辽宁
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糖友想吃饺子，真是一门学问。一口下去，血糖是坐上过山车还是平稳着陆，全在方寸之间。若是一口气吞下二十个，那二三两面粉下肚，血糖不飙升才怪呢！老话说得好，“饭吃八分饱，人老病不找”，一餐六到八个中等大小的饺子，配上清淡的蔬菜汤或是一碟凉拌绿叶菜，既能解馋，又能让膳食纤维来帮忙稳住血糖，岂不两全其美？
饺子里的乾坤，全在馅料上。传统的“肉多菜少”馅料，高油低纤，简直是血糖的“隐形杀手”。何不换个思路？让芹菜、香菇、木耳、白菜这些高纤维蔬菜唱主角，再配上瘦肉、鸡胸肉、豆腐或虾仁这类优质蛋白，调味时少油少盐，给肾脏减减负。试想一锅“芹菜香菇鸡肉饺”，香气扑鼻，低脂高纤，吃得满足，血糖也安然无恙，何乐而不为？
吃饺子，配角才是真正的幕后英雄。只盯着饺子，血糖难免大起大落。绿叶蔬菜如油麦菜、菠菜、苦苣，富含膳食纤维，是控糖的好帮手；冷藏后的红薯泥、凉拌藕片，这些富含抗性淀粉的食物，能让血糖上升得更平缓；一碗紫菜蛋花汤或冬瓜汤，既能增加饱腹感，又能减少主食的摄入。如此搭配，餐桌丰盛又营养，血糖自然“波澜不惊”。
吃对了，饺子也能成为糖友的“控糖利器”。
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