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吃多了上海的浓油赤酱、生煎小笼
不妨来点乡土农家菜换换胃口
不用走远
一小时车程
就能邂逅一场山水间的美食嘉年华!
再搭配上野趣徒步
还不怕长肉肉~
11月11日,常熟市首届虞山美食嘉年华火热启幕,一场满溢着常熟风味的舌尖盛宴就此拉开帷幕!31家虞山农家乐带着根植本土的烟火滋味登台,从尚湖鲜活水产到虞山野生松蕈,从田间现摘时蔬到农户散养禽肉,大厨们凭地道匠心厨艺将食材本味发挥得淋漓尽致,不少招牌菜一亮相就征服了江浙沪食客的味蕾。今天,小编就带你一起去解锁这些藏在虞山山水间的常熟本味~
招牌必吃菜:
一口封神的虞山味道
能入选“常熟必吃菜”“虞山招牌菜”的,都是经得起时光考验的乡土硬菜,每一口都是虞山的味觉名片!
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本山板栗烧肉
本地黑猪肉肥瘦相间,慢炖至酥烂不腻,吸饱了虞山板栗的清甜,酱汁浓稠挂唇,咸甜平衡得恰到好处,是刻在常熟人心底的家常味。
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蕈油烧豆腐
虞山特产鲜蕈熬成金黄蕈油,渗入嫩滑豆腐中,豆腐吸足菌香,软嫩多汁,汤汁醇厚鲜香,一口尝尽山林的馈赠。
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鱼头佛跳墙
尚湖鱼头搭配海参、鲍鱼等鲜货慢炖,汤汁醇厚滋补,鱼肉细嫩入味,把湖鲜的鲜与宴席的奢完美融合,宴请宾客超有面!
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静园土鸡煲
选用虞山散养土鸡,慢火细炖出奶白浓汤,鸡肉紧实不柴,汤头鲜醇浓郁,喝上一口暖意直达心底,是滋补养生的农家经典。
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农家腊味香
农家古法腌制的腊味,肉质紧实咸香,搭配脆嫩冬笋与提香青蒜,蒸制后腊油渗入笋片,香气浓郁扑鼻,是江南冬日少不了的腊味盛宴。
创意融合菜:
农家菜里的巧思新花样
农家乐的大厨们也藏着不少创新巧思!这些菜品跳出传统农家菜的固定框架,在本土食材的基础上玩出风味碰撞,既有乡土底色,又有让人眼前一亮的融合感~
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泰国香米草头干黑猪肉
泰国香米吸饱黑猪肉的肉汁,变得软糯入味,搭配草头干的独特清香,荤香与植物鲜交织,口感层次丰富,质朴中见精致。
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鲍鱼红烧肉捞饭
五花肉酥烂不腻,鲍鱼Q弹入味,浓稠酱汁拌上香软米饭,海陆鲜味交融,兼具滋补与饱腹感,妥妥的下饭神器。
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大红袍焗红螺
大红袍茶香沁入螺肉,去除腥膻的同时赋予独特岩韵,螺肉紧实弹牙,咸香回甘,茶韵与海味的碰撞太惊艳!
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茶香肉双绝
这两道“茶香肉”各有巧思。半山听雨用本地五花肉+虞山云雾茶卤焖,解腻又酥烂,嚼起来带着山林的清鲜;御福圆则精选农村散养禽肉+本地绿茶慢炖,去腥添回甘,入口软糯清爽,传统荤菜玩出了清新口感。
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油条土山鸡
农家乐里的创意家常味,选用虞山散养土山鸡切块焖煮,再加入本地炸得金黄酥脆的油条,吸饱鸡汁的油条褪去油腻变得软嫩入味,咸香中带着浓浓的香气,既新奇又适口。
当季养生菜:
秋冬暖身的自然馈赠
“当季养生菜”紧扣秋冬时令,大厨们用最简单的烹饪,呈现出食材最本真的营养与美味~
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冰糖独头蒜烧河鳗
尚湖河鳗鲜嫩弹牙,搭配独头蒜的香与冰糖的甜,慢炖后暖身滋补,风味醇厚,是秋冬必备的养生硬菜。
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特色烤红薯
零调料慢烘烤,保留红薯的自然甜香,外皮微焦,内里软糯流心,是跨越地域的冬季温暖符号,简单却治愈。
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砂锅焗兰州鲜百合
兰州鲜百合瓣大肉厚,清甜无苦,用砂锅锁鲜烹制,凸显原汁原味,口感细腻清甜,解腻又养生。
虞山特色菜:
藏在乡土里的地道风味
此次入选“虞山特色菜”的农家乐菜品,把虞山风物的鲜与家常味的醇发挥到了极致,既有乡土烟火的质朴,也有精细工艺的传承。
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手工豆棍焖黄牛腩
手工豆棍吸饱牛腩汤汁,软韧入味;牛腩慢炖至软糯不柴,酱香浓郁,豆香与肉香交融,是“粗粮细做”的农家经典。
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鸽蛋扣三丝
以鸽蛋点睛,鸡丝、笋丝、火腿丝层层码叠蒸制,刀工精细如缕,扣入盘中三色分明,入口鲜嫩脆爽,汤汁清甜,尽显江南菜的精致讲究。
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粉蒸肉
五花肉切片腌制后裹米粉蒸制,肉质酥烂脱骨,米粉吸收油脂后香糯入味,咸甜适中,肥而不腻,是记忆里外婆的味道。
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东乡一品锅
蛋饺、走油肉、火腿、冬笋等分层蒸制,荤素交融,本味突出,每一口都是江南饮食“鲜”味哲学的体现,是地域文化与非遗技艺的生动载体。
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松树蕈炒双冬
虞山野生松树蕈肥厚鲜香,搭配脆嫩冬笋与鲜香冬菇同炒,菌香与笋香、菇香交织,口感脆嫩爽滑,不用过多调料,便将山林时令的鲜发挥到极致,是虞山秋冬的代表性素菜。
除此之外,白切大肠洁净无腥、脆嫩弹牙,蘸料提鲜更显本味;爆炒飞鸭外皮微焦、内里鲜嫩,热辣鲜香超下饭;虞山三月三以火腿、鸡胸肉、笋切丝扣蒸,汤汁清澈鲜甜,尽显江南春日食材本味;蒸鸡松细腻嫩滑、清淡鲜纯,是老少皆宜的营养菜品;臭桂鱼双鲜以自制臭桂鱼搭配本地大肠头、臭豆腐,发酵风味相互渗透,咸鲜微臭层次丰富,尽显乡土创意;家烧野生桂鱼选用尚湖鲜活桂鱼,以葱姜料酒去腥,加酱油、糖慢炖收汁,鱼肉细嫩入味,汤汁鲜醇能泡饭,还原湖鲜本真;浓汤藕园取本地鲜藕剁泥制丸,用农家鸡汤慢煮,藕丸鲜嫩弹牙,汤汁裹挟鸡丝鲜香与藕的清甜,暖胃又解腻……
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这些虞山特色菜品扎根本土,或用传统技法还原本味,或凭家常做法传递温情,每一道都是虞山农家乐对“地道”二字的诠释。31家虞山农家乐在赛事中的精彩表现,让藏在山水一隅的田园美味被更多人知晓。这里的每一道菜,都藏着乡土的质朴和匠人的坚守。
寻味攻略
赴一场舌尖上的田园之约
值得一提的是,这场嘉年华盛会只是虞山美食之旅的开端!12月还将发布虞山美食地图及打卡种草地图,让更多人品尝到虞山美味。若搭配“雄鹰线”徒步,再来一场“户外+美食”之旅,简直是秋冬出行的完美选择!在袅袅烟火气中,尝一口最地道的常熟味道~
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从上海出发
仅1小时的车程
就能解锁一场户外+美食之旅
约上亲朋好友
抓住秋天的尾巴
gogogo~出发咯~

图文:淘最常熟
编辑、初审:岳顺顺
复审:石思嘉
终审:刘垦博
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