冠心病患者不能吃豆腐？李兰娟院士强调：保护心脏4种东西需少吃

本文2092字 阅读5分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

张叔今年62岁，患冠心病已经五年了，平时饮食算得上格外注意，油盐都控制得很严。可前阵子在饭桌上，看到豆腐也犹犹豫豫不敢动筷子了。问他怎么回事儿，他叹了口气说：“听人说豆腐含钙高，钙多了会堵血管，不敢吃。”

这话一传十、十传百，结果不少冠心病患者开始“谈豆色变”。但豆腐真的是心脏的“敌人”吗？李兰娟院士曾在接受采访时明确强调：饮食不是简单地“吃或不吃”，而是要吃得对、吃得巧。

今天我们就来好好说一说，与冠心病有关的饮食误区，尤其是这4种“心脏不喜欢”的食物，希望你别再误踩雷区。

一、豆腐是“罪魁祸首”吗？别冤枉它了

豆腐含钙不错，但说它堵血管、诱发冠心病，实在是冤枉它了。

事实上，豆腐中的钙主要来自豆类天然成分或加工中加入的凝固剂。这些钙质对心血管健康影响非常有限，反倒是豆腐富含的植物蛋白、大豆异黄酮等成分，对心脏反而有益。

2020年《美国心脏协会杂志》一项研究显示，每周摄入两次以上豆制品的人，心血管病风险明显下降。而《中国居民膳食指南（2022）》也明确建议，每周应摄入4~7次豆制品。

所以，豆腐不是不能吃，而是要吃得适量、搭配合理。真正该注意的，另有其“人”。

二、保护心脏，这4种食物最好少碰

1. 高盐食物：心血管的“隐形杀手”

咸菜、咸蛋、腌肉、方便面……这些食物吃起来过瘾，但里面含盐量惊人。

高钠饮食会导致血压升高，而高血压正是冠心病的重要诱因之一。根据《中国高血压防治指南（2023年修订版）》，每增加1克食盐摄入，心血管疾病风险就上升约6%。

而世界卫生组织建议，每日钠摄入量应控制在2克以内，相当于食盐5克。但现实中，中国成人平均每天摄入盐量超过9克，远远超标。

减少盐摄入的三个建议：做饭时少放酱油、味精等调味品；多用葱姜蒜、醋等提味；避免外卖、加工食品。

2. 加工肉类：香，真的要命

火腿肠、培根、香肠这些东西，不少人早餐爱吃。但你知道吗？这类加工肉类通常富含饱和脂肪、反式脂肪和亚硝酸盐，都是对心脏极为不友好的成分。

《柳叶刀》发表的一项全球性研究指出，每天摄入50克加工肉制品，冠心病风险上升18%。

而反式脂肪（常见于人造奶油、起酥油）更是“心脏杀手”，它不仅升高低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”），还降低高密度脂蛋白（“好胆固醇”），双重打击心血管健康。

如果实在想吃肉，建议选择：鸡胸肉、鸭肉等白肉；水煮、清蒸等低脂做法；每周红肉摄入控制在350~500克以内。

3. 高糖饮料：甜到心里，也伤到心脏

很多人以为糖和心血管没啥关系，实则不然。高糖饮食一方面会导致血脂异常，另一方面容易引发胰岛素抵抗，进而增加动脉粥样硬化风险，与冠心病关系密切。

《中国心血管健康与营养调查》数据显示，每日摄入糖饮料超过1瓶（约350ml）的人群，冠心病风险明显升高。

如果你已经患有冠心病，再喝含糖饮料，不仅影响血脂控制，还容易导致体重上升、血压波动。

替代建议：多喝白开水、淡茶；自制无糖果茶；戒掉“奶茶成瘾”。

4. 油炸食品：酥脆的外衣，藏着“心梗”的隐患

炸鸡、炸丸子、油条……这些油炸食品虽然香，但却是心血管的“隐形炸弹”。

高温油炸不仅会使食物吸收大量油脂，还可能产生反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物质，诱发血脂异常、动脉硬化。

更糟糕的是，很多路边摊或小吃摊使用“回锅油”反复加热，里面的有害物质含量超标，对心脏伤害更大。

如果实在馋油炸的口感，可以试试：用空气炸锅代替传统油炸；控制频率，每月不超过1~2次；吃完后记得多喝水、补充蔬果。

三、不是“不能吃”，而是“怎么吃”

很多冠心病患者一查出病来，立马从“无所忌口”切换成“啥都不敢吃”，其实这样也不对。

饮食控制的核心，不是禁食，而是平衡。

像豆腐、鸡蛋、牛奶、坚果这些富含优质蛋白和健康脂肪的食物，不但可以吃，还能在医生指导下纳入日常饮食计划中。

关键是：控制总热量；均衡营养结构；多样化饮食。

四、李兰娟院士提醒：饮食防病，别走极端

著名传染病专家李兰娟院士曾指出，营养摄入不足与过量同样危险，尤其对慢病人群来说，维持营养平衡更是基础防线。

对于冠心病患者来说，干预饮食结构，控制“三高”，配合合理运动和规律作息，远比单一忌口更有效。

说到底，健康从不是某一种食物决定的，而是你每天一点一滴的生活方式——吃得对、动得勤、睡得好、心态稳，才是对心脏最好的保护。

结语：别让“误区”伤了你该保护的心

冠心病不是靠几样“不能吃”就能治好的病，它更需要你对身体的长期投资。那些关于“豆腐不能吃”“鸡蛋升胆固醇”的流言，听听就好，别让谣言剥夺了你正常饮食的权利。

吃得明白、吃得科学、吃得安心，才是对自己最大的负责。

参考资料： [1] 中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》 [2] 国家心血管病中心.《中国心血管健康与营养调查报告》 [3] 李兰娟. 人民日报健康客户端专题访谈《慢病患者饮食防病的误区与建议》 [4] Satija A, et al. "Plant-Based Diets and Risk of Coronary Heart Disease." Journal of the American College of Cardiology. 2020.

感谢每一位关注我们的你！有你在，我们会更好