山东
秋意渐浓，不少人却总感觉提不起精神，浑身懒洋洋的。其实，这并非是你变懒了，很可能是身体缺“钾”在作祟。钾元素对维持人体正常生理功能至关重要，它能帮助调节神经肌肉兴奋性、维持心脏正常跳动等。在这个秋天，让我们通过8道美味的高钾菜肴，轻松补充身体所需的钾元素，重拾活力。
一、清炒山药
食材：
山药1段，胡萝卜1根，木耳1小把，青红椒各1个，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油半勺，盐适量，食用油适量
做法：
1、山药去皮后切成菱形片，胡萝卜切成薄片，木耳提前用温水泡发好；锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入木耳煮2分钟，再放入山药片和胡萝卜片焯烫1分钟，捞出后用凉水过凉，沥干水分；青红椒去籽切成块，大蒜切末备用。
2、锅中放适量油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味，加入青红椒块，转中火翻炒至表皮微微起皱。
3、倒入焯好水的山药、胡萝卜和木耳，沿锅边淋入2勺生抽和半勺蚝油，快速颠勺翻炒30秒，让食材均匀裹上酱汁。
4、若食材较干，可加入1勺焯菜时的原汤，最后根据孩子的口味补充少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
二、豆芽炒鸡蛋
【食材】
豆芽、鸡蛋、韭菜、蒜末、干辣椒、生抽、醋、盐、味精
【做法】
1.鸡蛋打散炒熟盛出；韭菜切段，干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅少油，爆香蒜末和干辣椒，注意火候避免炒糊。
3.将豆芽倒入锅中，接着用大火迅速地翻炒，随后淋入少许的醋，以此来维持豆芽那，清脆的口感。
4.加入韭菜段，以及炒好的鸡蛋，接着放入盐再加上味精与生抽来调味，接下来快速地进行翻炒，使其均匀混合。
三、香菇滑鸡
【食材】
主料：鸡腿500克、香菇200克（约6朵）、黑木耳适量（可选）。
调料：大葱10克、姜10克、料酒10克、生抽1勺、糖2勺、盐1勺、淀粉1勺多点、白芝麻25克（焙好）、水淀粉10克、花生油30克、香油10克。
其他：水发冬菇1个、油菜叶末10克（用于装饰，可选）。
【制作步骤】
1. 香菇、黑木耳提前泡发，洗净切片；大葱切段，姜切片。
2. 鸡腿洗净，去骨切小块，放入碗中，加入生抽、糖、盐、淀粉和少许葱丁、姜片，腌制半小时。
3. 香菇洗净切片，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入腌制好的鸡肉，煸炒至变色。放入香菇继续翻炒均匀。
4. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟，让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道。煮好的米饭上浇上香菇滑鸡，撒上葱花，色香味俱全的香菇滑鸡饭就完成啦
四、鱼香茄子
【食材】
茄子、玉米淀粉、干辣椒、花椒、葱段、蒜末、香菜、白芝麻、陈醋、白糖、蚝油、生抽
【做法】
1.茄子切条裹上淀粉，油热炸至表面金黄酥脆。
2.先将干辣椒，轻轻地爆香一番，接着把花椒，迅速地爆香一下，接下来将葱段，缓缓地爆香起来，再把蒜末，快速地爆香完毕，之后便倒入已经调好的酱汁。
3.将炸好的茄子，轻轻地放入锅中，接着迅速地进行翻炒操作，让每一条茄子，都能够均匀地裹满那，浓厚的酱汁。
4.加入香菜和白芝麻，翻拌均匀即可出锅。
五、干锅肥肠
食材：肥肠300克（预处理好的）、干辣椒几个、姜蒜片适量、生抽2勺、老抽半勺、糖少许、盐适量，和食用油。
制作过程：
1. 肥肠洗净，如果是生的，先用水煮软切段；干辣椒切段备用。
2. 热锅倒油，爆香姜蒜片和干辣椒，然后放入肥肠，大火煸炒，直到肥肠出油、表面微焦。
3. 加入生抽、老抽、糖和盐调味，如果太干，可以加一点水，焖煮5分钟，让肥肠更入味。
4. 炒到肥肠香脆，出锅装盘。老爸吃过一次就夸赞万分，说这味道绝了，香辣过瘾！
六、口蘑炒牛肉
做法：
牛肉逆纹切片，加姜片、酱油、淀粉、油，腌制15分钟；
2、调酱汁：酱油+淀粉+半碗水搅匀；
3、 口蘑焯水2分钟捞出；
4、 热油爆香蒜片，炒牛肉变色，加口蘑翻炒；
5、淋酱汁大火收汁，香迷糊了。
七、清炒莴笋丝
食材：莴笋、葱姜蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 莴笋去皮洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入莴笋丝快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒至莴笋丝断生即可。
八、板栗烧鸡
食材：板栗、鸡肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、食用油
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分；板栗去壳去皮备用。
2. 葱姜蒜切末，八角、桂皮、香叶洗净备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4. 加入鸡块翻炒上色，放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。
6. 加入板栗继续炖煮15 - 20分钟，至鸡肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。
在这个秋天，不妨经常烹制这些高钾菜肴，让我们在享受美食的同时，轻松补充钾元素，告别秋乏，活力满满地迎接每一天。
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