11月12日,重庆市市场监管局组织召开全市连锁餐饮企业行政指导会。上游新闻记者从会上了解到,近年来,重庆本地成长起来的餐饮连锁企业有近60家,管理门店1.4万余家,重庆将推动餐饮服务连锁企业建设“互联网+明厨亮灶”,借助信息化管理手段,持续提升食品安全管理水平。
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会议现场
日前,国家市场监督管理总局新颁布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》),将于2025年12月1日起正式施行。本次会议就精准对接企业需求,专门就《规定》进行了培训解读。
近年来,我国餐饮业品牌化、规模化水平不断增强。根据中国连锁经营协会的统计,我国餐饮连锁化率从2020年的15%提升到2024年的23%。
餐饮连锁化带动了餐饮业上下游全产业链的快速发展,涌现出一批大家耳熟能详的餐饮连锁品牌。据了解,在重庆本地成长起来的餐饮连锁企业有近60家,管理门店1.4万余家,有的餐饮连锁品牌遍布全国、走出国门,成为重庆城市的一张名片,深受消费者喜爱。但另一方面,连锁餐饮企业具有覆盖面广、影响力大的特点,一旦出现食品安全问题将引发行业性、系统性风险,将对整个餐饮行业声誉和发展造成严重影响。
会议向企业讲明白总部、分支机构、门店各自应承担的食品安全责任,以及每月、每周、每日的食品安全重点工作,对餐饮服务连锁企业全面建设“互联网+明厨亮灶”、建立食品安全信息化管理平台等工作进行了动员部署。
重庆市市场监管局餐饮处负责人表示,下一步,要切实加强培训指导,将《规定》纳入培训考核内容,让餐饮服务连锁企业食品安全管理人员、从业人员,以及各级监管人员了解掌握新规定、新要求,自觉落实到日常工作中。
继续严查企业制度体系、责任体系建立执行和原料采购配送、加工过程控制、应急处置等重点环节落实情况,对存在违法违规行为的坚持“一案双查”,依法依规严厉查处。
同时,推动餐饮服务连锁企业建设“互联网+明厨亮灶”,借助信息化管理手段,持续提升食品安全管理水平。
上游新闻记者 谭旭 重庆市市场监管局供图
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