狂飙！涨幅一度超黄金！不少人天天喝

近日，星巴克宣布与博裕投资达成战略合作，双方成立合资企业，共同运营星巴克在中国市场的零售业务。这让公众将目光又聚焦到了咖啡市场。

在瑞幸、MANNER、M stand等品牌大肆扩张和频繁推出新品之下，星巴克这类老牌咖啡企业倍感压力。而最为现实的问题是价格战，9元咖啡一出，零售端不敢提价，然而成本却在上涨，作为全球咖啡价格风向标的美国C型咖啡期货（KC.NYB）价格仍在400美分/磅的高位运行。咖啡期货价格持续上涨，给咖农带来了商机，但同时也给咖啡零售端带来了压力。

咖啡期货涨幅堪比黄金

咖啡期货的涨幅一度超过黄金。去年12月10日咖啡期货盘中达到336.4美分/磅，这比去年1月2日188.5美分/磅的开盘价，累计涨幅超过7成，远超同期黄金涨幅。

如今一年快过去了，咖啡豆价格在年中回落到271.09美分/磅之后便再次一路走高，10月23日盘中一度达到437.95美分/磅，再次创下历史新高。

有国内食品企业负责人告诉第一财经记者，美国C型咖啡期货的阿拉比卡咖啡豆涨幅惊人，而食品行业用的罗布斯塔咖啡豆期货累计也有6成左右的上涨。

机构研报显示，虽然目前咖啡豆期货价格创出历史新高，但阿拉比卡咖啡产量仍低于历史最高产量，产量占比逐年下降的趋势更加明显。USDA预计2025/26年度全球阿拉比卡咖啡产量较历史最高产量630万吨（2018/2019年）低47万吨（-7.5%）。从消费结构来看，近年现磨咖啡消费快速增长，对阿拉比卡咖啡的需求旺盛。

另一方面，本轮咖啡豆价格上涨也有意外的因素，是受巴西等主要生产国因天气原因减产和资产炒作等影响。巴西在阿拉比卡咖啡产量中占比较高，2025年8月巴西咖啡主产区遭遇霜冻，虽然整体影响有限，但造成了减产的预期，也推动了期货价格的持续上涨。

每天看咖啡期货行情的咖农们

一直以来，云南咖啡的定价跟随咖啡期货，有投资人告诉第一财经记者，之前在考察云南咖啡项目时，有一件让他感到惊讶的事情——咖农们几乎每天都用手机查看纽交所的咖啡期货行情，这在其他农业项目上非常少见。

而国际期货的暴涨，也带动了云南咖啡现货价格大涨。2024年末，云南咖啡鲜果价格从3.5元到4.3元/公斤涨至7元/公斤左右，已经达到历史最高。随着咖啡期货价格的高位运行，云南咖啡豆价格继续水涨船高，今年咖啡豆市场收购价一度超过60元/公斤，创下新高，而这也缓解了云南咖啡此前面临的困境。

云南是国内主要的咖啡种植区，99%国内咖啡产量都来自于此。

就在这一轮咖啡价格大涨之前，由于咖啡价格较低，云南部分咖农还在砍掉咖啡树，改种四季豆和其他经济作物。云南保山希音红龙庄园庄主王一含告诉第一财经记者，在行业低谷期，农民种植咖啡一亩地的收入不过3000元/年，他曾出于好奇找到菜农了解行情，如果改种四季豆能赚1万元/年。而如今，咖啡期货连续近3年的上涨，也让当地咖啡种植的积极性明显提升。根据《2024年云南省咖啡产业发展报告》显示，2024年，云南咖啡种植面积119.31万亩，同比增长4%。

咖啡店的尴尬

中研普华产业研究院《2025—2030年咖啡行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》预计，到2030年中国咖啡消费市场规模将突破1.5万亿元，成为全球最具活力和复杂性的咖啡市场之一。

从上述数据可见咖啡市场依然潜力巨大，然而行业内卷的程度却在加剧。第一财经此前报道，瑞幸最新财报显示，2025年上半年，瑞幸的营收高达212亿元，净利润近18亿元。星巴克的2025年半年报显示，营公司收为182亿元，净利润约12亿元。创立于2022年的库迪咖啡，如今也已开出超14000家门店。

本土“野蛮生长”的几大咖啡品牌已经在门店规模和营收方面超过了几个国际咖啡品牌，而且咖啡新品的迭代速度极快，这都加剧了市场竞争，而最令咖啡门店经营者头疼的就是价格，当9元咖啡充斥市场后，消费者几乎就不愿意花更高的价格去购买咖啡饮品了，这使得一些相对高成本购入咖啡豆原料的咖啡品牌很实苦恼。

“咖啡期货价格的上涨对于咖农是增收的好事，但对于咖啡零售端来说就比较尴尬了，一般而言，原材料成本上涨，那么零售价格也应该增长。可是如今行业竞争太激烈，大家为了吸引客人都在搞新品、低价等，这就使得咖啡店经营者根本不敢涨价，一方面要从咖农这里收购高价优质咖啡豆，一方面还要迎合消费者低价喝咖啡的需求，所以就只能减少人工、门店面积等成本，大量改用线上销售。但这又会带来一个新问题，那就是此前发生的外卖补贴大战，小店会被流量裹挟，利润还是会被分流。所以，咖啡期货的价格持续上涨，考验的其实是咖啡零售端的运营能力与资金实力。”零售产业资深分析人士沈军认为。

（来源：第一财经）