾往矣”的执着，撞上南墙也不回头。

他对品牌负责人说：投入按照年初的既定目标，一分不少，甚至还可以增加，该搞活动的搞活动，该做宣传的做宣传，只要认知度上来了，销售短期没有起色没关系。

他对运营负责人说：“战术上的事你放手去做，不论赢亏，三年内不要跟我谈改变战略，战略是不会变来变去的！”

2018年，从走出转型升级第一步，连续投入5年之后，麻辣王子的创新转型升级项目，终于迎来了“曙光”——尽管还在持续输血，持续亏损，但是，在为创新进行长达五年的投入之后，所取得的包括产品创新、品牌创新的成果，通过一系列线下线上的品牌营销活动，已经逐步被消费者所接受，形成、巩固了消费者对麻辣王子、麻辣辣条的深度认知和高度认同。

年底，麻辣王子就召开了名为“曙光”的答谢会，一次又一次，张玉东发自肺腑地感谢：那些不厌其烦的供应商，那些坚定不移的经销商，那些不离不弃的员工……

与会者也感谢他，因为那一刻，行业的尊严，真正地回来了。

可以作为佐证的是，2019年央视“3·15”晚会上曝光了一条关于辣条行业脏乱差的视频，再一次把辣条推上舆论的风口浪尖。麻辣王子所在的平江县，更是被要求全县停产自查、整顿，但当时县委领导挺身而出底气十足地说：麻辣王子不需要停产检查，按照日常计划正常生产；不仅如此，还要敞开大门，欢迎更多的媒体、消费者以及社会各界前来参观考察。

那一次，麻辣王子成为了平江有着200多亿元产值的辣条产业的“定海神针”。

许多人不知道的是，这条“孤勇者”之路，直到2020年才实现盈亏平衡，2021年才开始实现盈利。

潜心正宗麻辣的传承者

士不可以不弘毅，任重而道远。

个人的尊严，从业者的尊严，只是张玉东的第一个小目标，他心里想的，是如何传承辣条的正宗麻辣味，不断提升辣条消费体验，重新定义辣条在消费者心中的形象，重构健康、可持续的产业生态。

要实现这个目标，就要让更多的人了解辣条，就要让更多的人接受辣条。2020年，麻辣王子联合平江县食品行业协会，在长沙最热闹的黄兴路步行街打造了首个辣条博物馆。

消费者参观辣条博物馆

博物馆分为“辣条的起源”“辣条的原料与发展”“辣条的工艺与检测”“请你吃正宗辣条”四个区域，通过展品展示、历史再现、投屏互动、动手体验等方式，让消费者身临其境了解辣条起源故事、原料、生产工艺、检测设备以及辣条行业取得的成果，为辣条“正名”。馆内不仅展示了老式的辣条生产设备，还同步公开了麻辣王子制药级GMP车间实时生产画面，让现场参观者直观感受到：辣条的生产已经从小作坊时代，进入到自动化、标准化、规范化时代。

此后，应广大消费者要求，博物馆陆续在长沙、成都、重庆、深圳展出，接待消费者累计超100万人次，极大地提升了辣条产品的美誉度。

年轻人是辣条产业的消费主力，那么如何吸引年轻人直接投身产业、传承产业呢？

2020年9月15日，麻辣王子与平江县职业技术学校合作共建全国首个辣条专业班，首届招收59名学生。除了公共基础课（语文、数学、英语），开设了挤压膨化机理、食品质量与安全、市场营销等专业课程，企业全程参与教学方案制定并提供实操培训。当年12月20日，央视主播康辉在《主播说联播》中点赞平江辣条专业班：“小零食做成大产业，高！”

平江是辣条的发源地，如何打造这块金字招牌，又如何用好这块金字招牌？

张玉东在湖南省食品行业联合会的支持下，积极推进了和中国食品工业协会共建“中国辣条之乡”的工作：制定发展规划、争取政策支持、邀请专家论证，最终，2021年9月23日，中国食品工业协会常务副会长沈篪代表中国食品工业协会授予平江县政府“中国辣条之乡”称号。

时任平江县委书记李勇表示：“‘中国辣条之乡’这一称号，既是荣誉和鼓励，更意味着新的使命和要求。”平江县委、县政府将一以贯之把休闲食品作为支柱产业进行打造，不断完善扶持政策，扎实推动学校、政府、企业深度合作，力争将平江打造成中国休闲食品之都。

喝水不忘挖井人，为了正本清源，也为了辣条产业的长远发展，2022年，麻辣王子邀请邱平江、李猛能、钟庆元三位辣条发明人以终身顾问的身份，请他们讲述发明辣条的故事，请他们传授辣条制作的技艺，请他们做口味和设备的研发升级，让他们亲身见证、推动——他们当年的发明，在几经曲折坎坷之后，如何在新的时代，以新的面貌，大放异彩。

“麻辣五杰”同台

与此同时，麻辣王子还邀请到川菜掌门人成都肖见明大师负责麻辣王子口味的全程把控，确保麻辣王子口味是正宗麻辣味。川菜掌门人、三位辣条发明人以及麻辣王子创始人张玉东一起组成“麻辣五杰”，共同传承与弘扬正宗麻辣辣条。

2024年，为进一步促进全县辣味休闲食品产业持续健康快速发展，张玉东又向县委、县政府提出建议，在《平江县“十四五”食品产业发展规划》已全部实现的基础上，再次委托省食品行业联合会编制《平江县辣味零食产业“十五五”发展规划》，提出发展目标、突出发展重点、选择发展路径、制定扶持政策。

这份通过了专家评审的规划，其目标是：到2030年，平江县辣味休闲食品产业的总体质量效益达到全国领先水平，形成特色鲜明、优势突出、布局合理、要素集聚、链条完整的辣味休闲食品产业生态。突出壮大辣味休闲食品产业，优化产业布局，延伸产业链条，加强项目招商和产业布局，加快项目建设，壮大食品产业集群，实现龙头企业大量涌现，研发实力大幅提升，数实融合强化效能，食品安全体系全面保障，市场拓展能力和品牌影响力进入全国第一梯队。

具体而言，到2030年，全县休闲食品产业集群总产值达到1000亿元。培育3～5家产值过50亿～100亿元的企业；培育10家以上过10亿元的企业、100家以上过亿的企业，规上企业数量达到300家以上，上市企业2～3家，知名特色品牌数量达到20个以上，培育形成5个以上国际知名品牌，省级以上科创平台达到20个以上，建成国际国内具有影响力的“辣味零食之都”。而这些目标，就是以辣味零食为主导产业，就是以劲仔、麻辣王子为中坚力量。

也正是在麻辣王子的带动下，湖南辣条行业纷纷打造“GMP车间”，并在确保产品品质的基础上，开始了品牌的差异化表达，如翻天娃的爆辣辣条、双娇的臭干子味辣条、馋大嘴的嚼劲辣条、傻小子的全麦辣条……

麻辣快乐文化的开拓者

除了是“孤勇者”和传承者，时至今日，麻辣王子依靠强大的品牌力和首屈一指的认知度，已经在不知不觉中承担了通过辣条给年轻人制造快乐的开拓者角色。

张玉东希望，在未来，麻辣王子这样一款麻辣零食，能制造快乐，能传递文化；能够让全球年轻人吃上正宗麻辣辣条，让麻辣成为年轻人的快乐通行证。

为此，他先后多次求教于中国工程院院士单杨、孙宝国，力促平江县将他们聘为顾问，达成科研合作，还向中国食品科学技术学会申请成立了“中国食品科学技术学会调味面制品（辣条）分会”。孙宝国院士对平江休闲食品产业的发展表示肯定，“平江以辣条为代表的休闲食品工业，目前已经具备了非常好的基础，在国内外有了非常好的声誉。”他建议，平江辣条行业在风味、健康和生产现代化、市场国际化这些方向进一步努力。

为了实现这一目标，2025年10月27日，单杨院士领衔的洞庭实验室正式在平江成立的“辣味食品研发中心”与“调味面制品（辣条）研发中心”同时揭牌。其中，“洞庭实验室调味面制品（平江）研发中心”将重点突破辣条配方优化、绿色工艺和食品安全控制等关键技术。洞庭实验室是湖南省重点实验室，聚焦食品资源保护与加工利用、基础理论与前沿技术研究、关键核心技术攻关及全产业链质量安全控制，重点开展食品工程与安全领域的公益性研究。洞庭实验室的赋能，被业界称为科技国家队对辣条行业的支持。

平江县委书记刘正仁在揭幕仪式上要求，作为产业发展的“主力军”的麻辣王子等广大民营企业，“主动扛起主体责任，用好研发中心这一平台，加大科研投入、集聚创新人才、奋力开拓市场，把产品做得更精、品牌做得更响。”

更早前的2025年4月19日，麻辣王子在深圳春茧体育馆举办“年销售额破15亿庆功会暨进军深圳发布会”。之所以选择深圳，不仅因为广东是辣条销量最高的省份，也是因为深圳是年轻人最多的城市，而麻辣王子的重度消费人群就是年轻人。

麻辣王子在深圳春茧体育馆举办的15亿庆功暨进军深圳发布会，会场座无虚席

发布会除了庆祝2024年营收突破15亿元，更是邀请了来自中国、美国、法国、沙特等10个国家的选手，开展激烈的“国际麻辣王争霸赛”：谁吃完一整包辣条的时间最短，谁就可以赢得“国际麻辣王”称号及1万元奖金。看着台上各个国家的选手争先恐后吃辣条的场景，全场的气氛瞬间达到了高潮。麻辣，在这刻真的成为了快乐的通行证。

开拓，一个又一个样板市场；开拓，一个又一个新的应用场景；开拓，一年比一年好的消费体验……

如今，麻辣王子品牌收获了越来越多年轻消费者的喜爱，创二代“麻辣儿子”张子龙的打拼故事也走红网络，让众多年轻消费者又多了一个深爱麻辣王子的理由。消费者一开始被“爽文男主”的标签所吸引，进而对其务实、勤奋、亲民作风认同。特别是“麻辣儿子”张子龙用一系列网络化的风格，拍摄的“辣条厂00后接班人的一天”“帮一百个员工圆梦”等系列视频，为其在网络上收获不少拥趸，并且直接转化成销售额：他带领的近百人线上营销团队，在不促销、不打折的条件下，2024年将线上年销售额从6000万元提升至破亿。

航母不论远行到哪里，都有一个坚实安全的母港。不断开拓的麻辣王子，当然也需要这样一个母港。辣条发源地湖南平江业已形成的产业集群，和麻辣王子正宗麻辣辣条产业园就是保障麻辣王子劈波斩浪的母港。

前文所述，麻辣王子正宗麻辣辣条产业园开创了辣味零食行业领先的智能调味工厂，引进国际领先的自动化生产线与智能物流系统，实现了从投料到码垛的全流程智能化生产，通过中央控制室的数字化系统，实时采集、分析并精准调控生产数据，确保每一根辣条风味一致、品质稳定。投产后预计人均产值提高20%，能耗下降20%，产品力将全面领先于上一代工厂。产业园一期投产后预计年产值达30亿元，可提供就业岗位6000个；待产业园一、二期全部建成，年产值预计将突破90亿元，提供就业岗位15000个。

深圳的发布会上，张玉东曾慷慨激昂地说：期待和消费者一起将正宗麻辣辣条带出湖南、走向全国，让全国年轻人吃上正宗麻辣辣条，让全国年轻人爱上正宗麻辣辣条。

这位开拓者相信，在不久的将来，麻辣王子的粉丝们，可以高举着麻辣辣条这张“快乐通行证”，见证中国辣条从“课桌违禁品”到“外交伴手礼”的华丽转身。