从巴尔的摩到布鲁克林，美国派店的美味之旅

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四和二十只黑鸟（纽约布鲁克林）

在布鲁克林的潮流中心，四和二十只黑鸟是现代派的代表。由姐妹艾米莉和梅丽莎·埃尔森于2010年创立，这家店迅速成为备受欢迎的店铺，以其创意口味而闻名。受到祖母食谱的启发，埃尔森姐妹展示了时令食材和新奇的搭配，重新定义了派的概念：黑底燕麦派（像巧克力燕麦饼干一样黏糊）、抹茶奶油、四川花椒巧克力和咸焦糖苹果（还加入了安哥斯图拉苦味酒）。这些不断变化的口味吸引了很多粉丝。只要别指望那些黑鸟会很快从派里飞出来。

阿卡茨手工派公司（密歇根州阿玛达）

是中西部烘焙的代表，阿卡茨手工派公司于1993年在温迪和戴夫·阿卡茨位于密歇根州小镇阿玛达的维多利亚风格的家中创立。尽管它已经发展成为当地的知名品牌，在该州拥有八个地点，但阿玛达的旗舰店依然是他们的核心。使用家庭食谱和密歇根种植的水果，如樱桃和苹果，阿卡茨制作出畅销的密歇根四莓派（樱桃、蓝莓、黑莓和覆盆子，配上碎屑）、焦糖坚果苹果（上面撒上花生、胡桃和腰果，并淋上近半磅的焦糖！）以及获奖的意式奶油卷（香草糕点奶油、迷你巧克力豆和烤杏仁）。每个派都使用有机面粉和无激素黄油，展现了中西部甜点的精华。

派迷（俄克拉荷马城，俄克拉荷马州）

派瘾者为中西部带来了复古风情和创新口味。由两位受祖母启发的烘焙师达西·谢恩和莱斯利·科尔-莫斯曼拥有并经营，因其美味的组合和让人垂涎的切片而成为当地的传奇。经典款包括畅销的醉酒海龟（浓郁的巧克力馅，顶部覆盖咸味波本威士忌焦糖和胡桃）、鸟狗酪乳（加入了少许鸟狗黑莓威士忌）和菠萝百万富翁（松软的菠萝胡桃馅，配上打发的奶油霜）。

危险美味派（巴尔的摩）

最初作为一个朋克摇滚梦想的危险美味派，现已发展成为一个成熟的派现象。由音乐家罗德尼·亨利于2003年创立，危险美味派将前卫的风格与烹饪创意结合，提供多达59种不同口味。这家位于魅力城市的店以其丰富、奢华的产品而闻名，如莫布镇棕派（标志性的胡桃派，上面覆盖着比利时巧克力甘纳许和焦糖）、致敬猫王的‘国王’（花生酱奶油，上面放着培根、香蕉和巧克力甘纳许）以及巴尔的摩炸弹派，由涂有巧克力的伯杰饼干碎屑与香草棋子馅料混合而成，成为了让人垂涎的粉丝最爱。不过，经典苹果派依然是畅销款。菜单上还有咸味选项，比如牛排蘑菇洋葱格鲁耶尔和辛辣素食泰式，证明派也可以当晚餐。

时尚派（西雅图）

在华盛顿州的西雅图有两家分店，A la Mode Pies因其手工制作的派而成为当地的热门选择，派中突显了太平洋西北地区的食材。店主克里斯·波特（Chris Porter）受到母亲的启发，于2009年创办了这家店，自那时起便吸引了众多忠实顾客，招牌口味包括蓝夏威夷（Blue Hawaiian），这是一款热带风味的三重组合，包含蓝莓、碎菠萝和烤椰子；当地水果和坚果大理石酥皮的马里昂莓榛子派（Marionberry & Hazelnut）；以及肉桂风味的墨西哥巧克力慕斯（Mexican Chocolate Mousse）。这些派的馅料均为原创，全部在店内制作。可爱的“派宝宝”有所有招牌水果口味（苹果肉桂、酸樱桃、蓝夏威夷、马里昂莓榛子、覆盆子和青柠），完美适合一口满足。

游牧派（Nomadic Pies）（宾夕法尼亚州肯尼特广场）

游牧派是一家温馨的小镇面包店，充满爱心，用来自丰饶的布兰迪怀恩谷的新鲜农产品制作甜派和咸派。店主莫莉·约翰斯顿（Molly Johnston）于2012年以食品车的形式开始创业，随后在历史悠久的肯尼特广场扎根，保留了“游牧”（Nomadic）这个名字，以此致敬其起源。该店以其酥脆、黄油味浓的派皮和独特的口味而闻名，如油桃覆盆子（Nectarine Raspberry）、梨豆蔻（Pear Cardamom）和波本威士忌黄油糖（Bourbon Butterscotch），以及经典水果口味。咸派则使用了当地食材，口味包括蔬菜塔吉（Vegetable Tagine）和牛排蘑菇格鲁耶尔（Steak-Mushroom-Gruyère），充分利用了肯尼特广场作为“世界蘑菇之都”的资源。约翰斯顿拥有一群忠实的追随者，热爱手工烘焙，并致力于可持续农业。

斯德哥尔摩派与综合商店（Stockholm Pie & General Store）（威斯康星州斯德哥尔摩）

在威斯康星州的斯德哥尔摩小镇，老式魅力与烘焙传统交融，位于密西西比河沿岸。自2008年以来，家族经营的斯德哥尔摩派和综合商店，一直在一座超过100年的建筑里制作自制派。凭借一份秘密食谱，该店以其丰富的馅料和完美的酥皮而闻名，提供Bumbleberry（草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓）、顾客最爱的蓝莓桃子，以及向小镇瑞典遗产致敬的Lingonberry Lemon（使用传统瑞典越橘）等多种水果派。

罗耶尔圆顶咖啡馆和罗耶尔派天堂（德克萨斯州圆顶镇）

在德克萨斯州的中心地带，罗耶尔家族经营着两家吸引了全州乃至更远地区的派迷的派店。在时尚的罗耶尔圆顶咖啡馆，Bud “派人” 罗耶尔自1987年以来因其美味的派而成名，他们的派种类包括Junkberry（苹果、桃子、蓝莓、黑莓、草莓和覆盆子，配以酸奶油糖霜）、德克萨斯混合派（椰子、巧克力片、格雷厄姆饼干、椒盐卷饼和焦糖）、甜咸派（浓郁的布朗尼，搭配焦糖和海盐）以及经典的原味酪乳派。

混合馅料派店（佛罗里达州杰克逊维尔）

你一定会喜欢一个有幽默感的地方。当你点“在可可之前叫醒我”（巧克力熔岩派）、“花生酱与嫉妒”（花生酱慕斯，配上切碎的巴特芬格和太妃糖花生的奥利奥饼干底）时，记得微笑——在佛罗里达州，还有“模糊的青柠”（配有咸饼干红糖底的青柠派）。你还可以选择不同口味的“航班”，每种口味都有一片切片。

旋转J烘焙坊与汽水喷泉（芝加哥）

走进这家位于20世纪初建筑里的老式烘焙坊和汽水喷泉，仿佛回到了过去。几乎全部使用回收和再利用的材料——从捐赠的教堂长椅，到混搭的复古餐厅瓷器和汽水杯，再到老式的汽水柜台——这个迷人的地方充满了美国风情的真实感。在提供丰富的早餐、午餐选择以及汽水和奶昔的菜单中，派是旋转J烘焙坊与汽水喷泉的明星。

渴望派工作室（杜鲁斯，乔治亚州）

乔治亚州之所以被称为桃子州，名不虚传，位于亚特兰大附近的 Crave Pie Studio 在桃子季节推出了两款美味的派：经典桃子派和桃子碎屑派。这只是丰富多样的季节性水果派中的两款，从荷兰苹果派到草莓大黄派。与此同时，标志性的乔治亚胡桃则有两款全年供应的招牌口味：巧克力波本胡桃派和获奖的枫糖胡桃派。