冬日必囤菜单！20道热菜清单已整理，从家常到宴客全包圆

矮脚青菜炖芋艿

"霜打矮脚青菜的清甜与荔浦芋艿的绵软在砂锅里交融，江南人最懂的冬日暖胃哲学——一勺浓汤裹着金黄芋块与翠绿菜心，朴素中见真章。"

八宝狮子头

"精选三层五花肉手工摔打成晶莹肉圆，内藏荸荠、瑶柱等八味珍宝，文火慢炖三小时，汤清肉糯，是淮扬宴席上压轴的富贵团圆味。"

本帮糖醋烧肉排

"上海老克勒的私房记忆，肋排经冰糖炒糖色后焦糖脆壳包裹，淋秘制康乐醋汁，酸甜比例精准如黄金分割，配一碗白饭便是冬日小确幸。"

海马牛鞭炖鸡腰

"粤式滋补圣品，海马+牛鞭+鸡腰黄金三角组合，配伍十年陈金华火腿提鲜，胶质浓到能挂勺，寒冬里的一剂「燃力汤」。"

海派陈皮鸭方

"南京板鸭与岭南新会陈皮的跨界碰撞，鸭肉经果木烤制后压制成方，陈皮香丝丝入扣，酥而不腻，是海派点心大师私藏的茶点搭档。"

黄山腊味三拼

"皖南农家智慧结晶——「咸香铁三角」，柏树枝熏出的松烟香，切片蒸制时油脂渗入糯米糍粑，年味瞬间苏醒。"

火腿扁尖老鸭砂锅煲

"天目山扁尖的鲜与金华火腿的醇，双鲜合璧吊出老鸭精华，砂锅咕嘟声里浮起层层胶原蛋白，喝一口就懂何为「时光熬出的鲜味」。"

姜葱粉丝鹅掌煲

"潮汕人冬日必点的掌上明珠，鹅掌去骨后胶质饱满，与炸蒜蓉、沙姜碎在浓汤里缠绵，粉丝吸饱精华后颤巍巍如绸缎，下酒又下饭。"

锦绣蟹钳远年陈皮老鸭汤

"拆蟹师傅的指尖艺术——蟹钳肉如红宝石镶嵌汤面，搭配十五年陈皮与老鸭慢炖，汤色澄澈却滋味层叠，喝得出太平洋的风与岭南的雨。"

梅香鳗鱼

"苏州东山岛鳗鱼以古法梅子酱腌制，蒸后剔骨铺陈，淋秘制葱油激香，甜咸中带着微酸，是江南文人最爱的「风雅下酒菜」。"

肉饼葱油梭子蟹

"宁波海鲜混搭创意——肥腴蟹肉与手打肉饼同蒸，揭盖瞬间浇灌滚烫葱油，蟹鲜渗入肉糜，筷子一戳便拉丝，海鲜市场的烟火气扑面而来。"

沙爹炒牛肉

"马来华裔的冬日热情，澳洲谷饲牛肉切薄片猛火快炒，沙爹酱的椰糖香与黄辣椒碰撞，配油炸粿条吸汁，一口穿越到新加坡夜市。"

山椒油红焖舟山九节虾

"当季九节虾以川式山椒油焗制，虾肉弹牙间迸发微麻鲜辣，红亮酱汁拌泰国香米饭，是嗜辣者不可错过的海陆狂欢。"

酸荞头酱㸆奉化芋艿

"客家古法㸆菜重现，奉化芋艿切橄榄块煎出虎皮，裹酸荞头与海鲜酱调制的稠汁，酸香解腻，是下酒神器也是开胃前奏。"

土鸡炖土蛋

"皖南山村土鸡现杀，与初生土鸡蛋同炖，蛋黄金黄流心如琥珀，鸡汤澄澈得能照见山峦，喝三碗都不够的妈妈味道。"

文成山药浓汤煨花胶

"浙江文成山药磨泥熬作奶白汤底，搭配深海黄花胶慢煨，胶质与薯香交融成丝绸质感，女眷们的养颜私房煲。"

蟹粉烧时蔬

"阳澄湖蟹粉，蟹油炒香后勾薄芡，素菜裹满金黄膏脂，冬天里奢侈的清新。"

洋参甲鱼炖乳鸽

"沪上国药膳代表，花旗参须配十年陈阿胶甲鱼，与乳鸽同炖出双胶质，清补不燥，商务宴请的体面滋补选择。"

柱侯牛腩煲

"佛山柱侯酱的百年传承，牛坑腩与支竹在黑椒牛油中焖煮，酱香浓得能粘嘴唇，配广东陈村粉就是完美晚餐。"

滋补老鹅丸子汤

滋补萝卜羊排汤

XO酱萝卜糕龙虾球

"米其林灵感融合菜——龙虾肉打成慕斯镶入萝卜糕，煎至金黄后淋XO酱爆香，咸鲜中带着虾肉甜，中西合璧的年节硬菜。"