接手星巴克原址，势头强劲！咖啡圈“最猛”黑马为何是它？

品牌 观察

本期品牌 | Grid Coffee

作者 | 大江

时隔一年，星巴克中国出售股权事件终于尘埃落定，深耕中国咖啡市场26年的咖啡巨头迎来“易主”。

在星巴克于中国商业市场“掉队”、不断关店的当下，独角Mall关注到，还有本土咖啡品牌逆势上行。

11月15日，本土精品咖啡品牌Grid Coffee杭州嘉里中心店正式开业。这是品牌自去年杭州首店开业之后的第8家门店，客座区面积超140㎡，也是目前在杭州开出的最大门店。

G ri d Coffee 杭州嘉里中心店

不只是在杭州，Grid Coffee 2025年在全国的门店拓展已破百家，可谓是当下发展最迅猛的本土精品咖啡品牌。

从公开信息来看，今年Grid Coffee在全国各地频频开出首店，如宁波、武汉、天津、西安等城市。截至目前，2025年新店拓展近50家，预计到年底还有30多家新店亮相。

G ri d Coffee天津首店

这也意味着，从2022年底北京首店开业，到规模破百店只用了不到3年时间。据悉Grid Coffee 2026年还将新增门店约150家，门店总规模将达到近300家。

2025年狂开近百家新店，Grid Coffee凭什么这么猛？

01

多家新店接替星巴克原址

进驻万象城、恒隆、IFS等优质商场

今年预计开出近百家新店

咖啡，早已成为中国消费者的日常饮品之一，与之相关的中国咖啡市场，也有望在今年迈入万亿级市场规模。

艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模已达6235亿元，预计2025年将突破万亿元大关，到2029年更将攀升至1.39万亿元。

庞大的市场份额催生了本土咖啡企业快速增长，目前国内现存咖啡相关企业达24.6万家。

但在同质化竞争加剧的大环境下，国内的咖啡品牌卷完价格卷新品，卷完新品卷联名，“价格战”“上新战”“联名战”层出不穷，连咖啡巨头星巴克也跟不上中国咖啡市场的“瞬息万变”，这两年已经关闭了不少标志性线下门店。

有媒体统计，从去年到今年7月，星巴克关掉了近20家标志性门店，且有不少门店已经开业超过20年，包括营业24年的上海新天地店、营业20年的广州好世界广场店和南京1012街区店等。

独角Mall关注到，在不少星巴克标志性门店撤离之后，原址出现了一个新的咖啡品牌——主打单一产地咖啡的Grid Coffee。

• 接替星巴克原址，进军优质商场的重点区位。

Grid Coffee杭州嘉里中心店，就是接档的此前已经开业9年的星巴克臻选店原址。

去年9月，Grid Coffee浙江首店在杭州大厦B座一经开业就迅速登上了杭州咖啡厅热门榜TOP 1。

G ri d Coffee 杭州大厦店

今年品牌深入杭州市场，在西湖、余杭、萧山等主城区以及重点核心板块一口气开出了6家新店，包括杭州城西银泰店、杭州奥体印象城店、杭州西溪天街店等。

此次将目光瞄准了拱墅区的杭州嘉里中心，在杭州主城区再落一子，强势落位杭州的高端商场、强客流商场。

Grid Coffee杭州嘉里中心店

不只是杭州，独角Mall发现，从去年开始Grid Coffee就在接手商场里的“星巴克原址”，积极落户城市主城区，瞄准高端商场和强客流商场。

去年12月，Grid Coffee在无锡万象城“星巴克原址”开出了无锡首店，落位无锡主城区。

Grid Coffee无锡万象城店

今年10月在天津“人气TOP 1”商场天津天河城一楼的星巴克原址开出了品牌天津首店，同样在主城区；上个月又在上海核心地段的港汇恒隆广场开出了品牌上海第7家店。

又是接档星巴克原址，又是落位城市主城区，又是进驻高端商场、强客流商场，可见Grid Coffee的品牌势头非常猛。

要知道星巴克的选址标准一般都是核心商圈，或是优质商场的重点位置，无疑都是购物中心的“大热铺位”，为什么这些商场集体看好Grid Coffee这个创立才3年的本土新锐品牌？

• 选址契合，优先选址高线城市的重点商场。

首先，精品咖啡的客群决定了品牌更青睐咖啡消费文化更为活跃的一线、新一线等高线城市。

自2022年在北京开出线下首店，此后一年Grid Coffee深耕北京精品咖啡市场，在北京站稳脚跟之后品牌开始向深圳、成都、苏州等一线、新一线城市扩张。

Grid Coffee北京三源里店

从门店布局来看，北京依然是Grid Coffee线下布局的核心城市，近二分之一的门店都在北京。

从选址来看，Grid Coffee目前线下门店主要是以商场店为主，且都是优质商场。

除了接手星巴克原址，显然Grid Coffee的落位也很讲究，不少门店都开在了星巴克“严选”的优质商场。

比如深圳的两座万象城，上海的港汇恒隆广场以及太古里、太古汇，成都的IFS以及万象城，武汉武商Mall、武汉万象城等重点商场，不惧与%Arabica、Blue Bottle等外资精品咖啡以及咖啡巨头星巴克同台竞争。

Grid Coffee成都IFS店

最近，Grid Coffee还在西安万象城标志性建筑“生命之树”的树根B2层，开出了品牌西北首店。

以独特的“母树效应”为灵感，与生命之树的自然形态相呼应，融入到生命之树的打卡场景之中，成为雨林生态美学咖啡馆。

这样并不低调的作风，也让不少消费者对其“始于颜值，陷于产品”，成为品牌的忠实粉丝，在社交媒体上呼吁Grid Coffee在其他城市开新店。

• 一年拓店近百家，武汉首店单日点单量破千杯。

一般而言，精品咖啡“慢工出细活”的特点也导致品牌拓店速度较为缓慢，比如Blue Bottle进军内地市场3年，才在上海、深圳两座城市开出了14家线下店。

来源：独角Mall图库

从2022年的4家店，到2025年新增近100家门店，再到明年预计新增超100家线下店，Grid Coffee的门店规模增长迅速。

究其原因，在于Grid Coffee分为标准店和PRO两种店型，有能力也有实力接得住这些优质商场的大店。

且在门店快速扩张的同时，品牌业绩表现同样亮眼。

今年5月在武汉万象城开出的华中首店，开业首日点单量超1000杯，销售额位列品牌开业期TOP1，据说排队等一小时以上，非常火爆。

Grid Coffee武汉 万象城店

值得关注的是，Grid Coffee线下门店的均价都已经超过了30元，与时下“9.9元”的咖啡赛道形成鲜明对比。

这也意味着Grid Coffee不打价格战，不在咖啡口味上“整花活”，也能凭借口碑和实力将销量冲到单日千杯以上，这在当下的咖啡市场是非常有竞争力的。

02

品质高标准、产品差异化

营销落到产品上

那么，不卷低价的Grid Coffee，为什么能从卷生卷死的咖啡赛道脱颖而出，被商场看见，被消费者看见，成为逆势上行的一匹商业黑马？

• 定位差异化，专注垂类：国内首家全系主打单一产地的本土连锁咖啡品牌。

Grid Coffee定位精品咖啡，从一开始就明确了“全系单一产地咖啡”的定位，这也意味着品牌对咖啡豆品质的要求非常高。

而在Grid Coffee之前，国内还没有一家主打“全系单一产地咖啡”的品牌，也就是说从定位上Grid Coffee已经与其他咖啡品牌形成了差异化。

这样的定位，决定了品牌客群不是“咖啡入门者”，而是更加追求咖啡风味、也更舍得为好咖啡花钱的“咖啡进阶者”。

Grid Coffee每年还推出两次“产地季”活动，深入埃塞俄比亚、肯尼亚、云南等咖啡产地源头，将优质咖啡豆带给消费者品鉴，以好原料好品质来打动消费者，自然有口皆碑。

Grid Coffee云南产地季发布会现场

• 产品差异化：做减法，以“质”取胜。

从线下菜单能看到，Grid Coffee的单品并不多，门店的品类也是统一的，基本分为黑咖和拿铁两大类，也“不额外添加糖和糖浆”，对越来越“奶茶化”的咖啡，做减法。

针对这些基本款，在保留咖啡原本风味的同时，Grid Coffee通过对搭配比例、口感质地、牛奶基底的微调，进行微创新，形成产品差异化。

比如人气单品罗马人美式，就是在原味浓缩里加入了气泡水和柠檬片，就变成了更符合消费者口味的清爽口感；冷萃咖啡搭配自制咸奶油云顶的冷萃维也纳，奶香浓郁，层次丰富，很容易入口，成为不少消费者的“心头好”。

除了让咖啡更好喝，Grid Coffee也致力于让咖啡更日常。

品牌引入了欧洲进口冲煮设备，模拟手冲结构，通过“假手冲”的方式让咖啡出品更快更稳定，将手冲咖啡的价格打了下来。

独角Mall看到，在Grid Coffee店里，一杯埃塞俄比亚西达摩ALO出品的手冲咖啡价格只要28元，让喜欢手冲咖啡的消费者可以每天无负担的喝上好咖啡。

• 营销落到产品上，用内容思维做品牌。

2023年10月，Grid Coffee推出品牌杂志《追山羊》，以咖啡豆产地为切入点，跟随产地季挖掘有关咖啡源头的在地文化和小故事，像一位亲切好友一样与喜爱咖啡的消费者分享，建立起亲密的情感联系。

Grid Coffee的联名也很谨慎，更强调产品，营销要落到产品上。

一方面关注联名品牌与产品的强关联性，比如与品牌调性一致的依云联名推出冷萃新品；另一方面在于品牌势能，比如与人文价值更高的Gucci一起“回归经典”，与Dior共同感受七夕热烈的爱意。

• 门店设计注重在地化元素，融入本地特色。

作为连锁精品咖啡品牌，Grid Coffee不仅产品能打，空间体验场景也很有质感。

Grid Coffee武汉万象城店

Grid Coffee的异地首店在门店设计上同样注重在地化元素，融入本地特色，不仅彰显了品牌的用心，同样表明品牌对于不同城市消费者的重视。

比如成都首店融入了成都非遗竹编，无锡首店融入了宜兴的陶瓷文化，武汉首店融入了码头文化，天津首店融入了海港文化等，在保留品牌特点的基础上，又不失城市特色。

03

对咖啡行业的“解构与回归”

将长期主义进行到底

2023年咖啡相关企业注册量达6.06万家，2024年注册量达4.72万家，而今年前10月的注册量就已经达到了4.74万家，超过了去年全年水平（来源：企查查数据）。

以瑞幸、库迪、Manner为代表的本土咖啡品牌，通过完善的数字化、供应链本地化优势在平价咖啡领域掀起“腥风血雨”；以Blue Bottle、% Arabica为代表的外资精品咖啡品牌同样面临着适应“本土化”的叙事节奏。

这样反而为更懂中国消费者、更能适应中国咖啡节奏的国产精品咖啡的成长保留了一个空间。

是以，不卷价格、只关注咖啡品质，通过专业性形成差异化认知的本土精品咖啡Grid Coffee的出圈，自然十分值得关注和探讨，它为本土精品咖啡的成长塑造了一个成功样本。

在独角Mall看来，Grid Coffee的成功，恰恰是在对越来越复杂的咖啡行业的“解构与回归”。

它强调一种价值回归，聚焦在咖啡本身，剔除了咖啡身上诸多的“附加选项”，让咖啡回归风味本质。

这正是一种品牌长期主义思维的表现。

未来Grid Coffee会有何发展，值得拭目以待。