瑞士餐饮标杆× Testo Saveris | 30家门店成功案例

瑞士餐饮标杆× Testo Saveris |30家门店如何靠数字化管理实现食安风险的可控、可管、可预警

背景

Familie Wiesner Gastronomie AG（FWG）是瑞士德语区最具影响力的家族餐饮企业之一，旗下经营约 30 家高端餐厅。自 2021 年起，FWG 与 Testo Saveris 建立战略合作，通过数字化食品安全管理系统，确保所有门店始终符合最严格的质量与可持续发展标准。

· 员工人数：约 900人

· 2023 年营业额：9,760 万瑞士法郎

挑战

· 30 余家门店的冷链、油炸及生鲜食材温度监控需实时、精准

· 流程标准化要求高，任何环节偏差都会直接影响顾客体验与品牌声誉

· 传统人工记录方式效率低、易出错，难以满足持续增长的高品质需求

解决方案

Testo Saveris 为 FWG 提供端到端数字化食品安全管理方案：

1. 冷链到货验收Testo 红外及刺入式二合一温度计在收货环节即时检测生鲜鱼类、蔬菜等敏感食材的中心温度，确保全部在法规允许的安全温度范围内入库。

2. 煎炸油品质保障通过 Testo食用油品质检测仪，门店可根据实时数据精准判断换油时机，既保证油炸食物口感一致，又减少浪费、降低成本。

3. 全链路数字化记录系统自动采集、存储并分析所有关键温度数据，形成可追溯的数字化台账，满足监管审计与内部质量管理需求。

成果

自引入Testo Saveris系统以来，FWG在食品安全、运营效率与成本控制等多个方面取得显著成效：

· 食品安全零风险：实现冷链全程可控，系统上线后未出现因温度失控导致的食品安全问题

· 煎炸油消耗量显著降低：通过精准监测换油时机，帮助门店减少食用油使用，实现成本节约

· 运营效率大幅提升：自动化数据采集替代传统人工记录，单店每日节省大量操作时间

· 品牌认可度持续增强：稳定的高品质产品与服务，进一步巩固了FWG在消费者和行业中的信誉与口碑

插入图片：待视频下载完成后截取一张现场操作画面

客户证言

“Testo Saveris 的数字化方案不仅帮我们守住了高品质底线，更用数据驱动持续优化。四年合作证明，创新技术与家族企业的匠心精神可以完美融合。”—— Wiesner 家族董事会成员

四年来，Testo Saveris始终是FWG值得信赖的合作伙伴。这段共赢合作充分证明：当创新科技与餐饮匠心相遇，必将推动行业品质不断提升！

视频彩蛋

2024 年 10 月，Testo 与 FWG 联合在苏黎世市中心的 Nooch Asian Kitchen 与 Miss Miu 寿司餐厅拍摄成功案例视频。拍摄全程在营业时段进行，成片生动呈现了系统在真实运营场景中的无缝应用，成为双方合作的又一里程碑。（视频链接）