湖北
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苏州的清晨，是精致而温柔的。这座以园林闻名的城市，其早餐地图也同样充满了诗意的细节与考究的功夫。从一碗时令的白汤面到一只轻盈的泡泡馄饨，苏州人用舌尖开启了一天最风雅的序幕。
苏州面的精髓，在于汤、面、浇头的三位一体。而枫镇大肉面，则是苏式面中的“白汤之王”。它只在夏季上市，其汤底用鳝骨、肉骨、酒酿等一同吊制，清澈见底，却鲜美中带着一丝酒酿的微甜与醇香。面上铺着一块白嫩肥美的焖肉，在热汤的浸泡下，肥肉部分几近融化，与细面、清汤一同入口，丰腴而不腻，满口留香。
如果说枫镇大肉面是早餐中的“大家闺秀”，那么泡泡馄饨就是“小家碧玉”。它得名于其独特的形态：馄饨皮被擀得极薄，包上一点点肉馅，用手一捏，中间鼓出一个小小的气囊，煮熟后像一个个水母或泡泡般漂浮在清汤中。它的妙处不在于吃馅，而在于品尝那滑溜的口感和面皮与汤水混合的鲜美。吃泡泡馄饨，要用调羹连汤带皮一同送入口中，几乎无需咀嚼，便温柔地滑入喉咙，留下满嘴的熨帖。
从面的丰盛到馄饨的轻盈，苏州的早餐地图，画的是一幅江南水乡的工笔画，每一笔都勾勒出苏州人对生活品质的执着与对时令风物的尊重。
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