m中秋家宴别犯愁！这四道“宝藏菜”端上桌，家人直呼你是隐藏厨

中秋家宴厌倦了每年大同小异的鸡鸭鱼肉？今年，让我们来点不一样的！我为大家搜罗并改良了四道操作简单、颜值超高、味道绝佳的“宝藏菜品”，从清爽到浓郁，从创意到经典，保证每一道都能成为餐桌上的焦点，下面外面一切来看一看吧。

第一道：火山山药泥 —— “团团圆圆，甜甜蜜蜜”

戴上手套将山药去皮（防止手痒），切小段后上锅蒸20分钟， 将蒸熟的山药放入大碗中，趁热加入一小撮盐（可以突出甜味）、少许白糖和适量牛奶或炼乳，用勺子或压泥器将其碾压成无比顺滑的泥状。 将山药泥在盘子中央堆成小山的形状，用叉子在侧面划出火山熔岩流的纹理。 将火龙果去皮怼碎，从“山顶”缓缓淋下，营造出岩浆流淌的效果即可。

第二道：凉拌猪心 —— “心心相印，清爽开胃”

猪心 1个、葱姜蒜 适量、料酒 2勺、香菜 2根、小米椒 2个

1、猪心对半切开，洗去内部血块。浸泡20分钟，之后冷水下锅，加入姜片、葱段和2勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮20-25分钟，用筷子能扎透即可。 煮好的猪心捞出，立即放入冰水中浸泡10分钟，这一步是猪心口感脆嫩的关键。彻底凉透后，切成薄片。

2、碗中放入蒜末、小米辣，浇上一勺热油激发出香味。然后加入生抽 3勺、香醋 2勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、辣椒油 1勺、花椒油 半勺、香油 1勺，搅拌均匀。 将切好的猪心片、香菜段放入盘中，淋入调好的灵魂酱汁，充分抓拌均匀，静置5分钟让味道渗透即可装盘。

第三道：豆皮肉馅卷皮蛋 —— “金银满卷，福气内藏”

1、猪肉末中加入葱姜末、1个鸡蛋、1勺生抽、1勺蚝油、少许白胡椒粉和盐，顺着一个方向用力搅拌上劲。接着 豆皮用温水稍微冲洗一下。皮蛋去壳，一切2掰备用。

2、将一张豆皮平铺，均匀地铺上一层调好的肉馅，在肉馅中间排成一列皮蛋瓣。然后像卷寿司一样，轻轻地将豆皮卷起，边缘用少量水淀粉封口。卷好的豆皮卷放入蒸锅，水开后蒸15分钟，关火焖2分钟。 取出后稍晾凉，切成厚片，直接摆盘上桌。

第四道：火龙果汁泡藕片 —— “红运当头，花开富贵”

1、莲藕去皮，切成薄片。立即放入滴了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。 锅中烧水，水开后加入少许盐，放入藕片焯烫1分钟左右，捞出后迅速浸入冰水，使其保持脆感。 将半个红心火龙果的果肉用勺子压碎，过滤出纯果汁。在果汁中加入蜂蜜和1勺白醋（或柠檬汁），搅拌均匀。

2、将彻底凉透并沥干水分的藕片，放入火龙果汁中，确保每一片都被汁水淹没。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡至少2小时。

3、取出浸泡好的粉色藕片，可以精致地摆成一朵花的形状，淋上少许剩余的汁液，清新又浪漫。

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这四道菜，从准备到制作都不复杂，但组合在一起，就是一场视觉与味觉的盛宴。在这个团圆的日子里，亲手为家人烹制一桌充满爱意的美食，就是最好的节日祝福。