山东
立冬，是冬季的第一个节气，标志着万物开始进入休养、收藏状态。在这个渐冷的时节，还有什么比吃上一顿暖身暖胃的美食更幸福的事呢？下面就为大家分享八道适合立冬时节享用的美味佳肴及其详细做法。
一、虎皮啤酒蛋
【食材】
鸡蛋、八角、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、冰糖
【做法】
1. 鸡蛋煮熟过凉，剥壳划刀，煎至表面呈现虎皮纹
2. 加入八角、葱姜、干辣椒等香料爆香，增添风味
3. 倒入啤酒和调味料，慢火炖煮让鸡蛋充分吸收汤汁
4. 收汁后撒上芝麻，让每颗鸡蛋都裹满浓郁酱汁
二、蒜蓉油麦菜
准备：油麦菜一把、大蒜几瓣、盐、蚝油、生抽
做法：
1. 油麦菜洗净，如果太长就切两段。
2. 大蒜切末。
3. 热锅放油，爆香蒜末，下油麦菜大火快炒。
4. 菜变软后，加蚝油、生抽和盐调味即可。
三、鸡蛋炒菠菜
所需食材：土鸡蛋3个、嫩菠菜300g、大蒜2瓣、盐3g、白胡椒粉1g、料酒5ml、香油3ml、食用油20ml。
步骤：
1. 菠菜切根洗净，入沸水锅焯15秒捞出过冷水，挤干切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加盐1g、料酒、白胡椒粉，打散至蛋液表面起细泡。
3. 热锅凉油，油五成热时倒入蛋液，中火炒至凝固即盛出，保持嫩滑。
4. 同锅再加少许油，小火爆香蒜末，香味一出立刻倒入焯好的菠菜。
5. 大火快炒30秒，让菠菜均匀受热，随后把半凝固鸡蛋回锅。
6. 调入剩余盐，快速翻炒10秒让味道融合，最后沿锅边淋香油增亮。
7. 关火装盘，趁热食用，鸡蛋金黄菠菜碧绿，口感最鲜。
四、肉丝炒土豆丝
食材：猪里脊肉150克、大土豆2个、青椒半个、干辣椒3个、葱段适量、姜末1茶匙；腌肉料包括生抽1汤匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙；调味料有盐半茶匙、醋1汤匙、糖半茶匙。
制作过程：
1. 食材处理：猪里脊切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。土豆去皮切成均匀细丝——切好的土豆丝要立即泡入冷水，多换几次水直到水变清，这样能去除多余淀粉，保证炒出来的土豆丝爽脆不粘。
2. 预炒肉丝：热锅凉油，放入肉丝快速滑炒至变色立即盛出。注意不要炒太久，否则肉丝会变老变硬。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、葱段和姜末爆香，闻到香气后加入沥干水分的土豆丝和青椒丝。
4. 关键翻炒：开大火快速翻炒1分钟，看到土豆丝稍微透明时，加入事先炒好的肉丝。接着沿锅边淋入醋——这个动作专业术语叫"烹醋"，高温会让醋香更浓郁而酸味更柔和。
5. 调味出锅：加入盐、糖调味，继续大火翻炒30秒即可。整道菜从下锅到出锅不超过3分钟，保证土豆丝脆嫩可口！
五、胡萝卜莲子瘦肉滋养汤
食材：
胡萝卜1根，去芯莲子20克，玉竹10克，猪瘦肉200克，生姜2片，枸杞5克，盐适量，清水足量
做法：
1、猪瘦肉洗净，切成小块；胡萝卜削去外皮，洗净后切成滚刀块；莲子和玉竹用清水浸泡20分钟，洗净备用；生姜切成薄片，枸杞用温水快速淘洗。
2、锅中加足量清水，放入瘦肉块和1片生姜，大火煮沸后撇去表面血沫，捞出瘦肉用温水冲洗干净。
3、将焯好水的瘦肉、胡萝卜块、莲子、玉竹和剩余姜片一同放入砂锅中，加入足量清水。
4、大火烧开后转小火，慢炖1小时，至瘦肉软烂、莲子熟透。
5、加入枸杞，继续炖5分钟，加适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
六、香煎三文鱼
所需食材：三文鱼排300 g、柠檬半个、橄榄油2勺、黄油10 g、海盐1茶匙、黑胡椒碎½茶匙、新鲜迷迭香2枝、大蒜3瓣（拍扁）、白葡萄酒1勺（可省略）。
步骤：
1. 三文鱼去皮切2 cm厚段，厨房纸吸干水分，两面撒海盐和黑胡椒，静置10分钟入味。
2. 不粘锅中火加热，倒1勺橄榄油，鱼皮朝下先煎1分钟定型，再轻压鱼身让皮面金黄酥脆。
3. 加入黄油、大蒜、迷迭香，小火融黄，用勺子不断将香草黄油浇在鱼面，持续1分钟。
4. 翻面继续淋油30秒后，沿锅边淋入白葡萄酒，酒气挥发带出微果酸，去腥提香。
5. 挤入半个柠檬汁，关火用余温再浸1分钟，表面呈金橙镜面即可。
6. 出锅前再撒少许柠檬皮屑，清新升级；静置3分钟让肉汁回流。
7. 装盘时将锅内香草黄油一并淋上，搭配焯芦笋或土豆泥，完成高颜值脑黄金大餐。
七、香菇板栗烧鸡
食材：鸡肉 300 克、香菇 8 朵、板栗 10 颗、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖适量。
做法：
1. 鸡肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒焯水；香菇泡发后切块；板栗去皮。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄。
3. 加入香菇、板栗继续翻炒片刻。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖 30 - 40 分钟，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠，加盐调味即可。
八、胡萝卜玉米排骨汤
食材：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、葱姜、料酒、盐适量。
做法：
1. 排骨洗净切段，焯水备用；胡萝卜去皮切块，玉米切段。
2. 将排骨、胡萝卜、玉米、葱姜放入炖锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖约 1.5 小时。
3. 最后加盐调味即可。
立冬时节，不妨亲手为家人做这八道美食，让温暖在味蕾上绽放，在身心间流淌。快把这些做法收藏起来，开启美味的冬日之旅吧！
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