食品配料表看着很干净，但配料表背后的秘密你知道吗？

作为老百姓，平常买东西是不是都爱看配料表呢？觉得配料表越简单越好，这个商品就好，就可以放心吃了。

但你们知道吗，这配料表啊，看似简单，背后可藏着不少秘密呢，甚至关系到咱兜里的钱！

最近很火的胖东来，他们卖的一升装的桃汁，13元一瓶，可以说是人手一瓶，还有很多人整箱的往购物车里放。

为什么会出现这种情况呢，就是因为配料表非常简单，就有水、浓缩果汁和鲜榨果汁，号称：‘’甜只来源于水果‘’。

所以很多人在网上夸胖东来的这款饮料。

可转过头看看，好多厂家在配料表上那可真是耍足了心眼儿。

就拿桃汁这个饮料来说，配料表里有 “桃浆”“果浆”这两个词，看着好像是纯天然的东西吧，但如果认真追究的话就会发现一些问题的，所以，大家也不要只看表面的文字，所谓的配料表干净，可能都是玩的文字游戏。

2024 年全国实体零售店关了至少一千多家，超商关了七百多家。到现在有很多店在陆续关闭，仅上半年又有 1 万7千的家门店关门，涉及好多像沃尔玛、永辉超市这些大连锁店，餐饮方面，星巴克和海底捞等大牌也有店铺在关闭。

这种情况下，很多商家就开始琢磨自有品牌了，而且有很多自有品牌已经上市销售了。

为啥大家都爱搞自有品牌呢？因为利润高啊，比卖品牌商的产品，毛利率能高出 15 - 30 个百分点。

而且现在的消费者对于健康都比较关注，一些厂家的食品配料表也是过于丰富，消费者不爱掏钱买这种食品了，所以一些商家就想打造属于自己的、配料表非常干净的食品，这样一方面赚的多，另一方面还能提高自己的品牌形象。山姆就打造了一款小青柠汁，说是用的菲律宾小青柠，打着“新鲜压榨酸甜爽口”的旗号，还有全程使用冷链运输，这个饮料被山姆打造成爆款。

而胖东来的果汁把“配料干净”做到更极致，配料表就是水和浓缩果汁，没白砂糖、香精那些东西，更没有其他的添加剂，让大家看到就感觉安全安心。

但是，大家看到的配料干净，真有那么干净吗？就拿某品牌 100%桃汁来说，配料表写着水、浓缩桃汁、桃浆。水和浓缩桃汁好理解，这桃浆是什么呢？按照规定，复合配料得标注原始成分，可这款饮料只有桃浆两个字，别的啥都没写。

其实在食品工业里，果浆就是水果果肉、果汁、水和各种添加剂混合的半成品，为了稳定、口感和保质期，会加增稠剂、稳定剂这些东西。所以很干净的配料表，说不定是一堆增稠剂和稳定剂的混合物。可好多企业就用“复合配料”的概念，把添加剂藏在「果浆」「浓缩果汁」这些天然名词背后。

再说这浓缩果汁，听着健康，实际生产工艺复杂着呢。去掉水分再还原，营养成分流失不说，为了稳定和口感，还得加柠檬酸、抗氧化剂这些辅料。这些添加剂在规定剂量内是合法安全的，但咱消费者不知道啊，看到“浓缩果汁”，还以为喝的是纯水果精华呢。

2024 年 3 月，媒体曝光有些 NFC 果汁配料表第一位居然是水，不是果汁，这可把消费者气坏了，大家花高价买 NFC 果汁，就图个“非浓缩还原”“100%果汁”，结果呢？

期间又出了个清洁标签的说法，就是配料表要简单透明和干净，但清洁标签真的清洁吗？不一定。企业为了实现清洁标签，招数可多了。用天然提取物代替化学添加剂，可这些天然提取物说不定也经过化学加工。用复合配料隐藏添加剂，就像前面说的果浆、浓缩果汁。利用标准漏洞，把添加剂用量控制在 2%以下，排在配料表最后。

作为普通消费者太难了，一方面越来越关注健康，看配料表买东西的人越来越多；另一方面，根本看不懂配料表。以为“只有水和浓缩果汁”就健康，不知道浓缩果汁有添加剂；以为“桃浆”就是纯天然，不知道里面有增稠剂。有厂家打着“无化学添加”旗号，用的可能也是加工过的天然提取物；说“低糖”“低盐”，却加其他什么浆类的东西替代，导致我们看了配料表也不是真正就能了解他们放了什么。

其实问题不在添加剂本身，合理剂量内它们是安全且必要的，关键是缺乏透明度。业内人士说，要想真的“配料干净”，企业得全面升级，成本高，可不少企业就玩文字游戏，节省成本还赚溢价，这短期有效，长期就是透支信任，一旦真相曝光，品牌就完了。

所以，商品要做到真正的透明，不是配料表写的干净就行，而是要把所有的复合成分都拆解标注出来，都有单独的说明，这样才能让我们知道是不是真的干净。

小伙伴们，觉得我说得有道理，就点个赞、关注一下，有啥想法也欢迎在评论区留言，说说这个视频的配料表还值得我们相信吗？