买菜时，这4种蔬菜要少买，注意挑选！以后别再乱买了

买菜时，这4种蔬菜要少买，注意挑选！以后别再乱买了

一、 那种漂亮得过分的菜，我如今绕着走

清晨五点半，生物钟比闹钟还准。窗外天色是那种将明未明的灰蓝，我轻车熟路地拎起那个竹编菜篮子，下了楼。

菜市场已经醒了，空气里混着泥土味、水生植物的腥气，还有早点摊子飘来的第一锅油条的焦香。我在菜摊间慢慢踱着，看摊主把带着露水的蔬菜一捆捆摆好。二十年的家庭采买，让我练就了一双眼睛。

可这双眼睛，也走过眼。记得特别清楚，有一回，我被一筐菠菜绊住了脚。那菠菜，绿得像上了油彩，叶片肥硕，没一片有瑕疵，整齐得像是列队的士兵。 我当下就称了两斤，心里美滋滋地盘算着中午的清炒菠菜。

结果，一洗就露了馅。叶子黏滑，一掐就烂，满手都是一股说不清的、类似消毒水的味道。 那筐菜，最后全进了垃圾桶。从那以后，我见了那种“完美无缺”的菜，心里就先打个问号。摊主老张后来跟我熟了，才点着我：“老姐姐，买菜跟看人似的，太完美的，得多留个心眼。” 是啊，自然的生长，哪能没一点风雨痕迹？现在，我宁可挑那些叶子有虫眼、颜色不那么扎眼的，吃着反倒安心。

二、 买菜不靠看，得靠“听”和“闻”

我的这点心得，多半是跟市场角落的老张学来的。他的摊子小，菜也摆得随意，但总围着一群老主顾。

有一次，我见他拿起两根黄瓜，递给我：“你掂掂，听听声。” 一根看着笔直青翠，捏着却软塌塌的；另一根弯弯的，刺儿摸着扎手，用手指一弹，声音是脆生生的。老张说：“这根实的，是地里自然长的，那根虚的，是‘催’出来的。”

这话点醒了我。从那以后，我买菜多了很多“小动作”。挑西红柿，不光看红不红，更要闻闻蒂把那儿，有没有那股太阳晒出来的清香气，没有香味的，再红也不甜。 选茄子，要看那个“眼睛”（茄萼与果实连接处的白色区域），越大越新鲜， 表皮摸起来是润的，不是涩的。萝卜要掂分量，沉甸甸的才不空心。 这些细微之处，才是蔬菜不会说话的“语言”。

三、 反季的菜，吃不出那个“味儿”了

去年冬天，小孙子来住，吵着要吃西红柿打卤面。我跑遍市场，买回来的西红柿，价格是应季时的三倍，样子红光满面，可一切开，籽是绿的，汁水少得可怜。 勉强做了卤，孩子吃了一口就放下筷子，嘟囔着：“奶奶，这个西红柿没西红柿味。”

那一刻，我特别感慨。人啊，有时候就是拗着劲儿来，非得在冬天找夏天的味道。其实，老祖宗传下来的 “不时不食”最有道理。 春天的韭菜、香椿最是鲜灵，夏天的黄瓜、丝瓜满满水分，秋天的芋头、南瓜甜糯可口，冬天的大白菜、青萝卜经了霜打，反倒生出别样的甘甜。 顺应时令，不仅是图个便宜，更是对自然规律的尊重， 吃进嘴里的是食材本该有的味道。

四、 买菜这件事，最后买的是生活

这么多年下来，我发现买菜早已不只是个任务。它成了我退休生活里一个安稳的节奏。在菜市场里走走停停，和相熟的摊主聊两句今年的收成，为晚归的儿子留一把他爱吃的嫩豆苗，这些琐碎，填满了日子。

现在邻居有时会夸我家的饭菜香，问我秘诀。我能有什么秘诀呢？无非是肯花点时间，挑点自然的、应季的、带着点“土气”的菜。 这就像过日子，年轻时分总追求个光鲜亮丽，上了年纪才品出，那些带着些许瑕疵、不那么完美的朴实日常，才最养人，也最长久。

傍晚，厨房里飘出萝卜烧肉的香气，锅里的白气氤氲了窗户。老伴在客厅看报，偶尔抬头和我搭句话。我想，生活的滋味，大概就藏在这日复一日的烟火气里了。