北京
油锅起火后该如何处置？近日，大兴区一单位食堂员工做了“一半正确，一半错误”的示范。
当天，王某在准备煎炸食物时油锅突然起火，他迅速盖上锅盖。截至这个动作，王某的处置是正确的。然而，因心急，没过10秒，王某就掀盖查看，导致油锅复燃，险些失控。
“看到火灭了就想掀开看看，没想到轰的一声火又燃烧了起来，而且火势更大了。”回忆起当时的情景，食堂员工王某仍心有余悸。当时，看到油锅起火后，王某立即采取关阀断气措施，将锅盖盖在了油锅上，火苗得到了有效控制。
但因为着急做饭，王某却在9秒后掀开锅盖，一瞬间，火势复燃，他自己也险些被重新窜出的火苗灼伤手。万幸的是油锅火势被其他员工及时控制，没有造成财产损失。
大兴区消防救援支队展示了一组实验，当燃烧的油锅被覆盖后，虽然明火消失，但锅内温度仍超过400℃。此时若立刻打开盖子的话，外部空气涌入会形成“回火”现象，油蒸气与氧气混合后可能发生爆燃。
“这就像是一个充满可燃气体的密闭空间突然接触到了氧气。”消防员于京龙打了个比方，“正确的做法是关火后继续盖着锅盖，耐心静置几分钟，等待油温自然降至燃点以下。”
此外，消防部门也提示，油锅起火后千万不能用水泼洒起火油锅，这会导致油滴飞溅形成更大火势。同时，市民要注意定期清洗家中抽油烟机积存的油垢，这些油垢遇到明火也容易成为引火源。
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