北京
近日，在瑞士伯尔尼举行的第37届世界奶酪大赛（World Cheese Awards WCA）上，一款瑞士格吕耶尔奶酪（Le Gruyère）胜出，摘得头筹。
评审小组称赞其晶莹剔透的质地和“浓郁鲜美”的味道令人回味无穷。
今年，共有来自 46 个国家的 5244 种奶酪齐聚伯尔尼，参赛规模创下新纪录。
11月13日，这些奶酪分别被摆放在上百张桌子上，由265名来自全球多国行业代表组成的评审团，从外观、香气、质地和味道等方面进行评估。奶酪们分别被授予铜牌、银牌和金牌。在金牌奶酪得主中评出一个总冠军。
琳琅满目的奶酪分别以牛奶、羊奶、骆驼奶等为原料，门类繁复，涵盖了曼彻格奶酪、布里奶酪、卡门贝尔奶酪、切达奶酪、帕玛森奶酪、高达奶酪等所有品种。有的奶酪表面封蜡，有的奶酪上还装饰着鲜花。
最终斩获最高奖项的格吕耶尔奶酪获得了评审们极高的评价。
大赛高级评审、乳制品行业专家帕特里克·麦吉根 (Patrick McGuigan)形容它拥有“深橙色的外皮和鲜美浓郁的肉汤味”。“香气很浓......这绝对是阿尔卑斯奶酪的传统。”
格吕耶尔奶酪“混合了奶油、焦糖的香气。咸鲜中带着一丝果香，还有一丝淡淡的木炭味。余味悠长得令人难以置信。”
“它味道层次丰富，质地极佳，掰开时里面的晶体非常细腻。我忍不住一次又一次地品尝它。”
“这种奶酪以一种奇特的方式让人们爱上奶酪。它味道浓郁，令人印象深刻，感觉任何吃过它的人都会被它吸引，想要再去品尝。”
格吕耶尔奶酪因原产于瑞士弗里堡州格吕耶尔得名，本次是其第六度斩获世界奶酪大赛最高奖项。
来源 | 总台环球资讯
编辑 | 朱宛玲
签审 | 龚晨
监制 | 邹浩宇
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