豆角，蒜苗，茄子……还有哪些蔬菜“泡过水”？

来来来，举个手让康康姐看看，都有谁看过蔬菜泡药水的“新闻”！

你们先说！看到的是什么蔬菜泡药水？

豆角！蒜苗！茄子！

那你们再说，对于这些蔬菜泡药水的新闻，你们到底信不信？

坚信不疑！有视频录像，一定是真的！

好好好！接着说，你们觉得这些“药水”对人体有没有害？

必须有害啊！“新闻”说了，药水有毒还致癌！农民自己都不吃！

拜托！你们凭什么替农民伯伯说话！他们亲口说不吃了吗？能不能不要随意幻想！

其实，蔬菜“泡水”根本就不是你们想的那样！简单粗暴一句话，这些所谓的“药水”其实是蔬菜采摘后的“科学保养术”。

正是有了这些“药水”才能让蔬菜在经历了长途运输以后还能新鲜水灵地出现在咱们的餐桌上。

还没明白？

没关系！

听康康姐给你们详细展开说说

首先

我们来了解一下

蔬菜采摘后的两种保鲜操作

过水保鲜

第一种是“过水保鲜”，说简单点就是给蔬菜泡凉水。这种操作比较适合不耐存放的蔬菜，比如豆角、韭菜、苋菜等等，尤其是在夏季和南方高温地区，这种保鲜方式更为常见。

问

为什么要给蔬菜泡凉水呢？

答

这是因为，刚采摘的蔬菜带着“田间热”，叠放在一起运输容易发黄、腐烂。

采摘后立刻泡冷水，就能快速降温、抑制蔬菜呼吸消耗，顺便洗掉泥土，降低微生物的数量。

问

为什么不用冷库？

答

什么？你问为什么不用冷库？毕竟冷库的降温效果更好呀！

好问题！冷库的降温效果确实更好，但成本也更高啊。“过水保鲜法”既便宜又高效，所以就成了农民伯伯们的首选。

问

那些“新闻视频”中，蔬菜泡的水很浑浊，看起来不是普通清水？

答

亲们，那是泥土惹的祸啊！地里采摘的蔬菜有很多泥土，放进水里可不就会把水弄浑浊嘛！大家可别自己吓自己咯！

除了“过水保鲜法”以外，还有一种常见的蔬菜保鲜方式是“保鲜剂处理”。

保鲜剂处理

这种保鲜法就是在蔬菜储存入库前，用保鲜剂泡一泡，防止霉变老化。

别慌！别看到保鲜剂就开始焦虑，“致癌”两个字是不是已经蹦出脑袋了？

康康姐跟你们说

现在市面上常见的蔬菜保鲜剂主要是咪鲜胺，这是一种低毒、广谱、高效的杀菌剂，在全世界范围内都被认为是一种比较安全的产品。

而且，咪鲜胺用流动的水清洗时，很容易洗干净。

所以，你们不放心的话，就在炒蔬菜之前多用水洗两遍撒！

总而言之

蔬菜“泡水”并不是“加料黑科技”，更不是有毒有害还致癌。

再说了，在蔬菜上市前，全国市场监管部门的小伙伴还会对它们进行抽检呢，就是为了让大家吃得放心撒！

记住，正规渠道买菜，吃前好好清洗，不信谣不传谣，才是对自己和家人健康最负责任的态度。

编辑 | 晴晴

排版 | 黎美丽

海报 | 孙小碗视频 | 周周素材来源 |市说新语微信公众号