明日立冬，建议男人：生活别太节俭，多吃这3样，精力充沛好过冬

前几天在菜市场碰到老周，他攥着二十块钱犹豫半天，最后还是买了点五花肉，说给老婆孩子炖着吃，自己凑活吃点剩菜就行。

这场景太熟悉了，咱们中年男人活到这个岁数，上有老下有小，总习惯把好东西留给家人，自己能省则省。

明日就要立冬了，天气是一天比一天冷，体力消耗也大，我说句实在话：男人平时生活别太节俭，记得多吃这3样——牛肉、羊肉、韭菜，做法家常还不贵，补补身子才能精力充沛好过冬，给家里撑好这片天。

先说说牛肉，老辈常说“牛肉补气，功同黄芪”，咱不懂那么多医理，但吃了这么多年心里有数：天冷时炖一锅牛肉，吃完整个人都有劲。

而且牛肉的蛋白质含量高，脂肪却比猪肉少，对咱们中年男人的身体很友好。我最常做的是“清炖牛腱子”，牛腱子带筋带肉，炖熟后口感紧实有嚼头，汤也鲜得很。

做这道菜有几个关键步骤不能省：选牛腱子时要挑纹路清晰、带点脂肪花的，炖出来不柴；提前用清水泡1小时，泡出里面的血水，炖的时候就没腥味。

焯水时一定要冷水下锅，加两勺料酒、三片姜、一段葱，水开后撇净浮沫，这一步是去腥味的关键。

把焯好的牛腱子放进砂锅，加足量热水没过食材，丢两颗八角、一片香叶、一块桂皮，再放两个山楂（新鲜干制都行，能让肉质更软烂），大火烧开后转小火慢炖2个半小时。

炖到最后半小时再加盐，这样能让牛肉更入味。炖好的牛腱子切片，淋点生抽和香油，筋肉相间的纹理里裹着鲜汁，咬一口越嚼越香；汤里撒点葱花，喝一口暖到胃里，我每次炖完，儿子都要捧着汤碗先喝两大口，说比饭店的还鲜。

第二样必须是羊肉，“冬吃羊肉赛人参”的说法可不是空穴来风。咱们中年男人冬天要么上班久坐，要么在外奔波，身上总带着点寒气，吃点羊肉正好能驱寒暖身。

很多人怕羊肉膻，其实选对部位、做好去腥，根本没那股怪味。我最爱做“红焖羊肉”，肉质鲜嫩，焖熟后色泽红亮，香味能飘满整个楼道。

选羊肉时肥瘦相间才好吃。去腥有两招：一是焯水时加一勺白醋，既能去膻又能让肉质更嫩；

二是炒糖色时加两颗八角、一块白芷，白芷是去膻的好东西，菜市场调料摊就有卖。先把羊肉

焯水后捞出沥干，热锅冷油放两勺冰糖，小火炒到冰糖融化变成深褐色，赶紧倒入羊肉翻炒，让每块羊肉都裹上糖色。

接着加生抽、老抽调味，翻炒出香味后加足量热水，大火烧开后转砂锅小火焖1个半小时。等半个小时的时候放入胡萝卜，焖好的羊肉色泽红亮，用筷子一戳就能穿透，肉质酥烂却不烂糊，咬一口满是肉香，一点膻味都没有。

我家那位总说，每次做这道菜，隔壁都想要过来蹭两口，说这香味勾得人睡不着觉。

最后一样是韭菜，比起牛羊肉的厚重，韭菜多了份清爽的鲜香，而且性价比超高，一把才几块钱，却被老辈称为“起阳草”，冬天吃能提提精神。

韭菜的做法很多，但我最推荐“韭菜虾仁炒鸡蛋”，鲜香味十足，做法还简单，十分钟就能端上桌。

做这道菜的诀窍在“火候”和“选材”：韭菜要选根部粗壮、叶子翠绿的，掐一下叶子有水分的才新鲜，洗干净后切成3厘米左右的段，根部和叶子分开放；

虾仁用新鲜的河虾剥，加一勺料酒、半勺盐抓匀腌制10分钟；鸡蛋打散后加一勺清水，炒出来更蓬松。

热锅冷油，先把鸡蛋液倒进去，炒到半凝固就盛出来，别炒老了。再加点油，先放韭菜根翻炒10秒，再放虾仁炒到变色，最后放韭菜叶和炒好的鸡蛋，加一勺盐、半勺鸡精调味，快速翻炒30秒就关火。

炒好的韭菜翠绿鲜亮，虾仁Q弹紧实，鸡蛋蓬松嫩滑，鲜香味裹着韭菜的独特香气，配米饭能多吃一碗。记得韭菜一定要快炒，炒久了就软塌发黄，香味也跑了。

有人可能会说，牛羊肉比猪肉贵，哪能经常吃？其实我算过一笔账：牛腱子一斤五十多，炖一次能吃两顿；羊排一斤四十多，焖一锅够全家吃。

咱们少抽两包烟、少喝两瓶酒，就能给家人和自己改善伙食，这钱花得值。男人到了中年，干活总觉得累，后来听老婆的劝，冬天常吃这三样，现在每天早起晨练都不觉得累，上班也有精神。

立冬马上就到了，咱们中年男人可别再委屈自己了。生活节俭是美德，但该补的时候就得补。这三样菜做法都不复杂，哪怕你平时不常做饭，跟着步骤也能做好。

不知道你冬天最爱吃什么补身体？牛肉、羊肉、韭菜你有什么拿手做法？欢迎在评论区分享，咱们互相学学，一起精力充沛过冬天！

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