中国人吃了上千年的猪油，老外却避之不及，难道吃猪油真有危害？

早在数千年前，中国人就开始食用猪油了，然而，一些老外在提及猪油时，往往满脸嫌弃。为什么老外对猪油如此的避之不及，难道食用猪油，真的有危害？

猪油的发展史

如果穿越回古代，许多人便会发现，在普通农户的餐桌上，炒菜时基本上都是使用猪油，那么，古代中国人，为什么如此钟爱猪油呢？从资源成本来说，猪油是古代中国人，获取成本最低的油脂。

猪是最容易养殖的家畜之一，猪有很强的适应性，它在各种环境中都能很好的生存，这也就意味着，养猪并没有太大的难度。另外，养殖家猪并不需要大片的牧场，即便是一个普通的农户，也能实现对猪的养殖。

猪油的提取工艺也十分简单，只通过水煮和压榨便可获取猪油，不需要复杂的设备，哪怕是一个毫无技术的农户，也能很轻易的提取猪油。

在中国古代，芝麻油和菜籽油依赖特定的农作物的种植，除此之外，这些植物油的榨取也需要特定的技术，因此，植物油往往产量极低但价格极高，普通的平民根本无力支付使用植物油的负担。

当然，除了以上原因外，猪油之所以能被中国人使用上千年，和它适应中式饮食的这一特点，也有着很大的关系。

中国古代在制作食物时，通常采用爆炒和煎炸的烹饪方式，在这一烹饪方式中，猪油因为拥有高达220℃烟点，比早期的植物油，更加的耐高温。猪油不易冒烟变质的特点，使得它相比植物油来说，更受古代中国人的喜爱。

猪油本身带有醇厚香味，能显著提升菜肴风味，除此之外，猪油还是月饼等汤羹提鲜的关键原料。在常温下，猪油一般呈现固体的状态，便于储存和携带，这在古代缺乏冷藏条件的生活场景，不容易变质腐败。

中国古代人，以体力劳动为主，每天的热量消耗很大，猪油里面包含脂肪酸，能很好的帮助劳动人民补充能量，从而抵御寒冷和饥饿。

在以上种种因素的共同作用下，使得猪油在古代中国有上千年的使用历史，也使得古代中国人十分钟爱猪油。

外国人为什么不喜欢猪油

和中国人非常喜爱使用猪油不同，外国人一听到猪油，往往会露出嫌弃的表情，那么，外国人为什么这么讨厌猪油呢？

首先，猪油和西方许多国家的烹饪体系不匹配。欧洲和中东的这些地区，在历史上通常以养殖牛羊和种植谷物为主。他们的制作食物时，一般采用烤制、炖煮。而黄油、橄榄油、牛羊油，这些油类更适合西方人的烹饪方式。

在饮食上，西方人缺少使用猪油的饮食基础。西方和中东的一些地区，因为伊斯兰教和犹太教的原因，使用猪油被视为了一种禁忌，这也极大的限制了对猪油的使用和传播。

其次，欧洲拥有大片的牧场，这非常适合牛羊的养殖，在这种情况下，牛羊油的产量更高，相比猪油来说，更容易获得。另外，西方国家在榨油的技术上，更偏向于用植物榨油，猪油的榨取未形成规模化的系统。

当然，西方人并不是完全排斥使用猪油，例如在涂抹黑面包和搭配酸菜时，这些西方人还是会使用猪油的，只不过，对猪油的使用一直都是小众区域的风味，并没有受到大规模的普及。

至于到了近现代，一些外国人一听到猪油就会露出嫌弃的表情，这和19世纪美国心脏病协会提出的一个说法有着很大关系。

美国的心脏病协会提出“饱和脂肪酸升高胆固醇”的理论，他们认为，脂肪酸会导致心脏病的发作，而猪油比菜籽油和橄榄油有着更高的脂肪酸，所以猪油直接被贴上了不健康的标签。

西方食品标准对饱和脂肪、胆固醇的标注要求严格，超市货架上的猪油产品常被归类为 “高风险食品”，因此，许多西方人一提到猪油，就会将其和不健康联系在一起。那么，被中国人吃了上千年的猪油，真的对人体有危害吗？

猪油是否有危害

首先，美国心脏病协会提出的“饱和脂肪酸升高胆固醇”，并不是毫无理由的。经过实践证明，猪油中的饱和脂肪酸大约有40%，长期过量的摄入猪油，会导致血液中“坏胆固醇”升高，从而增加动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病风险。

其次，猪油中包含着很高的热量，长期食用猪油，会引发肥胖的问题。单一的食用猪油，也可能导致不饱和脂肪酸摄入不足，影响血脂代谢平衡。

当然，以上所说的猪油的危害，只是长期且过量的摄入所可能造成的后果。合理的食用猪油，不仅是安全的，而且还对人的身体健康有益。

猪油中含维生素A、维生素D等脂溶性维生素，摄入猪油可以使身体补充这些人体所必须的维生素。

且猪油含有单不饱和脂肪酸，适当的摄入，并不会对人体造成伤害。在中医看来，猪油有润燥解毒的功效，适量食用可缓解皮肤干燥、肠燥便秘等问题。

在食用猪油时，应控制猪油的摄入量。成年人每天烹调用油总量建议不超过 25-30 克，猪油可占其中一部分，以此避免单一油脂长期过量食用。

其次，将猪油和植物油搭配在一起使用，可以平衡其中的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例。

当然，有高血压和肥胖症的人群，应该尽量避免去食用猪油，健康的人群，则可以毫无顾忌的食用猪油。

综上所述，过量的食用猪油确实会对人的身体健康产生不利的影响，但适量的食用猪油，不仅对人体无害，还有益于身体的健康。在食用猪油时，应根据个人身体健康状况，来调整对猪油的摄入量。