没胃口的时候就喜欢吃点清爽的,油腻的炒菜看着就腻,这时候一盘快手小凉菜就是餐桌上的抢手货。
我家就特别喜欢用紫甘蓝这么拌一盘,颜色漂亮,口感爽脆,搭配上现炒的香酥花生米,吃起来嘎嘣脆,别提多过瘾了,酸爽开胃,清爽解腻,每次端上桌最先光盘的总是它,做法超级简单,5分钟就能搞定,分享给大家~
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【食材】
紫甘蓝、红皮花生米、香菜、盐、生抽、香醋
【具体做法】
1.紫甘蓝取半个,去掉中间的硬芯,然后切成细细的丝,丝切得越细口感越好,也更容易入味。
2.香菜洗干净切成小段备用,不喜欢香菜的也可以换成小葱。
3.这道菜的灵魂就是花生米,锅里倒一点点油,冷油下入花生米,然后开小火慢炒,炒到能闻到香味,花生米的表皮颜色变深就可以关火盛出来了。
4.把切好的紫甘蓝丝和香菜段放在一个大碗里,再把炒好放凉的花生米倒进去,花生米一定要放凉了再拌才脆。
5.根据自己的口味加一勺生抽提鲜,两勺香醋增味,再来点盐调一下底味,用筷子充分拌匀。
6.拌匀了就可以装盘上桌啦,一道好看又好吃的小凉菜就做好了,这样拌出来的紫甘蓝,颜色紫莹莹的特别好看,吃起来口感爽脆,加上嘎嘣脆的花生米,酸爽开胃,既是下饭菜,也是一道不错的下酒小菜。
小贴士:
1.炒花生米的油已经足够了,拌菜的时候就不用再额外放油,这样吃起来更清爽不油腻。
2.紫甘蓝切好丝之后可以先用少许盐抓一抓,腌出一点水分再拌,口感会更加脆爽。
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