对于每天都要在家做饭的人来讲,做饭的过程并不难,难的是不知道做什么。分享我家7天晚餐搭配,都是家常菜,做法简单,也都好吃。
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一,红烧排骨、黄瓜炒鸡蛋
红烧排骨做法:①排骨凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟捞出来。②热锅热油,把排骨倒锅里,大火炒干水气。③加姜片、一个八角、老抽、生抽、糖色,大火炒至上色。④加入没过排骨的开水,先小火炖30分钟,加盐、白糖调味。再炖40分钟,把排骨炖至软烂。⑤最后大火收一收汤汁就好了。
黄瓜炒鸡蛋做法:①热锅热油,把搅散的鸡蛋液倒锅里,大火炒熟盛出备用。②葱、姜爆香,接着倒入黄瓜、焯过水的木耳、青红椒,大火炒至断生。③最后倒入鸡蛋,加盐、松茸调味料调味,大火翻炒均匀就可以了。
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二,啤酒鸭烧土豆、牛肉炒酸笋、醋溜绿豆芽、酒酿鸡蛋
啤酒鸭烧土豆做法:①热锅热油,倒入焯过水的鸭肉,大火炒干水气。放一个八角、几颗花椒、干辣椒、老抽、生抽,大火炒至上色。②加入半罐啤酒和没过鸭肉的开水,大火煮开后转移到砂锅里,小火炖40分钟。③鸭肉炖熟,放入土豆,再加盐调味,盖上盖子,把土豆炖软烂就可以了。
酸笋炒牛肉做法:①牛肉切片,加胡椒粉、生抽、淀粉抓匀。②热锅凉油,把牛肉倒进来,大火炒熟盛出来。③锅里再加少许油,放入蒜末、红辣椒炒香。再放入酸笋和芹菜,大火炒一炒。④最后放入炒熟的牛肉,加点盐、白糖、味精调味,大火炒匀即可。
醋溜绿豆芽:热锅热油,放入蒜末、红辣椒炒香。然后放入绿豆芽大火翻炒几下,加盐、白醋、味精调味。大火炒到绿豆芽八分熟就好。
酒酿鸡蛋汤:水开放几勺酒酿,煮开后淋入淀粉水勾芡,然后淋入鸡蛋液,煮开就好了。
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三,香干炒青菜、孜然杏鲍菇、山药排骨汤、南瓜米饭
香干炒青菜:①香干切片,大火炒到表面微焦,加红辣椒、蒜末、生抽,炒出香味。②放入青菜,加点盐、味精,大火炒至青菜断生即可。
孜然杏鲍菇:①杏鲍菇撕成条,水开放锅里,煮1~2分钟捞出来,挤干水。②炒锅不用放油,倒入杏鲍菇炒干水气盛出来。③炒锅少放点油,加点白芝麻、辣椒粉、多一点孜然粉,小火炒出香味。④把杏鲍菇倒进来,加盐调味,大火翻炒均匀即可。
山药排骨汤:①排骨凉水下锅焯水,捞出来洗干净。②砂锅里加水烧开,把排骨放进来炖50分钟。③排骨炖熟,放入山药和胡萝卜,加点盐调味,再炖15分钟左右就行了。
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四,小炒牛肉、青菜炒豆皮、蓝莓山药
小炒牛肉:①牛里脊切片,加白胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。②热锅凉油,倒入腌好的牛肉,大火炒至八分熟。③放入洋葱和彩椒,大火炒至断生,最后加点盐、味精调味即可。
青菜炒豆腐皮:①豆腐皮切丝,开水下锅,加一点点小苏打煮半分钟捞出来。②热锅凉油,放入姜、蒜、干辣椒炒香。③放入青菜,大火炒至断生,然后放入豆腐皮,再加盐、味精、清水,大火炒匀就好了。
蓝莓山药:①山药去皮切小段,上锅蒸熟。②加点纯牛奶和白糖,趁热压成山药泥。③将山药泥装盘子里,整理成小山丘状。④蓝莓酱加凉开水稀释,淋在山药泥上就可以了。
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五,香干炒蒜苔、牛肉芹菜炒绿豆芽、素炒包菜、西红柿鸡蛋汤
香干炒蒜苔:①热锅热油,把蒜苔倒进来,加点盐人底味,大火炒至七分熟盛出来。②锅里再放少许油,放入五花肉炒出油脂,加蒜末、红辣椒、老抽、生抽炒香。③放入香干,大火炒到香干软嫩。④最后倒入炒过的蒜苔,加盐、味精、少许清水,大火翻炒均匀就好了。
牛肉芹菜炒绿豆芽:①牛肉切薄片,加生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。②热锅凉油,倒入腌好的牛肉,大火炒炒熟盛出来。③锅里再加少许油,放入蒜末、红辣椒炒香。④放入芹菜、绿豆芽,大火炒至7分熟。⑤放入炒熟的牛肉,加盐、味精调味,大火炒匀即可。
素炒包菜:①热锅凉油,放入蒜末、红辣椒炒香。②倒入撕成块的包菜,大火炒至断生。然后加盐、白糖、生抽、蚝油、葱段,大火炒匀即可。
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六,土豆烧牛肉、清蒸黄鱼、干锅花菜、凉拌粉丝
土豆烧牛肉:①牛肋条切块,凉水下锅焯水,然后捞出沥干水。②热锅少许油,放入牛肉炒干水气。加老抽、生抽、糖色、姜片、一个八角,炒至上色。③加入没过牛肉的开水,小火炖一个小时。④牛肉炖熟,放入土豆,加点盐调味,再把土豆炖熟就可以了。
清蒸黄鱼:①黄鱼两面切花刀,加料酒、盐,腌制半个小时。②撒点胡萝卜丝,水开上锅,大火蒸8~10分钟。③把鱼盘子里的水倒掉,撒点葱花,浇上热油,再淋点蒸鱼豉油就可以了。
干锅花菜:①热锅热油,放入花菜,大火炒至7分熟盛出来。②锅里再放少许油,放入五花肉炒出油脂。加蒜末、葱段、生抽、干锅酱,大火炒出香味。③倒入花菜,加点青红辣椒,少来点盐,炒匀就可以了。
凉拌粉丝:①粉丝泡软,开水煮1分钟。菠菜开水烫半分钟,捞出来,用凉水淘凉。②加辣椒油、熟芝麻、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油、味精、熟花生米,拌匀即可。
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七,雪菜豆腐、黄瓜炒肉片
雪菜豆腐:①热锅凉油,放葱姜蒜炒香,倒入雪菜炒出香味,然后加入清水煮开。②放入豆腐,盖上盖子,小火煮10分钟。③加盐、味精、葱花、红辣椒,收汁即可。
黄瓜炒肉片:①猪肉切片,加老抽、生抽、料酒、淀粉抓匀。②热锅凉油,倒入肉片,大火炒熟盛出备用。③葱姜蒜炒香,放入黄瓜、木耳、胡萝卜,大火炒至七分熟。④倒入肉片,加盐、白糖、生抽、香醋、香油,大火炒匀即可。
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