方便面的大败局：10年少卖40亿包，吃方便面的人越来越少了

方便面以前可是中国人饭桌上的常客，尤其是工作忙或者离家在外打拼的人们，随手一泡就能对付一顿。现在呢？

从2013年到2023年，方便面的销量从462.2亿包掉到422.1亿包，整整少了40亿包。平均下来每年少卖好几亿包。

世界方便面协会的数据也证实了这点，中国作为全球最大的方便面消费国，占了全球销量的四成左右，但这几年下滑趋势明显。

2024年消费量进一步跌到438亿包，2025年第二季度销售额同比下滑8.9%。为什么大家越来越不爱吃方便面了？

方便面在我国落地生根，是上世纪70年代的事。那时候，第一批国产方便面在上海试产，技术从国外引进，但市场反应冷淡，价格高还不好吃。

到了80年代，本土品牌冒头了，像广东的某千亿面、北京的某声源肉蓉面、河南的某圆排骨面，这些东西地域味重，销售基本靠本地渠道。

90年代，台湾企业进军大陆市场，某师傅1992年在天津建厂，推红烧牛肉面，统一也差不多时间从新疆起步。 某师傅起步价0.8元，比别人贵，但汤料浓，面条劲道，很快就打开市场；某一先是清淡口味，销量一般，后来1995年出干脆面，里面塞水浒卡，卖得飞起，一个月400万包。

某师傅跟推风出小某熊干脆面，带炫风卡，竞争那叫一个激烈。 新世纪头几年，市场继续热。2002年，某龙改名某麦郎，低价0.6元攻向北方；某象推出一元大骨面，熬骨工艺，八个月卖6000万包；

2008年，某一老坛酸菜牛肉面上市，酸辣味，次年5亿销量；某师傅陈坛酸菜牛肉面紧跟，市场份额2001年某师傅55.7%，某麦郎11.7%，某一8.5%，某象1.7%。 行业整体扩张，工厂到处建，生产线从几十条到上百条。2013年是方便面的高光时刻，销量462.2亿包，人均一年吃34包。

农民工是主力，1990年4000万，到2013年2.69亿，他们工地宿舍里方便面消耗大，调研说工人日均1.2包，多是早餐夜宵。

但好景不长，从2013年后方便面的销量就开始滑坡。2014年，某师傅方便面营收284.14亿，比前年少3亿。六年没破前高，直到疫情宅家囤货，才小爆一下，但很快就回落。

现在市场从增量转存量，各家杀红眼，新企业注册量锐减，2019年603家，2021年155家，2023年91家，五年少了85%，2024年还下降。 为什么呢？

核心是吃面的人群变了。 城镇化率上去了，农民工要么回乡要么城市安家，饮食稳定了，不再靠方便面顶饥。外出务工人数2015年首降，城镇化放缓，这群铁杆粉丝的缩水，直接拉低需求。

消费场合也少了。以前网吧是“重灾区”，黑网吧不算，晚上上网族泡面吃不停。但2015年起，网吧关门潮，2017年加速，2020年，网吧超1.2万家倒闭，存续只剩8.8万家。

绿皮火车上，长途几小时甚至跨省十几个小时，方便面轻便好带。但高铁2023年里程4万公里，占铁路客运70%，时间短3-5小时，餐车有热饭，官方还不鼓励重味食物。

调研显示，高铁运量每增1%，方便面销量减0.3%。这些老场合没了，新场合没补上。 价格还涨了。2024年5月，康师傅经典面从2.8元到3元，桶装4.5到5元，高端款10多块。以前方便面图便宜，现在涨价，还不如加钱点外卖，消费者一算账，转身走人。

替代品太多，自热米饭火锅销量超50亿份，手机下单一会到。预制菜鱼香肉丝酸菜鱼，便利店热热就吃。外卖规模每增1%，方便面销量减0.05%。 年轻人尤其不爱了，愿意花28元买精品咖啡，却对5元以下传统面没兴趣。

2020年，国人吃了463亿包方便面，人均32包，之后3年减40亿包。不是面不好，是选择多了。 市场格局也变了。

某师傅稳坐头把交椅，2023年市场份额45%，营收296.3亿，但2025年上半年方便面业务营收下滑2.7%； 某一份额16%，106.1亿，但方便面业务重回增长，2024年营收303.32亿，整体涨6.09%；某象份额13%，线上销售额2023年8月同比近2000%，双十一热卖。

日清等外资也在分羹，三家2023年前11月销售额下滑2.4%，累计少卖20亿包；某麦郎等老牌还在，但集中度高，CR3超70%。 某一方便面老二位置摇晃，某象崛起，靠汤好面好系列，线上卖爆。

行业整体在自救。高端化是条出路，2024年某师傅容器面卖了140.12亿，上涨3.7%，高价袋面却滑6.3%。直播电商2025年预计线上销售额504亿，直播超300亿，涨30%。私域运营建复购，头牌企业占80%份额。 2024年，方便面市场卖了555.2亿美元，2031年预计达到772.1亿。我国2024年一季度方便面占速食市场39.63%，涨3个百分点，螺蛳粉次之。

但挑战大，外卖和健康饮料抢滩，某师傅、某一靠饮料撑业绩，某师傅2024年收入806.51亿，净利43.22亿，上涨22.9%。 方便面从80年代奢侈品，到90年代国民零食，再到2010年代千亿市场，每波爆发都踩准需求点。 靠香和快起家，现在被外卖自热饭挤。不是不想吃，是有更好选项。品牌得创新，升级口味健康配方，不然市场继续缩。未来可能线上恢复点，但外卖冲击大，企业收缩布局，新势力上位。 下滑不是偶然，是社会变迁缩影。