康熙、雍正、乾隆三位帝王都吃些什么？揭开康雍乾三朝的顶级饮食

要说清朝最有知名度的皇帝，那肯定是康熙、雍正和乾隆了，尤其是康熙和乾隆祖孙两，无论是“待机时间”还是在位时间都超过了一甲子，给大清帝国打下了深深的烙印。

虽然雍正在位时间并不长，可是他留下的“故事”却不少，因此他成为了各种小说和影视剧中的主角。

但这些“演义”总是加入了太多的艺术成分，要了解真实的三位帝王，还是得从真实的历史去窥探。

今天，我们就从饮食出发，看看祖孙三代的餐桌究竟都是怎样的吧~

先从康熙说起。

康熙的饮食一大标签就是“节制”。他的口味清淡，偏爱粗粮和果蔬，一道“拌豆腐”或“拌茄子”就能下一顿饭。

以康熙五十年六月的膳单为例：

早膳：燕窝红白鸭子南鲜热锅、酒炖羊肉豆腐羹、蜂蜜一品、粳米粥；

晚膳：烧猪肉、醋溜肉片、炒白菜、羊肉丝汤。

对于普通百姓来说，这样的餐食很奢侈了。但对于一国之君来说，康熙的饮食已经算是克制了。

他曾将每日膳食用银标准严格限定在十两，曾经因为菜单上出现较为奢侈的“一品豆腐”而训斥御厨。

在他看来，“食不厌精，脍不厌细”并不是鼓励奢靡，而是强调饮食要“适可而止”。

然而，这位自律的君王骨子里仍流淌着满洲猎人的血液。

他酷爱鹿肉，亲征噶尔丹时，在军营中猎鹿、烤鹿肝，还和皇子将领分食“野餐”。

康熙的饮食极其注重养生。

他遵循古法四季调养，独创食疗方“八珍糕”（白扁豆、山药、薏米、茯苓、莲子、芡实、党参、白术等）。

对于外来美食他会尝试，但本质还是比较保守的。比如他曾经试种过土豆和玉米，但却没有纳入御膳。

他还允许传教士在宫中制作西洋糕点，可是对奶酪敬而远之，理由是“腥膻难耐”。

这种审慎务实的态度，正是他自诩“儒家圣君”，在自我约束中进行有限探索的表现。

到了雍正朝，皇帝的餐桌更为“紧缩”。

虽然很多人认为雍正是“暴君”，但是他的饮食风格，却可以说是“苦行僧”式的。

他每天只在下午一点左右用一顿正餐，从凌晨三点起床到下午一点，可能都是空着肚子在“工作”。

雍正会让御厨准备可以随时加热的“预备膳”，追求的不是食物内容，而是食物的“效用”。

这里记载了雍正四年十月的申时加班餐，内容包括燕窝鸡丝馄饨、羊肉馅包子和老米膳，别的不说，肯定能吃饱。

他经常批阅奏折到深夜，这时候也会吃一些加餐，可能是一壶温酒配几碟小菜，或者是容易消化的汤羹和面点——用现代人的眼光来看，这工作餐也太敷衍了。

那有人会说，是不是他的正餐足够丰盛就不注重加餐了？但实际上，他的御膳常是低油少盐的，据记载，鸭汤、豆腐羹等出现频率特别高。

当然，这不代表雍正真的就只吃青菜豆腐了，他也有特别偏爱的“奢侈”食材，比如鲟鳇鱼、鹿尾、山鸡等东北贡品。

雍正饮食还有一个特点，那就是“道教饮食”。

他常年服用含有鹿茸和雀脑的“龟龄集”，御膳中也常见茯苓、枸杞等药材。更别说，雍正服用丹药的那些记载了。

不过，对于雍正“苦行”饮食，也有人提出质疑。那就是有档案显示，虽然雍正强调节俭，但曾有记载他一个月在份例外就加了五千多斤猪肉。

无论如何，雍正在饮食上的俭朴是他“节用惜福”吏治观念的延伸。

他继位不易，康熙留下来的一堆烂摊子又亟需他去填补和抹平，他只能用极限的效率去对抗命运与时间，“工作狂”之名也是由此而来。

而当历史的接力棒传到乾隆手中，帝国的餐桌终于迎来了一场无与伦比的“盛宴”。

乾隆的饮食，极尽 “讲究”之能事。他两顿正餐各备六十至七十道菜，一年饮食开销高达四万两白银，足以养活一支军队。

他打破了祖父和父亲的局限，兼收并蓄：东北的猎肉、苏杭的鱼虾、蒙古的奶茶、回部的抓饭，皆能入馔。

他对排场和时令有着极致追求，江南的春笋、洞庭的鲥鱼、岭南的荔枝，通过八百里加急飞奔入京。

他下江南巡视，带回的不只有美人，还有松鼠桂鱼、苏造肉、带骨鲍螺、文思豆腐等美食。

他每天清晨一定要喝玉泉山水泡龙井，还自创“三清茶”，并赋诗赐予臣子，又给饮食贴上了一层“风雅”标签。

他大肆举办“千叟宴”（这也是满汉全席的雏形），用餐时配奏蒙古音乐，允许西洋画师记录场景——饮食，成了他对外界展示“盛世气象”的政治工具。

乾隆表面上遵循“食不过三匙”的祖训，实际每日山珍海味、鲍参翅肚，从不亏待自己的肠胃。

吃得奢侈、吃得讲究，他活成了中国历史上最长寿的皇帝。但同时，御膳房膨胀到了4000人——这些都为帝国的衰变埋下了伏笔。

我们从三位清朝帝王的饮食中看到了各自时代的特点：战乱后的重建（康熙）、严峻的吏治（雍正）、盛世的虚荣（乾隆）。

康熙用自律稳固根基，雍正用苦行榨取效率，乾隆用讲究宣告霸权。

他们手中的碗筷不同，他们桌上的肴馔各异，品尝都是来自自身权力的滋味。

古人说：治大国，如烹小鲜。一个王朝的气象与命运，又何尝不藏于皇帝的一饮一啄之间？

以上就是清朝三位帝王的饮食，对此你有什么看法呢？