当下,消费者对产品背后的故事愈发好奇,不再满足于表面信息,而是渴望深入了解产品的生产过程与成分构成。随着消费者对食品体系信任度的日益下降,其对透明度的要求也不断提高,但在各类透明度信息中,不同内容的优先级存在显著差异。
![]()
食品安全
信任度较高,非核心担忧点
尽管消费者对食品体系整体信任度下滑,但在食品安全领域却保持着相对乐观的态度。EIT Food旗下消费者观察机构的报告指出,消费者对本地区的食品安全标准总体充满信心,在货架挑选产品时,很少会担心食品安全问题。
这一现象的背后,是消费者对食品监管机构的信任。他们相信监管部门能够确保食品达到最低安全标准。不过需要注意的是,EFSA近期发布的报告也提到,食品安全因素在消费者购买决策中仍会被优先考虑,只是这种考虑更多基于“基础保障”而非“核心顾虑”。
健康问题:透明度关注的绝对主导
与食品安全的低担忧度形成鲜明对比的是,健康问题在消费者对食品透明度的关注中占据绝对主导地位。专家表示,消费者对健康的担忧已渗透到日常饮食选择的各个环节。
一方面,许多消费者将超加工食品视为“总体上不健康”的品类,对植物基肉类等被归为此类的产品缺乏信任,即便企业解释原料使用原因,这种不信任感也难以完全消除;另一方面,市场对“天然食品”展现出强烈需求,消费者对产品成分构成的关注度持续攀升,尤其在意食品中是否含有“非食用性”成分及食品添加剂。
消费者对“健康信息清晰度”的需求尤为迫切。市场研究公司Nielsen IQ的数据显示,全球82%的消费者希望健康类产品的标签更清晰、更易于理解。
与此同时,消费者对“健康洗白”(healthwashing,即企业夸大或虚假宣传产品健康属性以误导消费者)的担忧日益加剧,只有在对某款产品建立信任后,他们才更有可能选择购买。此外,消费者还要求企业提供切实证据,证明产品所宣称的健康益处,例如提升思维清晰度、增加精力以及改善肠道健康等。
可持续性:重要考量因素
尽管个别报告提及消费者对可持续性的关注度有所回落,但实际调研表明,不少消费者仍将可持续性作为消费选择的重要考量因素。
![]()
EIT的报告显示,超过半数的消费者认为,当前食品领域可获取的可持续性相关信息存在明显缺口。从本质来看,可持续性担忧与健康担忧的成因具有共通性:一方面是对食品体系整体缺乏信任,另一方面是大众普遍认为食品生产商将利润置于首位。
专家进一步解释,消费者本希望能信任所购买产品的生产企业,但目前多数消费者对这些企业的信任度较低,且常常“觉得自己在食品体系中几乎没有控制权”。正是出于这种心态,他们通过主张更高的透明度,试图重新掌握一部分消费主动权。
信息获取:偏好简洁直观
EIT Food的报告明确指出,消费者希望获取有关食品产品的便捷、清晰信息。像基于区块链的食品溯源系统,就已被证明能有效提升消费者信任度,该系统可提供食品供应链的不可篡改数据,这对于知名度较低的品牌来说尤为重要。
不过,对于其他用于提升透明度的技术,消费者态度仍不确定。以物联网技术(将科技融入物理世界的技术)为例,不少消费者对此持怀疑态度:既担心该技术会影响数据隐私,又常觉得其过于复杂、难以完全理解。
成分表:消费者关注的重点
消费者还希望成分表更清晰、更易获取。Lumina Intelligence的报告显示,全球超60%的消费者会查看包装背面的成分表。但EIT的报告也指出,许多消费者认为成分表难以解读,而他们希望成分表更易获取的核心目的,是为了避开超加工食品。专家解释道:“人们普遍认为,若某种成分自己完全不认识,那它必然是非天然或不健康的。”
值得一提的是,消费者不仅想知道产品中包含哪些成分,还想了解添加这些成分的原因——他们希望确认某一成分对产品而言是否必要。
参考来源:https://www.foodnavigator.com/Article/2025/10/29/consumers-demand-transparency-as-trust-in-food-system-declines/
End
免责声明:本公众号所刊发稿件、图片均用于内部交流使用,并在显要位置注明文章出处和来源,若涉及版权,或版权人不愿意在本平台刊载,请版权人可联系我们要求撤下您的作品。
食品饮料行业观察
微信号:FoodBevDaily
覆盖中国食品、饮料、包装水、啤酒、乳品等细分领域
第一时间发布有价值的行业资讯
让我们共同见证行业的跌宕起伏!
微博:@食品饮料行业微刊
小程序:@食业云商
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.