立冬后，要记得吃“一果一肉一菜”，增强体质，为入冬做准备

古人云："冬者，终也，万物收藏也。"从这天起，大自然将进入休养生息的季节，而我们身体的阳气也开始潜藏，正是为来年春天积蓄能量的关键时期。

老一辈常说"立冬进补，来年打虎"，这话确实蕴含着智慧。此时适当进补，不仅能帮助我们抵御即将到来的严寒，更能增强体质，提高免疫力，为整个冬季的健康打下坚实基础。进补无需山珍海味，顺应时节的家常食材就是最好的选择。

立冬后，无论多忙，记得给家人准备这"1果1肉1菜"，它们搭配起来温和滋补，能让全家安安稳稳地迎接冬天。

板栗烧排骨，秋日里的"暖心硬菜"

板栗这秋天的"干果之王"，在立冬时节吃正当令。它性温味甘，富含碳水化合物和多种维生素，有健脾补肾、强筋活血的功效。搭配滋阴润燥的排骨一起烧制，温补而不燥热，是立冬进补的绝佳选择。

板栗香甜、排骨软烂的烹饪秘诀

1、板栗处理有技巧，在板栗鼓起的背面划十字刀，放入沸水中煮5分钟，这样就能轻松剥去外壳和内膜。想要更省事，也可以购买现成的去皮板栗

2、排骨焯水要到位，排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，水沸后继续煮3分钟，充分捞出浮沫，再用温水冲洗干净

3、炒糖色是关键，锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒，待其融化呈枣红色时，立即倒入排骨快速翻炒，让每块排骨均匀上色

4、炖煮火候要掌握，加入葱段、姜片、八角，沿着锅边淋入料酒、生抽和老抽，翻炒出香味后加热水没过排骨。大火烧开转小火，先炖30分钟

5、最后放入板栗，将板栗放入锅中，继续炖煮20分钟，待板栗软糯、排骨酥烂时，开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。这道菜板栗吸饱了肉汁，比肉还受欢迎

白萝卜羊肉汤，驱寒暖身的"冬季第一汤"

羊肉是立冬后最适合食用的肉类之一，它性温热，能补血益气、温中暖肾，是驱寒佳品。而白萝卜有消食化痰的功效，正好能中和羊肉的燥性，两者搭配相得益彰，既能补益又不会上火。

汤色奶白、羊肉不膻的独家心得

1、羊肉去膻是首要，将羊肉切块后在清水中浸泡2小时，中间换水2-3次，有效去除血水。焯水时一定要冷水下锅，加入几粒花椒，这是去膻的关键

2、煸炒步骤不可少，焯好水的羊肉控干水分，锅中放少量油，下姜片爆香后，放入羊肉煸炒至表面微黄，这样炖出来的汤才会浓白

3、加热水一次加足，将炒好的羊肉转入砂锅，一次性加入足量热水，大火煮沸后保持沸腾状态10分钟，这是汤色奶白的秘诀

4、白萝卜适时加入，转小火慢炖1小时后，再加入切滚刀块的白萝卜，继续炖30分钟至萝卜透明

5、简单调味最相宜，出锅前10分钟加入适量盐调味，喝汤时在碗中撒入香菜和胡椒粉，一碗下肚，全身都暖和起来

酸辣大白菜，开胃解腻的"餐桌清道夫"

吃了温补的肉类，需要一道清爽的蔬菜来平衡。大白菜作为冬天的"看家菜"，富含维生素和纤维，能清热除烦、通利肠胃。用酸辣的做法，不仅开胃解腻，其温和的辣味还能促进血液循环，带来丝丝暖意。

脆爽入味、酸辣适中的制作要领

1、白菜处理要得法，将白菜帮和叶分开，菜帮斜刀片成薄片，菜叶手撕成块。这样处理能让不同部位均匀受热

2、先炒香调料，锅中放油，先下干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香麻味，注意火候不要炒糊

3、按顺序下锅，先放入白菜帮，大火快速翻炒约1分钟，再放入白菜叶继续翻炒

4、调味时机要准，待白菜微微变软时，沿着锅边淋入陈醋，这是醋香味浓郁的关键。接着加入生抽、少许糖和盐调味

5、勾芡出锅，最后淋入少量水淀粉勾薄芡，让调味汁均匀包裹在白菜上即可出锅。这道菜要的是那股子爽脆劲儿，不宜久炒

立冬是四季轮回中的重要节点，也提醒着我们该好好关爱自己的身体。明天，就用这三道顺应时令的菜肴，为家人送去温暖与健康。它们或许平凡普通，却饱含着对家人最质朴的关爱。让我们吃好每一顿饭，温暖安康地度过这个冬天。

本文由[江江食研社]原创，用心分享家常美食，传递健康饮食理念。如果今天的文章对您有帮助，欢迎点赞、关注和转发，您的支持是我最大的动力！