豆腐最常见的做法是麻婆豆腐、家常炖豆腐,今天咱们换个吃法,用一块普通的老豆腐,几张紫菜,在家做一道好吃到停不下来的酥炸蔬菜丸子。
刚出锅的丸子外壳金黄焦香,咬一口嘎吱脆,里面的馅料特别鲜嫩,混合着荸荠的清甜爽口,好吃得不得了,每次在家做这个都等不到上桌在厨房就被抢光了,真的比肉丸子还解馋,强烈推荐大家试一试!
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【食材】
老豆腐一块、干紫菜三张、荸荠10个、香菇五朵、面粉、生粉、盐、胡椒粉
【具体做法】
1,锅里烧水加一勺盐,水开后把豆腐放进去煮5分钟捞出来,这样能去掉豆腥味,豆腐味更纯粹。
2,煮好的豆腐稍稍放凉用勺子压成泥,然后用一块干净的纱布把豆腐泥包起来,使劲把里面的水给挤干,挤得越干丸子炸出来越酥脆。
3,香菇和荸荠洗干净都切成碎末,紫菜直接用手撕碎或者用剪刀剪碎。
4,锅里放一点点油,先把香菇和荸荠末倒进去大火炒出香味。
5,把豆腐泥、炒好的香菇荸荠、紫菜碎全都倒进一个大碗里,加盐和胡椒粉调味,再加两三勺面粉下手抓匀,能捏成团就可以了。
6,揪一块馅料,在手里团成大小差不多的圆球,然后在装有生粉的盘子里滚一圈,让丸子表面均匀地沾上一层薄粉。
7.锅里倒油,油温烧到五六成热,插根筷子周围冒小泡泡,把丸子一个个放进去,用中小火慢炸,炸到丸子外壳金黄捞出来控油。
刚出锅的丸子最好吃,咬一口外皮焦香,里面是荸荠的清甜和香菇的鲜美,口感真的太丰富了,素丸子这样做真的很好吃,鲜香解馋,我家小朋友一口一个根本停不下来,感觉比吃肉还过瘾!
小贴士:
1,丸子趁热吃最酥脆,如果放凉了可以用空气炸锅或者烤箱复烤一下,口感很快就回来了。
2,直接吃就很香了,口味重的朋友可以配点番茄酱或者椒盐粉也特别搭。
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