天津
雁舍，经营10年，在北京开了8家店
首次南下，入驻深圳湾万象城2期
全店湖南班底，主打一锅 肉汤泡饭
闻香臭桂鱼 | 醋香土鸡蛋 | 粉蒸排骨
小分队独家福利：79代100元券，详见下文
雁舍，北京的湖南人都知道的湘菜馆，终于来深圳了。在京沉淀十年，靠着一锅「肉汤泡饭」、一桌带着烟火气与人情味的菜，俘获游子的味蕾，还获得了全国「肉汤泡饭大王」的称号。首次离巢，南飞深圳，依旧不变的是来自湖南的厨师团队。
chapter 1°
宁乡花猪肉+大红椒+猪骨高汤，猛火爆炒煨制
“舌尖导演陈晓卿，连吃3天”
「肉汤泡饭」是雁舍的招牌，桌桌必点，既是菜亦是主食。选用湖南宁乡花猪肉，三肥二瘦，口感恰到好处，搭配辣度温和的鲜红大椒，猛火快炒后注入浓郁猪骨高汤，炖煨出咸鲜的灵魂肉汁。难怪连舌尖导演陈晓卿在北京录节目时，都忍不住连吃3天，还发了微博。
chapter 2°
泰国香米打底，电饭煲上桌，一倒二拌三盛
“粒粒分明，酱香浓郁”
整个电饭煲上桌，如同回到了家里一样的亲切。泰国香米饭打底，将肉汁缓缓倾入，翻拌均匀，让每粒米都吸饱汤汁，油润发光。每口饭皆有浓郁的酱香、肉香与猪油的丰腴，带着微而不呛的辣味，唤起了童年那碗酱油拌饭记忆。
小分队独家优惠，79代100元券
只卖7天，限量800张
○ 每桌限用2张，全场菜品通用，仅限堂食
○ 限量发售，购买后30天有效
○ 过期退、随时退，仅限深圳湾店使用
食材是风味的来源，在雁舍的餐桌上，能看见各种来自湖南的地道食材，其貌不扬却充满着家的味道。
chapter 1°
「闻香臭桂鱼」
“新鲜桂鱼，手工腌制，自然发酵”
闻着臭，吃着香，精髓全在酱汁。将臭豆腐磨成汁，用来腌制新鲜桂鱼，才能让鱼肉自然发酵成一绺绺的状态。先炸后煎，鱼皮微皱，夹起洁白的鱼肉，蘸点盘底香辣的酱汁，入口鲜嫩，发酵的“臭”瞬间化作满口异香。
chapter 2°
「茶油生炒黄牛肉」
“古法酿茶油，每头牛仅有2块三花趾”
雁舍在这道湖南经典「小炒黄牛肉」中藏了一点巧思。选用每头牛仅有的两块“三花趾”，筋膜少，肉质细腻脆韧。用古法榨制的清香茶油与小米辣一同大火爆炒，镬气十足，口口鲜辣过瘾。
chapter 3°
「醋香土鸡蛋」
“溏心鲜嫩，家常下饭菜”
湖南常见的家常小菜，看似朴素，实则非常考验师傅功力。土鸡蛋滑入烧热的铁锅，在蛋液还处于最蓬松柔嫩时沿着边淋入老陈醋，留下下饭的基底。蛋黄仍旧是溏心状态，入口扑面而来的镬气，简单而美味。
chapter 4°
「高压荷香粉蒸排骨」
“湖南家常蒸菜，还原本味”
湖南的蒸菜，是藏在烈火辣意中的一方温柔，细火慢蒸间呈现食材本味。伴着氤氲热气的蒸笼掀开，一块块被剔透米粒包裹着的排骨，肥瘦匀称，底下铺了一层红薯，更加清甜。米粉吸收了肉汁，油润糯口，排骨酥烂脱骨，荷香四溢。
chapter 5°
「米豆腐烧皮蛋」
“长沙家常菜”
米豆腐是用稻米磨浆，点碱制成的，吃着嫩滑，与Q弹的益阳松花皮蛋一同猛火短烧，咸鲜香辣，勾人的酱汁是下饭神器。
chapter 6°
「虎皮香干炒卤猪耳朵」
“特制不规则纹理香干，下酒菜”
带着凹凸纹理的虎皮豆干，是先以热油炸锅再卤的，吃着更加外韧里嫩。与脆弹入味的卤猪耳一同经历高火洗礼，辣椒的热烈融入其中，伴着镬气送入口中，猪耳的脆骨加上微韧的豆干口感丰富，余味绵长。
chapter 7°
「30+道湖南人的乡愁，和爱的人吃好每顿饭」
“道道下饭，吃不腻的家乡味”
雁舍的每一道菜，都藏着一颗“归家”的心。湖南胃看到这些老家的食材就懂了，道道现炒，个个下饭，也因此，才能和爱的人吃好每一顿饭。
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「香辣罗氏虾」
“经典人气湖南菜，每日限量供应”
个头饱满、肉质鲜甜的罗氏虾，油锅中炸到金黄，搭配湖南大厨秘制的酱料、干辣椒和朝天椒等爆炒，交融生香，裹着厚厚一层酱汁出锅，吮一口辣意上头。
chapter 2°
「香辣口味蟹」
“11月至4月，限时供应”
每年仅在11月至翌年4月限时供应。膏满黄肥的肉蟹，过油后大火爆炒，小火收汁，还带着蟹膏的肉饱吸了辣椒的鲜麻和酱料的浓香，回味无穷。
chapter 3°
「胡椒干蒸鸡」
“雁舍自创”
雁舍自创菜，没有辣椒的浓烈，却依旧被大家喜爱着，养足6个月的土鸡，肉质扎实，鸡味浓郁，与现磨的辛香白胡椒一同入笼干蒸，期间不加一滴水，全凭蒸汽的循环，将鸡肉自身的汁水缓缓逼出，形成金黄原汤。
雁舍的甜品与饮品，是令人刮目的存在，毕竟很少能在湘菜餐厅里吃到这样精致美丽的茶点。「小酒钵甜酒冰淇淋」冰爽中带着糯香；以湘莲搭配乌龙茶做的「八莲宝仙」清润养人；「雪耳百合团子」「柚子酪」亦是解腻好手。
「 “原木为主调，一店一设计” 」
（ Goose Hut ）
“人如雁，舍似家” 愿每位南来北往的游子，都能在这里找到回家的亲切 —— 这也是雁舍开店的初心。因此，即便初次来到华南，雁舍依然以“家”为设计灵感。入门处仿若屋檐，闲步穿过庭院进入室内，原木色调融入自然景观，朴素而干净，让人不自觉放松下来，好好吃一顿饭。
「 “笋景包厢&温馨卡座，小聚&宴请可预订” 」
Goose Hut
店内设置了两个独立包厢，可一览深圳湾春笋城景，请客吃饭也更具私密性。店内多人卡座采用了圆桌，搭配温暖的灯光，围桌而坐，更适合全家人或三五知己一起吃顿家常的湘菜。
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○ 每桌限用2张，全场菜品通用，仅限堂食
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雁舍·湖南菜
〔地址 〕
南山区深圳湾万象城二期C区L4层409
（李茶的茶旁，C区07号直梯直达4层）
〔交通方式 〕
地铁2/11/13号线 后海站K1口
打车方式：导航至“李茶的茶”，对面07号直梯直达L4层
〔营业时间 〕
周一至周五：11:00-14:00；17:00-21:30
周六、日：11:00-15:00；17:00-21:30
摄影｜XING 设计 | WEN
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